मैंने इस सप्ताह के अंत में फनल केक बनाने की कोशिश की।
जिन व्यंजनों को मैंने देखा, वे सभी बहुत समान थे, मूल रूप से पैनकेक बल्लेबाज जो गहरे तले हुए हैं। मैं यह नुस्खा इस्तेमाल किया: http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/funnel-cakes-recipe-1947494
एपी के आटे के बजाय मैंने पूरे गेहूं का इस्तेमाल किया।
मुझे उम्मीद थी कि बल्लेबाज की धारा खस्ता सांपों के बड़े पैमाने पर भूनेंगी क्योंकि मैं एक कीप केक को पहचानता हूं। इसके बजाय, जब बल्लेबाज को तेल में टपकाया गया था, तो यह एक लाख छोटे ड्रिप में टूट गया। परिणाम फनल केक की तुलना में अधिक खस्ता चावल की तरह था।
मैंने 300F पर कूलर तेल और 365F में गर्म तेल की कोशिश की। मैंने मोटे या पतले छिद्रों के माध्यम से टपकने की कोशिश की। मैंने इसे लंबे और छोटे स्ट्रीम करने की कोशिश की (अधिक और कम बल्लेबाज)। हर मामले में परिणाम समान था। बल्लेबाज व्यावहारिक रूप से विस्फोट हो गया।
मुझे एहसास है कि पूरे गेहूं के आटे में एपी की तुलना में अधिक फाइबर और कम उपलब्ध प्रोटीन है। अन्य व्यंजनों में, मैंने कभी केवल बनावट में मामूली अंतर किया है।
क्या आटा प्रतिस्थापन इस आपदा को दूर करने के लिए पर्याप्त था या क्या कोई अन्य कारक है जिस पर मुझे विचार करना चाहिए?
मैं किसी दिन फिर कोशिश करूंगा। फिलहाल मैं पूरा प्रयोग बंद कर रहा हूं।