मेरे पास एक ग्लास बेकिंग डिश है जिसे मेरे पति ने कल रात एक मीट में पिलाया और फ्रिज में रख दिया। क्या मैं इसे गर्म ओवन में डाल सकता हूं? मुझे लगता है कि ऐसा नहीं है कि मैंने इसे रसोई की मेज पर बैठाया है, अधिकांश पकवान गर्म हैं, लेकिन नीचे अभी भी थोड़ा ठंडा नहीं है जितना कि यह ठंडा था। मुझे इसमें डालने से डर लग रहा है। मुझे नहीं पता कि यह किसके द्वारा बनाया गया है।
जवाबों:
यह कांच के प्रकार पर निर्भर करेगा।
यदि ओवन को 300 एफ कहा जाता है, तो 40 एफ (फ्रिज) बनाम 70 एफ (कमरे) से शुरू करना कोई बड़ा अंतर नहीं है।
यदि ग्लास ओवन सुरक्षित है, तो 30 एफ अंतर विफलता का कारण नहीं होना चाहिए।
० एफ से ३ to५ एफ ४० एफ से ३०० एफ तक बड़ा अंतर है।
माइन (ब्रिटिश / यूरोपीय) PYREX हैं , जो कि बोरोसिलिकेट है और इसमें यूएस सोडा-लाइम पायरेक्स की तुलना में बेहतर थर्मल गुण हैं।
यह लगभग निश्चित रूप से ठीक होगा, लेकिन इसे ओवन में डालने से पहले मैं इसे कमरे के तापमान पर बेकिंग शीट (आदर्श रूप से काफी मोटी) पर सुरक्षित स्थान पर रखूंगा। यह शेल्फ की सलाखों के कारण होने वाले थर्मल तनाव से बचाएगा। ध्यान दें कि कमरे के तापमान और फ्रिज के तापमान के बीच का अंतर आपके द्वारा पकाया जाने वाले सबसे अच्छे और सबसे गर्म ओवन के बीच के अंतर से छोटा है।
सटीक सामग्री और तापमान के ज्ञान के बिना इस प्रश्न का उत्तर देना असंभव है। शायद यह Pyrex से बना है ।
कांच टूट जाएगा, अगर थर्मल विस्तार सजातीय नहीं है और उच्च तनाव का कारण बनता है। आधुनिक ग्लास और कांच के सिरेमिक थर्मल विस्तार गुणांक a (T) को कम करते हैं। तापमान के साथ यह गुणांक बदलता है इसलिए आप यह नहीं मान सकते हैं कि प्रभाव समान है, यदि तापमान का अंतर समान है।
भरण रेखा पर तनाव को अधिकतम किया जाता है, यदि आपका ग्लास ऊपर से गर्म होता है, लेकिन तल पर ठंडा होता है, जहां उच्च गर्मी क्षमता वाला गीला भोजन होता है।
कहो तापमान हैं
fridge T_f = 7 °C = 266 K
room T_r = 17 °C = 290 K
oven T_o = 350 °C = 625 K
प्रश्न: यदि ग्लास तनाव का विरोध कर सकता है dT_1 = T_o - T_r = 335 K, तो क्या इसका विरोध होगा dT_2 = T_o - T_f = 345 K?
ग्लास सिरेमिक के डेटा शीट आमतौर पर 10 K भिन्नता के लिए बहुत कम अंतर दिखाते हैं। आप (T_f) और a (T_r) देखना चाहते हैं।
मैं उम्मीद है कि कांच चीनी मिट्टी से गर्म सामना होगा T_fकरने के लिए T_o। लगभग पूर्ण या लगभग खाली पकवान में एक निरंतर आंतरिक तापमान होता है और आधे भरे हुए पकवान की तुलना में उच्च तापमान अंतर का सामना करना पड़ेगा।
बोनस: Schott ग्लास सिरेमिक का एक निर्माता है और आप उनकी वेबसाइट पर डेटा शीट देख सकते हैं, लेकिन भोजन के लिए इंतजार कर रहे समय के दौरान NEXTREMA ग्लास सिरेमिक के बारे में यह प्रभावशाली फिल्म भी देख सकते हैं। SCHOTT NEXTREMA® ग्लास-सिरेमिक के थर्मल शॉक प्रतिरोध
कुछ ने यहाँ ° C / ° F की चर्चा की, लेकिन इस प्रश्न में न तो फ़ारेनहाइट और न ही सेल्सियस लेकिन केल्विन सही तापमान इकाई है यदि आप कोई गणना करना चाहते हैं।
कैसे अपने मांस को 'बैन मैरी' में रखने के बारे में - एक और बड़ा पकवान, जिसमें गर्म पानी होता है? इस तरह, आपकी कांच की डिश धीरे से एक गर्म तापमान को समायोजित कर सकती है। मुझे लगता है कि यह ग्लास डिश को ठंडा नहीं होने देगा, (पानी को फिर से गर्म करने के लिए बदलें, कुछ समय यदि आवश्यक हो - अपने ग्लास डिश को थोड़ा गर्म कर लें) तो पूरी चीज़ को ओवन में क्यों न रखें, जैसे, बैन मैरी और सभी? मुझे लगता है कि यह आपके पकवान की अच्छी तरह से रक्षा करेगा। सौभाग्य!