छाछ कैसे एक वफ़ल नुस्खा को प्रभावित करता है?

Question

बहुत सारे वफ़ल व्यंजनों को छाछ कहते हैं और कुछ लोग इसके अतिरिक्त बेहतर वफ़ल बनाते हैं। बैटर को गाढ़ा करने और इसे थोड़ा अम्लीय स्वाद देने के अलावा, इसके अलावा कुछ और नहीं करता है?

Answer 1

अधिकांश व्यंजनों में छाछ की भूमिका, जिसमें वेफल्स भी शामिल हैं, को बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया में एसिड प्रदान करना है ताकि यह और अधिक बढ़े। मोटाई से बल्लेबाज को हवा की जेब को बनाए रखने में मदद मिलती है जो गर्मी लगने पर एसिड + बेकिंग सोडा बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप 'हल्का फुलफियर' वफ़ल बनता है।

Comments

छाछ वास्तव में पेनकेक्स और वफ़ल के लिए अद्भुत चीजें करता है।

— जीडी

... और बिस्कुट।

— डेव कंटर

तो यह एक शराबी थोड़ा विज्ञान मेला ज्वालामुखी खाने की तरह है?

— user2357112

तुम उस बारे में सही हो। छाछ का उपयोग करते हुए, मुझे लगता है कि मेरे छाछ के वफ़ल मोटे और मजबूत होते हैं (और इस तरह से रह जाते हैं) दूध के साथ बने वफ़ल की तुलना में सीधे वफ़ल लोहे से बाहर निकलते हैं, जो लोहे से थोड़ा हटाए जाने की प्रवृत्ति के साथ नरम होते हैं।

— नोब