क्या चिकन कंकाल को खाने योग्य बनाया जा सकता है?

Question

मैं अपने खाना पकाने से जितना संभव हो उतना संरक्षित करना पसंद करता हूं और जितना संभव हो उतना कम कचरा करता हूं।

ये ध्यान रखते हुए:

• क्या चिकन कंकाल को खाने योग्य बनाया जा सकता है?
• या अस्थि मज्जा को निकालने और पकाने के लिए एक रास्ता है?

या क्या यह एक कारण है कि चिकन कंकाल का सेवन करना एक बुरा विचार क्यों है?

Comments

शेयर क्यों नहीं करते?

— मोस्कफज

और जब आप स्टॉक को स्ट्रेच करते हैं, तो मांस या करी में डालने के लिए मांस के सभी छोटे-छोटे टुकड़ों को इकट्ठा करें, जिसे सूप या करी में डाला जाए (@ moscafj की टिप्पणी के बाद)

— क्रिस एच

मैं अपने चिकन शवों (और गोमांस / पोर्क की हड्डियों) को भी फ्रीजर में सहेजता हूं और जब मेरे पास कुछ होता है, तो मैं उन्हें 2 दिनों के लिए धीमी कुकर में डाल देता हूं। बहुत संतोषजनक शोरबा बनाता है।

— ग्राहम

हाय Svintoo, मैं आपको मिली जानकारी की एक सारांश बनाने की कोशिश कर रहा हूँ। संपूर्ण रूप से साइट चाहती है कि इस तरह की जानकारी आसानी से खोजी जा सके, लेकिन यह एक ही लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए एक अलग तरीके का उपयोग करती है, केवल जानकारीपूर्ण उत्तरों को पोस्ट करने और सभी फुल प्रतिक्रियाओं को हटाने की अनुमति देती है। यही कारण है कि हमारे प्रश्न पृष्ठ फोरम थ्रेड्स की तुलना में बहुत अधिक संरचित हैं, और आपका अपना शीर्ष पद केवल प्रश्न के लिए आरक्षित है, और कुछ नहीं। इसलिए मैं उस संरचना को संरक्षित करने के लिए, आपके संपादन को वापस लाऊंगा। मुझे लगता है कि पाठकों को पूर्ण उत्तर पढ़ने से और भी अधिक लाभ होगा।

— rumtscho

क्या लोगों को यकीन है कि खाने योग्य शब्द नहीं है? यह निश्चित रूप से आमतौर पर उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन लगता है कि कई शब्दकोशों में मान्य है। जब तक मुझे यह पता नहीं चला मैं खुद को उसी तरह संपादित करने जा रहा था।

— माइकल जूनियर

Answer 1

चिकन की हड्डियों में 'मैश्ड' होने पर 'छींटे' पड़ने की प्रवृत्ति होती है (जैसा कि चबाया जाता है), यही वजह है कि आप कभी कुत्ते को चिकन नहीं देते। यह मनुष्यों पर समान रूप से लागू होता है, अगर हम एक चिकन की हड्डी पर कुतरते हैं तो यह एक हानिकारक चंचल बनाने के लिए अधिक पसंद है जो आपके पाचन तंत्र में किसी भी स्थान पर खुद को दर्ज कर सकता है।

जैसा कि कहा गया है, जैसा कि ऊपर टिप्पणी की गई है, सुगंधित मज्जा निकालने और शव से उन 'अंतिम छोटे बिट्स' को स्टॉक बनाकर प्राप्त किया जा सकता है। यदि आप कचरे को कम करना चाहते हैं, तो मैं आपकी खाद में कैल्शियम प्रदान करने के लिए शेष हड्डियों को सुखाने और पीसने की सलाह दूंगा।

[संपादित करें] @JohnEye & @Molot की दिलचस्प टिप्पणियों ने थोड़ी खोजबीन की। यहाँ WebMD का एक लेख है जो मेरे मूल कथन का समर्थन करता है।

• क्या हमारी सेहत के लिए खा रहा है चिकन बोन

अन्य लेख बताते हैं कि कुछ लोग ऐसा करते हैं, लेकिन मैं अभी भी यह निष्कर्ष निकालूंगा कि ऐसा करना सुरक्षित नहीं है, हालांकि स्पष्ट रूप से यह किया जा सकता है।

Comments

@ जॉनई बेक्ड या फ्राइड हड्डियां ठीक हो सकती हैं। उबले हुए बहुत ज्यादा कभी नहीं हैं।

— मोलॉट

यदि एक ओवन में एक पूरे चिकन को पकाना खाने योग्य हड्डियों का उत्पादन कर सकता है, तो मुझे और सुनने के लिए बहुत दिलचस्पी है।

— Svintoo

@ जॉनी क्या आपको एक ऐसी रेसिपी के बारे में पता है जिसे आप लिंक कर सकते हैं। मुझे यह देखने में दिलचस्पी होगी।

— कॉस कैलिस

दूसरे लिंक से चर्चा बहुत अधिक विषय थी। हम सुरक्षा प्रश्नों के बीच की रेखा खींचते हैं (यदि आप अस्पताल में उतरते हैं, तो इसका कारण संभावित रूप से भोजन के सटीक हिस्से का पता लगाया जा सकता है) और संभव दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभाव। इसलिए मैंने उस हिस्से और संबंधित टिप्पणियों को हटा दिया।

— rumtscho

बयान "यह मनुष्यों पर समान रूप से लागू होता है" असमर्थित है - मानव दांत कुत्ते के दांतों से बहुत अलग हैं। क्या आपके पास इसका समर्थन करने के लिए कोई अध्ययन है? इसके अलावा, आपने इस सवाल का जवाब नहीं दिया है कि क्या उपभोग के लिए चिकन की हड्डियों को बिना छींटे बनाना संभव है। बेशक, यह खाना पकाने के विभिन्न तरीकों से संभव है, इसलिए आपका जवाब भ्रामक है।

— जे विन।

Answer 2

प्रेशर कुकर जल्दी से अधिकांश चिकन हड्डियों को नरम कर देगा। हम एक प्रेशर कुकर में अपने चिकन शवों के साथ स्टॉक बनाते हैं, और परिणामस्वरूप हड्डियों को उंगलियों से कुचल दिया जा सकता है, कोई छींटे नहीं।

Comments

जब तक शव प्रेशर कुकर के माध्यम से रहा है, अगर हड्डियां खाने के लिए 'सुरक्षित' हैं, तो क्या वास्तव में उनमें कोई स्वाद (या पोषण) बचा है? IMHO हड्डियों को मैं शोरबा बनाने के बाद प्रेशर कुकर से खींचता हूँ, '

— भूख

कुछ में स्वाद और बनावट होती है, लेकिन कुछ में कैल्शियम का एक रेतीला ढेर होता है (जो अभी भी खाद्य है, उतना मज़ेदार नहीं है)। हम निश्चित रूप से हड्डियों से अधिक पोषण के लिए शोरबा पर निर्भर करते हैं। यह एक नवीनता से अधिक है, और हम रुचि खोने से पहले कुछ ही खा सकते हैं।

— mskfisher

@CosCallis क्या आपको भूख लगती है या नहीं इसका अंदाजा लगाने के लिए, क्या आप मछली की हड्डियों को खोजते हैं जैसे कि कुछ प्रकार के डिब्बाबंद सामन या मैकेरल में पाया जाता है?

— माइकल

Answer 3

पूर्ण रूप से!

मेरी पत्नी 1 एलबी चावल, 1 एलबी गाजर, और 1 पूरे चिकन की छंटनी से अपने कुत्ते को अपना भोजन बनाती है। जब वह सप्ताह के दौरान परिवार के लिए खाए जाने वाले मांस के लिए चिकन को तोड़ देती है, तो हड्डियों सहित सभी छंटनी को एक बर्तन में डाल दिया जाता है और उबला हुआ होता है, इसलिए हमें हड्डियों से मज्जा और जिलेटिन भी मिलता है। मैं इसे स्टॉक बनाने के रूप में वर्णन करता हूं, सिवाय इसके कि तरल को उन कारणों के लिए अलग नहीं किया गया है जिन्हें मैं वापस लाऊंगा। एक बार जब 'चिकन स्टू' पकाया जाता है, तो वह सभी हड्डियों को ढूंढ लेती है और उन्हें एक उच्च पेस्ट ब्लेंडर में डाल देती है, एक मोटी पेस्ट में प्रस्तुत करने के लिए जिसे हम 'बोन शेक' कहते हैं। वह पकाने के लिए चावल और गाजर के साथ रेंडर हड्डी को स्ट्यू / स्टॉक में डाल देती है।

हमने चिकन से सब कुछ इस्तेमाल किया है, जिसमें कंकाल भी शामिल है । हम मज़ाक करते हैं कि कुत्ते हमसे बेहतर खाते हैं और कई लोगों को अपनी स्वीकृति दे चुके हैं।

अब, जो लोग पूछते हैं कि मानव भोजन के साथ इसका क्या करना है, मेरी प्रतिक्रिया यह है कि भले ही हम कुत्ते को खिलाने के लिए इस प्रक्रिया का उपयोग करते हैं, इसके बारे में कुछ खास नहीं है और यह मनुष्यों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित होगा। हड्डियों को पूरी तरह से पकाने के समय और सुरक्षा के अर्थ में प्रदान किया जाता है। उन्हें स्टॉक में पकाना उन्हें बैक्टीरिया के दृष्टिकोण से सुरक्षित बनाता है और ब्लेंडर का उपयोग अनिवार्य रूप से उन्हें कणों में पीसता है ताकि स्प्लिन्टरिंग के साथ किसी भी मुद्दे को खत्म किया जा सके। वास्तव में, मेरी पत्नी ने चीनी, आटा, नमक आदि डालकर (कुत्ता) कुकीज बनाना शुरू किया, मैंने इसका उल्लेख हड्डियों के लिए उपयोग की भीड़ को चित्रित करने के लिए किया है, इसलिए कोई कारण नहीं है कि हड्डी को हिलाकर दूसरे में शामिल नहीं किया जा सकता है। लोगों के लिए व्यंजन विधि।

Comments

हैलो केली, मुझे डर है कि पालतू भोजन साइट पर विषय है । इसलिए प्रश्न को "मनुष्यों द्वारा खाद्य" के रूप में व्याख्या किया जाना है। क्या आप यह कहने के लिए अपने उत्तर को संपादित करना चाहते हैं कि आपकी तैयारी भी मानव भोजन की तरह अच्छी है? यदि नहीं, तो हमें प्रश्न को संबोधित नहीं करते हुए इसे दूर करना होगा। मुझे पता है कि यह अनुचित लगता है, क्योंकि आपने एक दिलचस्प बिंदु के साथ एक अच्छी तरह से लिखित उत्तर प्रदान करने के लिए पंजीकरण किया था, और हमारे दायरे को नहीं जानता था। लेकिन हमने पोस्टर के साथ सहानुभूति रखते हुए भी अपने स्वयं के गुणवत्ता दिशानिर्देशों से समझौता नहीं करना सीखा है।

— rumtscho

तो संपादित, प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद।

— केली एस। फ्रेंच

क्षमा करें, लेकिन मुझे बस तब चकनाचूर होना पड़ा जब मुझे अप्रत्याशित सजा मिली "फिर हमारे पास कई हफ्तों तक कुत्ते का खाना है।" :

— माइकल

Answer 4

हमने हाल ही में सिरका के कुछ बड़े चम्मच के साथ एक शव को पानी में पकाकर चिकन बोन स्टॉक बनाया है। जब यह किया गया था, तो हड्डियों को पर्याप्त रूप से ध्वस्त कर दिया गया था कि उन्हें बिना किसी कठिनाई के न तो अच्छी तरह से चबाया जा सकता था और न ही देखने योग्य छींटे।

Answer 5

Torigara (ig が ら ara プ is) एक आम जापानी नुस्खा है जो आमतौर पर रेमन बनाने के साथ जुड़ा हुआ है। नुस्खा आमतौर पर एक पूरे चिकन शव या चिकन की हड्डियों के लिए कहता है और एक समृद्ध शोरबा के लिए सब कुछ कम करने के लिए बहुत लंबे समय तक खाना पकाने के समय (जैसे। 5 से 10 घंटे) का उपयोग करता है। कुछ व्यंजनों में हड्डी को छोड़ने का आह्वान किया गया है, जबकि मुझे कुछ रमन की दुकानों के बारे में पता है जो वास्तव में सूप को पीटते हैं और सूप के हिस्से के रूप में कुचले हुए हड्डियों (जो पाउडर तक फैल जाते हैं) को रखते हैं। नुस्खा दुनिया भर में रेमन की दुकानों में आम है और उपभोग करने के लिए सुरक्षित है।

पुनश्च, मुझे लगता है कि कुछ व्यंजनों में चावल-सिरका के अलावा हड्डियों में कैल्शियम को तोड़ने में तेजी से मदद मिलेगी।

Answer 6

मैंने कई दिनों के लिए अपने पूरे टर्की शव को पकाया और सभी हड्डियों और रस को उबलने से बचा लिया, एक बार में थोड़ा सा: सभी मार्रो और पोषण मूल्य प्राप्त करने के लिए इसे अपने osterizer में द्रवीकृत किया लेकिन सभी लुगदी से छुटकारा पाने के लिए इसे तनावपूर्ण किया। सबसे नीचे और इसे पी रहे हैं। यह स्वादिष्ट है! मैंने सुना है कि यह गठिया के लिए अच्छा है। इसने पीने के लिए एक चौकड़ी बनाई!

Answer 7

प्रेशर कुकर और विटामिक्स ब्लेंडर का उपयोग करके आप बचे हुए हड्डियों को पेस्ट में बदल सकते हैं।

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टॉम, आपका स्वागत है! कृपया जवाब अनुभाग में अनुवर्ती प्रश्न पोस्ट न करें - हम एक क्यू / ए साइट हैं, चर्चा मंच नहीं। आपके विशेष मामले में, एक पेशेवर पोषण विशेषज्ञ से पूछना एक बेहतर विकल्प हो सकता है, विशेष रूप से स्वीकार्य पोषण सवालों के दायरे के बजाय सीमित है - लेकिन अधिक इसलिए क्योंकि आपकी बेटी का स्वास्थ्य जवाब पर निर्भर करता है। यदि आप इस बारे में अधिक जानना चाहते हैं कि साइट कैसे काम करती है, तो मैं दौरे और हमारे सहायता केंद्र की सलाह देता हूं । फिर से: आपका स्वागत है!

— Stephie