नमस्ते, हम एक बेकरी चलाते हैं और हम समझ गए कि नियमित रूप से उपभोग करने के लिए कैल्शियम प्रोपियोनेट सुरक्षित नहीं है। क्या कोई सुरक्षित परिरक्षक का सुझाव दे सकता है।
जवाबों:
वहाँ स्थापित प्रतिस्थापन नहीं दिखाई देते हैं, हालांकि "सूक्ष्म-अछूता सोर्बिक एसिड" को खमीर को नष्ट किए बिना मोल्ड को बाधित करने के रूप में विज्ञापित किया जाता है। http://www.bakeryandsnacks.com/Product-innovations/Microencapsulated-Sorbic-Acid-The-Winning-Formula
डरावना-घटक फ़ोबिया के सामान्य इंटरनेट इको-चैम्बर के बाहर, कैल्शियम प्रोपियोनेट (जो स्वाभाविक रूप से वैसे भी होता है) के लिए कोई सबूत या चिंता नहीं है।
एक अध्ययन जो विशेष रूप से उद्धृत किया गया है, न्यूजीलैंड से बाल रोग और बाल स्वास्थ्य जर्नल में प्रकाशित एक छोटा अध्ययन है। हालाँकि, यह अध्ययन बहुत गरीब है जहाँ तक वे जाते हैं। केवल 27 बच्चे, कार्यप्रणाली साझा नहीं की, आदि यह इंगित करना महत्वपूर्ण है कि यह अपनी तरह का एकमात्र अध्ययन है। इसने चिकित्सा / प्रयोगशाला समुदाय से आगे के अध्ययन या वास्तविक चिंता को बलपूर्वक बाध्य नहीं किया। http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1440-1754.2003.00222.x/fullIt
कहा कि इन सब के साथ, मोल्ड आमतौर पर ताजा बेक्ड या बराबर-बेक किए हुए आटे के साथ एक चिंता का विषय नहीं होता है क्योंकि ये ब्रेड कठिन दिखाई देते हैं और ढालना दिखाई देने से पहले बासी हो जाते हैं।