मुझे अखबार में केक टिन क्यों लपेटना चाहिए?

Question

मेरे पास एक क्रिसमस केक रेसिपी है जो मुझे "केक [बाहर] टिन को अखबार की कुछ शीट के साथ लपेटने के लिए निर्देश देती है, स्टेपल या स्ट्रिंग के साथ सुरक्षित करती है"। ऐसा करने का कारण क्या है, और क्या यह वास्तव में आवश्यक है?

Comments

मेरा नुस्खा कार्डबोर्ड के लिए कहता है ... मुझे आपके समान ही लगता है ... जब तक आप बहुत सारे अखबार का उपयोग करते हैं

— टी ड्रिंकर

जैसा कि @ जोए ने नीचे सुझाव दिया है, गर्मी को थोड़ा कम करें और इसे लंबे समय तक बेक करें।

— बफल्डकूक

Answer 1

एक क्रिसमस केक एक बड़ा केक है और आप इसे लंबे समय तक पका रहे हैं। टिन को इन्सुलेट और पैडिंग करने से केक के बाहर को अंदर से ठीक से पकने से पहले बाहर निकलने से रोकने में मदद मिलती है।

Comments

यदि आप सिलिकॉन पैड का उपयोग करते हैं तो क्या यह वैसा ही होगा?

— dassouki

@dassouki: शायद नहीं, क्योंकि पैड सिर्फ नीचे की ओर जाएगा, न कि पक्षों को; यदि पक्ष बहुत जल्दी सेंकते हैं, तो आपको एक गुंबददार शीर्ष मिलेगा क्योंकि केंद्र में वृद्धि जारी है जबकि पक्ष पहले से ही मजबूत हो चुके हैं।

— जो

@ जो: मैं सहमत हूं, मुझे लगता है कि मेरा मतलब एक तल और एक साइड के साथ-साथ है, संक्षेप में यह एक क्लासिक "एक" पैन "सिलिकॉन" पैन में डाला जाएगा

— dassouki

@dassouki यह ऐसा कुछ नहीं है जिसकी मैंने कोशिश की है

— टी ड्रिंकर

@dassouki: आप शायद सिलिकॉन पैन का उपयोग कर सकते हैं, किसी अन्य पैन की आवश्यकता नहीं है। (जब तक कि यह हल्के रंग का, चमकदार पैन न हो, जिस स्थिति में यह तेज गर्मी को प्रतिबिंबित करने में मदद करेगा), या बस टेम्प को लगभग 25F / 15C नीचे घुमाएं और लंबे समय तक पकाएं।

— जो

Answer 2

यदि अखबार 'गंदा' प्रतीत होता है तो आप सिर्फ ब्राउन पेपर और स्ट्रिंग का उपयोग कर सकते हैं। मेरी माँ हमेशा टिन को भूरे रंग के कागज के साथ टिन की ऊँचाई से दुगुनी (आंशिक रूप से क्योंकि उसकी माँ ने किया था) को लपेटती थी।

काम भी - कभी भी जला या शीर्ष पर खस्ता नहीं। वह कुछ अन्य फलों के व्यंजनों के साथ भी ऐसा ही करेगी।

Answer 3

Bluebelle जब मैं एक बच्चा था तो मेरी माँ ने एक क्रिसमस केक बनाया। यह उस समय उनके लिए एक अनजान नुस्खा था। टिन के अंदर वसा के साथ टिन से चिपके हुए स्वीकृत भूरे रंग के कागज के साथ लाइन में खड़ा था। टिन के बाहर अखबार की 4 परतों के साथ कवर किया गया था और खाना पकाने का समय एक घंटे से अधिक (लगभग साढ़े चार घंटे) था। मुझे यह कहते हुए भी याद है कि ओवन का तापमान पर्याप्त ठंडा नहीं होगा और दोनों लाइनिंग करने से उच्च तापमान पर ओवन में अधिक समय लगेगा। बाहर के कागज ने उसी तरह काम किया जैसे कि अब हम माइक्रोवेव में खाना बनाते समय एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करते हैं। यह भी ज्ञात था कि 1960 के दशक के आरंभ में अखबार की लागत कम से कम 3 बार ब्राउन पेपर थी।

Answer 4

एक विकल्प के रूप में, आपके नुस्खा के आधार पर, एक एंजेल फूड केक टिन का उपयोग करना है; यानी एक केंद्रीय छेद के साथ।

यह बल्लेबाज को बेहतर ढंग से हिट करने के लिए गर्मी की अनुमति देता है क्योंकि केक किसी एक जगह पर इतना मोटा नहीं होता है।

मेरा नुस्खा, मेरी दादी से, एक पुराने टोरंटो अखबार "द टेलीग्राफ" से, वास्तव में इस तरह के पैन के लिए कहता है।

कोई पेडिंग की आवश्यकता नहीं है, बस इसे जल्दी से भूरा होने से रोकने के लिए शीर्ष पर पन्नी। लेकिन पैन में छेद से मिलान करने के लिए पन्नी में एक छेद प्रहार करना याद रखें, या आप ऐसे पैन के माध्यम से बनाए गए प्राकृतिक संवहन को हरा देंगे।