12 घंटे के लिए मेमने के पैर खाना बनाना एक समस्या होगी?


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मुझे मेमने के पैर के लिए एक अच्छा नुस्खा मिला। हालांकि इसे चार घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए।

यह मेरे लिए अधिक व्यावहारिक होगा यदि मैं इसे 12 घंटे (रात भर) के लिए बेक कर सकता हूं - क्या 12 घंटे बनाम 4 घंटे एक समस्या होगी?

मैं बर्तन को सील करने और ओवन को 110 ° C (230 ° F) पर सेट करने की योजना बना रहा था।

संपादित करें: यह किया था। 2 घंटे 180C पर फिर 12 घंटे 90C पर। इसे प्लास्टिक पन्नी (गर्मी प्रतिरोधी) के साथ सील कर दिया गया था यह शानदार था।


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12-घंटे, धीमी भुना हुआ भेड़ का बच्चा। मनुष्य जो स्वादिष्ट होने वाला है।
स्ट्राबेरी

एक बात यह है कि यह ऊर्जा की खपत के मामले में अक्षम है। यदि नमी एक चिंता का विषय है और आप वैसे भी प्लास्टिक की थैली का उपयोग करते हैं, तो इसे एक अछूता कंटेनर (धीमी कुकर?) में पानी में डाल दें, फिर किसी भी तरह से सतह को भूरे रंग के बाद आपको बहुत अधिक बिजली की बचत होगी।
user3528438

जवाबों:


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यह एक समस्या नहीं होनी चाहिए। मैं शायद कम खाना पकाने के तापमान का उपयोग करूंगा। लगभग 180-200C के उच्च तापमान के साथ शुरू करें, मांस को खतरे के क्षेत्र से जल्दी से बाहर लाने के लिए, फिर इसे लंबे धीमी गति से पकाने के लिए 80-90 तक कम करें। आप शायद सभी तरल को सूखने से बचाने के लिए पैन में कुछ तरल डालना चाहते हैं।


तापमान सलाह के लिए भी धन्यवाद। मैं उस बर्तन को सील करने की योजना बना रहा था जिसे तरल पदार्थों के नुकसान से बचाने के लिए उसमें पकाया जाएगा। क्या यह तरल जोड़ने का विकल्प होगा?
WoJ

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@WoJ सीटिंग पॉट को वायुरोधी बनाने के लिए और फिर इसे गर्म करने पर यह विस्फोट के लिए एक नुस्खा जैसा लगता है ...
बेस्का

@ बेस्का: यह एक अच्छा बिंदु है लेकिन मैं आमतौर पर इसे प्लास्टिक की पन्नी के साथ सील कर देता हूं (मैंने इसे कई बार किया है) और यह बस के रूप में रहता है। अगर किसी कारण से हवा पूरी तरह से बचना चाहती थी, तो विस्फोट से पहले इसकी पर्याप्त संभावनाएं होंगी - सील कमजोर होना (नमी को बनाए रखने के लिए अच्छा पर्याप्त)।
WoJ

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मैं उस लंबे समय के लिए मेमने को नहीं पकाता, लेकिन मैं इसे एक बड़े मीनाकारी बर्तन में पकाता हूं जिसमें एक ढक्कन होता है जो सिर्फ बंदरगाह पर बैठता है। यह अधिक नमी रखने के लिए पर्याप्त तंग है, लेकिन इतना तंग नहीं है कि यह दबाव के साथ किसी भी समस्या का कारण बनता है। मैं पहले 25 मिनट के लिए गर्म (220 सी) शुरू करता हूं, किसी भी खतरे के क्षेत्र के कारण इतना नहीं, बल्कि त्वचा को एक अच्छी चमक देने के लिए।
एल्निटैक

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@DenisdeBernardy मांस को "कठिन" बनाने वाले अधिकांश प्रोटीनों का विकृतीकरण 55c और 65c के बीच होता है। ऊपर कुछ भी मांस ठीक खाना पकाना होगा।
Trotski94

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इसे कड़ाही में भूनें, एक दिन के लिए शराब में मैरिनेड करें फिर आप इसे 70 डिग्री सेल्सियस पर भी पका सकते हैं। बस हर आधे घंटे में कुछ तरल लागू करें, ताकि इसका स्वादिष्ट हो।


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ओपी इसे रात भर पकाना चाहता है, इसलिए मुझे संदेह है कि वे हर 30 मिनट में तरल जोड़ना चाहेंगे।
कैट
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