मुझे कितने सिरेमिक चाकू चाहिए?

Question

मैंने सुना है कि सिरेमिक चाकू नई चीज है। हालांकि, धातु के चाकू ढूंढना बहुत आसान है, जो देखने में अच्छा लगता है।

तो, बजट के बावजूद (कारण के भीतर) और यह मानते हुए कि मुझे एक पूरा चाकू सेट (जो मैं करता हूं) खरीदना है, मुझे "आवश्यकता" के लिए कितने सिरेमिक चाकू चाहिए? अगर मुझे एक मिल सकता है तो क्या मुझे पूरा सेट चाहिए? क्या मुझे केवल एक की आवश्यकता है? किस प्रकार? (बड़ा, छोटा, दाँतेदार ...)

Comments

यह भी देखें: खाना पकाने

— .stackexchange.com

नोट: सिरेमिक घुटने केवल काटने के लिए संरचनात्मक रूप से ध्वनि हैं। अत्यधिक दबाव अन्य दिशाओं में न डालें - वे भंगुर हैं। उदाहरण के लिए, खुले लहसुन को तोड़ने के लिए सपाट पक्ष का उपयोग न करें। यह एक महंगी गलती है।

— दीना

@Knives पूरी तरह से। यह प्रश्न सामग्री के बारे में अधिक था।

— एंड्रेस जान टैक

Answer 1

हां, सिरेमिक चाकू "नई चीज" हैं, लेकिन यह उन्हें बेहतर नहीं बनाता है। सिरेमिक चाकू के साथ समस्या यह है कि आप उन्हें कभी भी तेज नहीं कर सकते हैं, और, जैसा कि टिप्पणियों में बताया गया है, वे चिप कर सकते हैं। एक सिरेमिक शेफ का चाकू या पैरांग चाकू न लें; आपके प्रश्न का उत्तर शून्य है।

यदि आप वास्तव में एक सिरेमिक चाकू चाहते हैं, तो एक सिरेमिक ब्रेड चाकू खरीदें, हालांकि आपको पैसे के लिए कोई अतिरिक्त प्रदर्शन नहीं मिलेगा।

हालाँकि, सिरेमिक ब्लेड मैंडोलिन महान हैं। सिरेमिक ब्लेड तेज होगा और धार को स्टील के एक मैन्डोलिन की तुलना में अधिक लंबा रखेगा, और चूंकि आप किसी भी तरह से एक मैन्डोलिन को तेज नहीं करते हैं, इसलिए यह कोई फर्क नहीं पड़ता कि सिरेमिक तेज नहीं है।

ध्यान दें, एक अलग, और अच्छा, प्रश्न "क्या चाकू की आवश्यकता होगी?" इसका उत्तर यह निर्भर करता है, लेकिन मैं कहता हूं कि आपको चाकू का "सेट" नहीं खरीदना चाहिए।

Comments

एक मैंडोलिन क्या है?

— योएल में योएल

@ जॉयल: एक मेन्डोलिन एक ब्लेड है जिसे लकड़ी के लिए ब्लॉक प्लेन की तरह सतह पर सेट किया जाता है - केवल इस मामले में, आप इसे ब्लेड के साथ उपयोग करते हैं, और भोजन को बहुत पतली स्लाइस बनाने के लिए आगे बढ़ाते हैं

— जो

आप उन्हें तेज नहीं कर सकते हैं, लेकिन आप उन्हें जापान में तेज करने के लिए भेज सकते हैं।

— बर्मगुलिज़ जूल

और वे लंबे समय तक तेज रहते हैं, इसलिए, उन्हें तेज करने में सक्षम नहीं होना वास्तव में एक प्लस है ! (अल्पावधि में, कम से कम)

— अराफंगियन

हां आप उन्हें तेज कर सकते हैं। उनके कारखाने में या इसका उपयोग करते हुए: amazon.com/gp/product/B002R90N7W

— Zepplock

Answer 2

शून्य - वे टूटते हैं, वे तेज करने के लिए कठिन होते हैं, और वास्तव में एक धार नहीं पकड़ते हैं जैसा कि लोग सोचते हैं। मैंने व्यक्तिगत रूप से कई प्रयास किए हैं और वे मेरे लिए बहुत हल्के हैं। मुझे व्यक्तिगत रूप से एक भारी ब्लेड पसंद है।

सबसे अच्छा चाकू सेटअप जो मैंने देखा है (और मैंने दस साल तक पेशेवर रूप से पकाया है) एक अच्छा 'ओएलो-सस्ता-सस्ता, खरीदा हुआ एक एशियाई बाजार (रेस्तरां-शैली, सफेद संभाल) है और फिर इसे तेज रखने के लिए अक्सर इस चोखा का उपयोग करें:

http://www.accusharp.com/

मैंने देखा है कि लोग महंगे, उच्च कार्बन स्टील, जापानी ब्लेड और इतनी अच्छी मात्रा में नकदी बर्बाद करते हैं, जबकि वे अच्छे हैं (और अक्सर एक बेहतर अनुभव होता है), मैंने हमेशा ऊपर वर्णित परिदृश्य के साथ वास्तविक रूप से अच्छा किया है।

Answer 3

वे सिर्फ उपकरण हैं। यदि आप अपने स्टील के चाकू के साथ ठीक हैं, तो उन्हें रखें।

मैं सिर्फ एक खरीदता हूं और देखता हूं कि मुझे कैसा लगा।

संपादित करें: मैं कभी सेट नहीं खरीदता । मैं अलग-अलग जरूरतों को पूरा करने के लिए अलग-अलग चाकू खरीदता हूं। नरम स्टील पर नक्काशी चाकू, कागज पतली स्लाइस के लिए। दिन-प्रतिदिन की काट के लिए हार्ड स्टील उपयोगिता चाकू।

अगर आपको कुछ नहीं मिला, तो मैं बाहर जाकर कुछ सस्ते हाई-कार्बन चाकू ले लूंगा। (मेरी राय में) आपको केवल तीन चाकू की आवश्यकता है:

1. काट के लिए चाकू
2. एक 4 या 5 इंच उपयोगिता चाकू
3. आप शाकाहारी हैं या मांसाहारी, इस पर निर्भर करता है कि एक संतोकू, या एक बॉन्डिंग चाकू

बस इतना ही चाहिए । एक बार जब आप उन मिल जाते हैं, तो आप यह पता लगा सकते हैं कि आपको कौन सा चाहिए । मेरे पास एक अच्छा सिरेमिक सिंटोकू चाकू है, जो बहुत अच्छा है, लेकिन मेरे पुराने स्टील के कुछ चाकू जितना प्यारा नहीं है।

Comments

मैं बहुत स्पष्ट नहीं था: मुझे एक नया चाकू सेट खरीदने की ज़रूरत है, इसलिए यह "स्टार्टिंग ओवर" परिदृश्य है। जो मेरे पास है, उसे रखना कोई विकल्प नहीं है; मेरे पास कुछ नही है।

— एंड्रेस जान टैक

चीनी मिट्टी के चाकू में छिलने और यहां तक ​​कि तड़कने की एक आदत है। मैं गुणवत्ता वाले स्टील के चाकू के एक सेट में निवेश करूंगा।

— पल्स

Answer 4

एकमात्र लाभ जो मुझे पता है, वह यह है कि कुछ आइटम हैं जो डिस्कनेक्ट कर देंगे क्योंकि उन्हें स्टील के चाकू से काट दिया गया है।

लेट्यूस के मन में आता है, लेकिन वे भी वास्तव में सस्ती दाँतेदार प्लास्टिक के चाकू बनाते हैं जो बैंक को तोड़ने के बिना लेटिष के लिए काम करेंगे। वहाँ से बाहर अन्य सामान हो सकता है कि मैंने साथ काम नहीं किया है, या इसने मुझे परेशान नहीं किया है, या एक घर के महाराज के रूप में भोजन से पहले 4 घंटे सेवा नहीं करते हैं, यह मुझे नोटिस करने के लिए बहुत तेजी से डिस्कनेक्ट नहीं करता है।

तो ... आपको कितने सिरेमिक चाकू की आवश्यकता है? कोई नहीं। कितने चाकू (अन्य सामग्रियों के), देखें कि एक गंभीर घर की रसोई के लिए चाकू क्या "आवश्यक" हैं?

Answer 5

शायद मैं एक गंभीर रसोइया नहीं हूं, क्योंकि अन्य उत्तरों के विपरीत, मैं अपने सिरेमिक चाकू से प्यार करता हूं। मेरे पास आकस्मिक रसोई के काम के लिए उनमें से तीन हैं जैसे सेब को छीलना या रोटी काटना। मुझे पसंद है कि कैसे वे अपने किचन के लुक के साथ मेरी रसोई के पूरे मूड को तरोताजा करते हैं। (मैंने जापान से रंगीन क्योसेरा चाकू खरीदा।) इसके अलावा वे फलों, ताज़ी मछली (साशिमी के लिए) पर धातु की गंध नहीं छोड़ते हैं, और साफ करने में बहुत आसान हैं।

हालांकि, दूसरों की तरह, मैं आपको सिरेमिक शेफ चाकू खरीदने की सलाह नहीं देता, हालांकि एक विशेष रूप से मजबूत एक काला है और मेरा सेट दो बार रसोई की मेज गिरने के बाद भी कभी नहीं टूटा या छिल गया।

Answer 6

मैं इस बात से सहमत हूँ कि सामान्य सहमति क्या लगती है: आपको इसकी आवश्यकता नहीं हैकिसी भी मिट्टी के पात्र। कहा जा रहा है कि, यहां सकारात्मकताएं हैं: जब वे बहुत तेज होते हैं, तो वे अपनी बढ़त को अच्छी तरह से पकड़ लेते हैं, और कुछ veggies को दाग नहीं देते हैं जैसा कि कार्बन स्टील चाकू करेगा। अब, नकारात्मक पक्ष: वे ब्रेक! आसानी से, आप उनके साथ गाइ, गॉज या व्हेक नहीं कर सकते। वे टूटेंगे (या कम से कम, चिप) गाजर और अन्य रंगीन veggies और फल चाकू को दाग देंगे। एक चाकू निर्माता के रूप में, मैं स्टील ब्लेड की ओर पक्षपाती हूं। वे सब कुछ करेंगे जो एक सिरेमिक चाकू करेगा और अधिक। एक अच्छी गुणवत्ता वाला स्टील का चाकू सबसे आखिरी होगा जिसे आपको कभी खरीदना होगा और आप उन्हें कई स्थानों पर (या अपने आप से) तेज कर सकते हैं। यदि आपको थोड़ा सामान के लिए एक सिरेमिक परिंग चाकू प्राप्त करना चाहिए, लेकिन अंत में, एक अच्छा, उच्च कार्बन, स्टेनलेस स्टील, जाली शेफ चाकू हमेशा आपकी रसोई का वर्कहॉर्स होगा।

Answer 7

मेरे पास एक सेरामिक चाकू है। एक 15 सेमी कुक। मुझे मेल में मिली। इसे फ्लेक्स किया गया (थोड़ा)

मेरे पनीर ब्लॉकों को खूबसूरती से काटता है। मैं कभी भी किसी और चीज पर इसका इस्तेमाल करने के लिए खेल नहीं रहा हूं। यह अच्छा है और तीसरे ड्राअर में म्यान में यह सुरक्षित है।

Wustof। 20 सेमी कुक। 15 सेमी उपयोगिता। सस्ते कद्दू और एक कूपा मीटवर्क्स कद्दू के लिए भारी शुल्क ब्लेड। बॉनिंग आदि वे मुझे धन्यवाद देते हैं .... एक साथी शुन संतोकू की कोशिश की। अपने आप को मोटा और भारी ब्लेड पसंद करते हैं। खूनी तेज हालांकि।