मौजूदा चीज़केक नुस्खा चॉकलेट बनाओ?


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मेरे पास एक चीज़केक नुस्खा है जो मैंने कई बार इस्तेमाल किया है, और बिल्कुल प्यार। मुझे भी चॉकलेट बहुत पसंद है। तो मैं सोच रहा था, दोनों को क्यों नहीं मिलाऊं? चॉकलेट चीज़केक के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। मेरी चिंता यह है कि ये सभी मेरे लिए नए और अलग-अलग व्यंजन हैं, और जबकि इसमें कुछ भी गलत नहीं है, मैं सोच रहा था कि क्या मैं पहले से ही ज्ञात नुस्खा का उपयोग करने में सक्षम हो सकता हूं?

मेरी सोच यह थी कि मैं कुछ अर्ध-मीठी चॉकलेट पिघलाऊँगा और इसे बैटर में मिला दूंगा, शायद चॉकलेट निकालने के साथ-साथ चॉकलेट का स्वाद बढ़ाने के लिए। क्या यह एक उचित दृष्टिकोण है? या पिघल चॉकलेट के अलावा बल्लेबाज की स्थिरता / चरित्र को बदल देगा जैसे कि यह काम नहीं करेगा, शायद ठीक से या कुछ स्थापित नहीं कर रहा है? क्या ऐसा कोई कैविएट होगा जिसके बारे में मुझे पता होना चाहिए, या समायोजन के लिए मुझे इसके लिए काम करने की आवश्यकता होगी?

जाहिरा तौर पर (टिप्पणियों के अनुसार) विशिष्ट नुस्खा से फर्क पड़ता है, और तकनीक को सामान्य रूप से चीज़केक के लिए सामान्यीकृत नहीं किया जा सकता है, या सामान्य रूप से पकाना हो सकता है। जैसे, यहाँ मैं नुस्खा उपयोग कर रहा हूँ। कुछ खास नहीं, यह सिर्फ एक है जिसे मैं काम करता हूं और मेरे पसंद के परिणाम उत्पन्न करता है। यह वास्तव में मूल रूप से क्रीम पनीर के बॉक्स से आया था:

1 कप ग्रैहम पटाखा crumbs
3 बड़े चम्मच। चीनी
3 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन
5 किलो। (8 ऑउंस। प्रत्येक) फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर, नरम
1 कप चीनी
3 बड़े चम्मच। आटा
1 चम्मच। वनीला
1 कप BREAKSTONE'S या KNUDSEN खट्टा क्रीम
चार अंडे

ओवन को 325 ° F तक गरम करें
टुकड़ों में मिलाएं, 3 बड़े चम्मच। चीनी और मक्खन; 9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे दबाएं। 10 मिनट सेंकना।
अच्छी तरह से मिश्रित होने तक मिक्सर के साथ क्रीम पनीर, 1 कप चीनी, आटा और वेनिला मारो। खट्टा क्रीम जोड़ें; अच्छी तरह मिलाएं। अंडे जोड़ें, एक समय में 1, मिश्रित होने तक प्रत्येक के बाद कम गति पर मिश्रण। पपड़ी पर डालो।
1 घंटा 10 मिनट बेक करें। या जब तक केंद्र लगभग सेट न हो जाए। केक को ढीला करने के लिए पैन के रिम के चारों ओर चाकू चलाएं; रिम हटाने से पहले ठंडा करें। 4 घंटे फ्रिज करें।


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विशेष रूप से अगर मिश्रण में अंडा होता है, तो आपको उस अनुक्रम से सावधान रहना होगा जिसमें आप सामग्री को मिलाते हैं - पिघलती चॉकलेट + पीटा अंडा - और gt; पिघली हुई चॉकलेट + आंशिक रूप से पका हुआ अंडा
Chris H

@ क्रिस मुझे लगता है यही कारण है कि, जब पिघल चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो आप आमतौर पर मिश्रण में जोड़ने से पहले इसे ठंडा करते हैं - जिससे बचने के लिए।
ibrewster

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लेकिन अगर आप इसे बहुत दूर ठंडा करते हैं तो यह फिर से जम जाता है; जब मैंने उन्हें बनाया है तो आप इसे ठंडा नहीं करते हैं, लेकिन शांत सामग्री में जोड़ें फिर अंडे जोड़ें।
Chris H

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"मेरी चिंता यह है कि ये सभी मेरे लिए नए और अलग-अलग व्यंजन हैं, और जबकि इसमें कुछ भी गलत नहीं है, मैं सोच रहा था कि क्या मैं शायद पहले से ही ज्ञात नुस्खा का उपयोग करने में सक्षम हो सकता हूं?" - यह तर्क गलत है। एक रेसिपी को बदलना बहुत सी चीजें हैं, लेकिन यह मौजूदा रेसिपी का उपयोग करने से आसान नहीं है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, बस तैयार रहें, यदि आप मौजूदा व्यंजनों में से एक के साथ एक ही गुणवत्ता तक पहुंचना चाहते हैं, तो यह एक लंबी प्रक्रिया होगी, एक साधारण चीज नहीं।
rumtscho

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मैं प्रेरणा को समझता हूं, हां। मेरा मतलब है कि एक नया नुस्खा डिजाइन करना (भले ही एक पुराने के आधार पर) कठिन हो। यह भविष्यवाणी करने की क्षमता की आवश्यकता है कि क्या काम करेगा - और एक अच्छा नुस्खा चुनने के लिए समान क्षमता की आवश्यकता होती है, और आसान है। इसलिए, यदि आपकी पहचान की क्षमता इस स्तर पर है कि आपको किसी अच्छे को खोजने के लिए 6 मौजूदा व्यंजनों को सेंकना है, तो अपने आप में सुधार करने से आपको केवल 6 से अधिक कोशिशें होंगी जब तक कि आपके पास एक अच्छा नुस्खा न हो। उस रास्ते से नीचे जाने के अच्छे कारण हैं, लेकिन "कम से कम असफल परीक्षणों के साथ एक अच्छा नुस्खा प्राप्त करना" उनमें से एक नहीं है।
rumtscho

जवाबों:


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अधिक विशिष्ट खोज शब्दों के साथ कुछ अतिरिक्त खुदाई से यह नुस्खा बदल गया: http://www.kraftrecipes.com/recipes/philadelphia-new-york-chocolate-cheesecake-52676.aspx जो प्रभावी रूप से वही है जो मैंने करने का सुझाव दिया है। अंतर केवल इतना है कि उपयोग किए गए अंडों की संख्या एक से कम हो जाती है, और निश्चित रूप से, नुस्खा किसी भी चॉकलेट निकालने का उपयोग नहीं करता है। तो जाहिर है मैं सही रास्ते पर था :)

5 किलो। (8 ऑउंस। प्रत्येक) फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर, नरम
1 कप चीनी
3 बड़े चम्मच। आटा
1 चम्मच। वनीला
2 किलो। (4 औंस। प्रत्येक) BAKER'S सेमी-स्वीट चॉकलेट, टुकड़ों में टूट गया, पिघल गया, थोड़ा ठंडा
1 कप BREAKSTONE'S या KNUDSEN खट्टा क्रीम
3 अंडे

मलाई पनीर, 1 कप चीनी, बड़े कटोरे में आटा और वेनिला को मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होने तक। पिघल चॉकलेट और खट्टा क्रीम जोड़ें; अच्छी तरह मिलाएं। अंडे जोड़ें, एक समय में, मिश्रित होने तक प्रत्येक जोड़ के बाद कम गति पर मिश्रण। पपड़ी पर डालो।
1 घंटे 5 मिनट सेंकना। से 1 घंटा 10 मि। या जब तक केंद्र लगभग सेट न हो जाए। केक को ढीला करने के लिए पैन के रिम के चारों ओर चाकू चलाएं; पैन के रिम को हटाने से पहले ठंडा करें। कम से कम 4 घंटे या रात भर फ्रिज करें। रेफ्रिजरेटर में बचे हुए चीज़केक को स्टोर करें।

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