टेस्टी रोस्ट बनाना

Question

यदि मैं एक गोमांस बना रहा हूं और 10 दिनों के बाद मैं इसका स्वाद लेना चाहता हूं और सुनिश्चित करता हूं कि मुझे मसाला सही मिला। यदि नहीं तो मैं इसे ठीक कर दूंगा और इसे कुछ दिनों के लिए भिगोने दूंगा।

इसलिए मैं एक छोटा टुकड़ा काटकर पकाना चाहता हूं। शायद 4 ऑउंस। इसे पकाने के लिए सबसे अच्छा तरीका क्या होगा? क्या यह आंतरिक तापमान जैसे कॉर्न बीफ़ बनाने के सामान्य नियमों का पालन करेगा जो संभवतः बहुत तेज़ होगा या इसे होने के लिए कुछ रासायनिक या यांत्रिक प्रक्रियाओं के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होगी? कोई अन्य विचार?

Comments

आप बड़े कॉर्न बीफ रोस्ट पकाने की योजना कैसे बना रहे हैं?

— मेल्टपेज़

Answer 1

मैं घर पर बहुत सारे बीफ़ को गोमांस से ठीक करती हूं ताकि सीज़निंग बहुत सेट हो जाए। जब मैंने पहली बार शुरुआत की थी, तो मैंने सीज़निंग का परीक्षण करने के लिए एक नरम छोटे भूनने की कोशिश नहीं की थी, इसके बजाय मैंने एक मोटी स्लाइस को काट दिया और स्टोवटॉप पर धीरे-धीरे पकाया गया जब तक कि यह मेरी पसंद के अनुसार नहीं किया गया तब तक इसे चखा। मैं इसे नरम और कोमल बनाने के बारे में चिंतित नहीं था जब मैं सीजनिंग के लिए परीक्षण कर रहा था। रोस्ट सॉफ्ट और टेंडर बनाने के लिए सबसे अच्छे तरीकों में से एक है सॉसेज-विड विसर्जन सर्क्युलेटर का उपयोग करना। इसे अपने अंतिम तापमान पर सेट करें, पानी को गर्म होने दें, रोस्ट को प्लास्टिक की थैली में रखें, हवा को हटा दें और निविदा तक पकाएं। आप sous-vide कुकिंग ऑन-लाइन के बारे में दर्जनों संसाधन पा सकते हैं।

Answer 2

जब खाना पकाना मांस खाना पकाने के लिए एक विशिष्ट न्यूनतम सुरक्षित तापमान प्राप्त करना है तो खाद्य सुरक्षा के साथ क्या महत्वपूर्ण है। कभी-कभी, आपको न केवल उस तापमान तक पहुंचना चाहिए, लेकिन मांस को भोजन की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कुछ समय के लिए (या ऊपर) भी रहना चाहिए; यही कारण है कि कुछ मीट के लिए आराम की अवधि की आवश्यकता होती है। जबकि आराम की अवधि के अन्य लाभ भी हो सकते हैं, जो इस प्रश्न के दायरे से बाहर हैं, और यहां संबोधित नहीं किया जाएगा।

निम्नलिखित चार्ट अगर आप इस मामले में और अधिक जानकारी हासिल करना चाहते हैं चाहिए, इस मुद्दे को आप तक ला रहे हैं की एक संक्षिप्त सिंहावलोकन देता है, हालांकि वहां अधिक गहराई से विवरण ऑनलाइन उपलब्ध हैं।

Comments

स्वादिष्टता के बारे में क्या?

— mroll

जहाँ तक मैं जानता हूँ, स्वाद और / या बनावट में कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई भोजन कैसे हो सकता है, इस तरह के गुणों से इसका सेवन करने की सुरक्षा अप्रभावित है।

— पॉल

बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए आवश्यक तापमान पर आधारित विज्ञान और सुझाव, दोनों ही हैं। उदाहरण के लिए, कोई व्यक्ति 100 फीट नीचे गिर सकता है और बिना किसी मुद्दे के रह सकता है, लेकिन ऐसा बार-बार लगातार करने से यह संभावना बढ़ जाती है कि किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होगा। खाद्य सुरक्षा के साथ एक ही विचार प्रस्तुत किया गया है। यह कई खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों में देखे जाने वाले बड़े पैमाने पर खाद्य उत्पादन से भी जुड़ा हुआ है, जहां प्रमुख, व्यापक प्रसार संदूषण हो सकता है, इसलिए सावधानी और खाद्य सुरक्षा प्रथाओं की आवश्यकता बढ़ जाती है।

— पॉल बेवरेज

@ कुछ बातों के लिए, मांस का स्रोत बहुत मायने रखता है, और मांस के संदिग्ध होने की स्थिति में सामान्य नियम सुरक्षित पक्ष पर गलतियां करता है। उदाहरण के लिए, पोर्क के साथ चिंताओं में से एक किसी भी परजीवी को मार रहा है। यदि आपके पोर्क में शून्य परजीवी होते हैं, तो आपको खाने के लिए सुरक्षित होने के लिए सूअर के मांस को मारने के लिए पर्याप्त उच्च गति तक पहुंचने की आवश्यकता नहीं है। यह आपकी सब्जियां या यहां तक ​​कि आपके हाथ धोने की सिफारिश की तरह है। यदि वे किसी चीज से दूषित नहीं होते हैं, तो आपको उन्हें धोने की जरूरत नहीं है, लेकिन यह हमेशा उन्हें धोने के लिए सुरक्षित है, बस अगर वे दूषित हैं और आपको नहीं पता है।

— कैट

@PaBBeverage का मेरा वास्तव में यही मतलब था कि "मैं एक छोटी सी रोटी कैसे बनाऊं ताकि वह नरम और कोमल हो?"

— mroll