मैं तुर्की खुशी के लिए इस नुस्खा का पालन कर रहा हूं ।
कुछ अवांछित परिणाम हैं। सबसे पहले, इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर का उपयोग करते हुए भी अवांछित गांठ में कॉर्नस्टार्च परिणाम तैयार करने के निर्देश हैं। इसलिए, अगली बार, मैं संभवतः सारा पानी डाल दूंगा, और इसे गर्म करने से पहले इसे घोलने के लिए भंग कर दूंगा ।
दूसरे, रात भर काउंटर पर बैठने के बाद, मेरी राय में यह थोड़ा नरम है। मैं चाहता हूं कि यह उतनी ही पुख्ता हो जितना कि मैं खरीद सकता हूं। जब छोटे क्यूब्स में काटते हैं, तो वे अपने आकार को पकड़ते हैं, जो अच्छा है। और भी, कॉर्नस्टार्च / कन्फेक्शनरी चीनी मिश्रण अवशोषित नहीं होता है, जो अच्छा भी है, लेकिन यह बहुत नरम है। क्या यह केवल समय का मामला हो सकता है कि यह वास्तव में केवल एक बॉक्स में संग्रहीत होने या काउंटर पर खुले रहने से मजबूत हो जाएगा?
लेकिन मेरा सबसे बड़ा मुद्दा यह है कि यह सिर्फ मीठा है, मेरे मुंह में 1 चम्मच सादे चीनी डालने की तुलना में बहुत मीठा है। मुझे लगता है कि मैं सिर्फ 1 कप चीनी का उपयोग करना चाहता हूं क्योंकि 4 कप बहुत ज्यादा लगता है। लेकिन मुझे डर है कि 1 1/2 कप पानी में भंग की गई 1 कप चीनी 240 सॉफ्टबॉल को आवश्यक सॉफ्टबॉल स्थिति तक नहीं पहुंचाएगी। क्या मैं उस 1 कप चीनी के लिए सिर्फ 3/8 कप पानी का उपयोग कर सकता हूं? लेकिन तब मेरा कैंडी थर्मामीटर इसे पढ़ने में सक्षम नहीं होगा क्योंकि समाधान बहुत उथला होगा। (मेरे पास एक छोटा पैन नहीं है)।
तो फिर, मुख्य रूप से, मैं नुस्खा की तुलना में कम चीनी का उपयोग कैसे कर सकता हूं ताकि मिठास को काफी कम किया जा सके, और कोट्सलेट की समान दृढ़ता को प्राप्त किया जा सके?