मुझे कहा गया था कि गोमांस पकाना और ठीक उसी को बाँटना। मैं आम तौर पर प्रत्येक पक्ष पर लगभग 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में स्टेक भूनता हूं और बाकी हिस्सों को पकाने के लिए आराम देता हूं। जब मैं बाइसन स्टेक के लिए ऐसा करता हूं तो पता चलता है कि यह वास्तव में बाहर की तरफ कठिन है। अधिकांश ऑनलाइन संदर्भ ग्रिल पर पकाने की सलाह देते हैं जो वास्तव में मेरे लिए एक संभावना नहीं है क्योंकि यह सर्दियों के बीच में है। मैं बिना तना हुआ बाइसन स्टेक कैसे बना सकता हूं?
जवाबों:
मैंने आमतौर पर बाइसन बर्गर पाया है, और बिसन से बनी अन्य चीजें "ड्रियर" की तुलना में बीफ चचेरे भाई हैं।
इसके बजाय, एक उच्च गर्मी त्वरित खोज - प्रत्येक पक्ष पर 30-45 सेकंड से अधिक नहीं की कोशिश करें, और फिर कम तापमान पर ओवन में खत्म करें। अपने पैन को गर्म होने दें क्योंकि यह आपके स्टेक में गिरने से पहले जा सकता है। कास्ट आयरन इसके लिए सबसे अच्छा है क्योंकि यह मांस में जाने के बाद कम गर्मी खो देगा। अपने स्टेक पर थोड़ा सा तेल सुनिश्चित करें, कैनोला तेल उच्च गर्मी के साथ सबसे अच्छा काम कर रहा है।
यह अभी भी पपड़ी से पपड़ी का निर्माण करेगा, और ओवन का निचला तापमान तब मांस को अधिक धीरे-धीरे घुसने की अनुमति देगा, उम्मीद है कि कम रस खो देगा। आपको समय के साथ खेलने की आवश्यकता हो सकती है, और गर्मी, प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट से शुरू हो सकती है, 450-500 * एफ पर
हमेशा पन्नी के साथ शिथिल कवर करें और काटने से पहले ~ 5 मिनट आराम करने की अनुमति दें। मैं अपने मांस को एक तार की जाली के रैक पर रखना पसंद करता हूं, या क्रस्ट को संरक्षित करने में मदद करने के लिए एक उल्टा-नीचे प्लेट। इसके अलावा, अनाज के बजाय हमेशा मांस अनाज में कटौती करें। यह अधिक निविदा काटने के लिए बनाने में मदद करेगा।
यह खाना पकाने से पहले आपके बाइसन स्टिक्स को गीला-बूढ़ा / मरीनडिंग करने की कोशिश करने के लायक भी हो सकता है। सभी पक्षों पर एक कांटा के साथ छुरा, और 1-2 दिनों के लिए अपने पसंदीदा अचार के साथ एक डबल-बैगेड (लीक को रोकने के लिए) जिपर प्लास्टिक बैग में डालें।
आप मीट टेंडराइज़र (फैंसी हथौड़ा) के साथ स्टेक को थोड़ा तेज़ करने की कोशिश कर सकते हैं या मांस में प्रोटीन लिंकेज को तोड़ने में मदद करने के लिए कांटा के साथ छुरा घोंप सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अधिक निविदा बनावट होगी।