(जानबूझकर) मिश्रित बनावट 'तले हुए अंडे'

Question

मैं 'विचित्र अंडों' के एक विचित्र रूप को दोहराने की कोशिश कर रहा हूं जो मैंने हाल ही में ऑस्ट्रिया में छुट्टी पर था, लेकिन मैं यह पता नहीं लगा सकता कि यह कैसे किया जाता है।

सामान्य रूप से शराबी, अर्ध-नरम पीले 'बादलों' के बजाय, सभी लगभग एक ही बनावट, यह अलग बनावट / प्रकारों का एक मिश्रण था: भाग थोड़ा बहने वाला आमलेट, भाग देवदार आमलेट, गोरों सहित भाग कठिन उबला हुआ अंडा। मैंने सोचा कि आमलेट के हिस्सों और उबले अंडे के हिस्सों को अलग-अलग पकाया गया होगा, फिर अंत में इकट्ठा किया जाएगा, लेकिन समाप्त लेख सभी को अलग-अलग टुकड़ों में होने के बजाय एक साथ मिलाया / पिघलाया गया।

मैंने अलग-अलग घटकों को अलग-अलग बनाने की कोशिश की है फिर संयोजन, लेकिन यह सब एक साथ अंत में नहीं आता है। मैंने अंडे को ज़हर देने की भी कोशिश की है, फिर उन्हें फ्राइंग पैन में डालकर, जर्म्स को फोड़कर तरल रूप को आमलेट बनाने दिया, लेकिन फिर से यह सही नहीं निकला। पुनश्च: जोड़ने के लिए दो अंक:

1) छुट्टी के समय मेरे पास यह कई बार था और यह हमेशा ऐसा ही था, इसलिए मुझे लगता है कि यह जानबूझकर नहीं था और महाराज द्वारा 'एक बंद' गलती नहीं थी।

2) मुझे पता है कि यह शायद इसके लायक होने की तुलना में अधिक परेशानी की तरह लगता है, लेकिन मैंने वास्तव में सामान्य समरूप विविधता के बजाय बनावट के मिश्रण का आनंद लिया, इसलिए यह चुनौती के लिए इसकी नकल करने के बारे में नहीं है। मैं वास्तव में यह खाना रखना चाहता हूं!

किसी को भी किसी भी विचार है कृपया? अग्रिम में धन्यवाद।

Answer 1

जब मैं एक बच्चा था, तब मैंने अंडे को छानने की विधि सीखी। यह बेहद सरल है और इस मामले में वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए एक निश्चित ढलान की जरूरत है। एक कटोरे में अंडे को नहीं पीटना, कोई सुपर-मेहनती सरगर्मी और कोई दूध या क्रीम नहीं जोड़ा गया।

उपकरण:
एक पैन, एक कांटा या छोटा स्पैटुला।

सामग्री:
अंडे, मक्खन, नमक, (काली मिर्च)।

विधि:
मध्यम गर्मी पर पैन में कुछ मक्खन गरम करें - शायद गर्म, आप क्लासिक स्क्रैम्बल अंडे के लिए की तुलना में। एक बार जब पैन अच्छा और गर्म हो जाता है, तो अपने अंडे सीधे पैन में डालें। कुछ क्षण प्रतीक्षा करें जब तक कि कुछ गोरों ने सेट नहीं करना शुरू कर दिया है - यदि आप चार या अधिक अंडे बनाते हैं, तो यह उस समय तक हो जाएगा जब आप अंतिम एक को जोड़ते हैं। अपने कांटे या स्पैटुला का उपयोग अंडे के उन टुकड़ों को ढीला करने के लिए करें जो पैन के किनारे और नीचे सेट करना शुरू कर चुके हैं और उन्हें बीच में धकेल दें। कोमल रहें, सक्रिय रूप से अंडे को "हाथापाई" न करें या बहुत हलचल करें। जारी रखें, जब तक कि अंडे ज्यादातर नहीं हो जाते हैं, तब तक उन्हें अंतिम अच्छी हलचल दें और सेवा करें। आप पहले एक टैड को हिलाते हुए बंद कर सकते हैं, गर्मी कम कर सकते हैं और खाना पकाने को खत्म करने के लिए पैन पर ढक्कन लगा सकते हैं, जो आपको अधिक आमलेट जैसी उपस्थिति देगा जैसे कि ढीले गांठ एक साथ बांधते हैं।

यह पीला पीला तले हुए आधार में जर्दी और सफेद (कठोर उबले अंडे की तरह) की धारियाँ या किस्में के परिणामस्वरूप होना चाहिए।

यदि आप अतीत में आसानी से सुगंधित अंडे बना रहे हैं, तो यह "गड़बड़" जैसा महसूस हो सकता है, लेकिन यह काम करता है।

Comments

मेरे दादाजी इसे 'सिल्वर और गोल्ड' अंडे के रूप में संदर्भित करते थे। उन्होंने एक बार कहा था कि यह इस बात का प्रमाण था कि वे अंडे नहीं थे। (जो उन्होंने WW2 में सेवा करते समय बहुत कुछ किया होगा)

— जो

मैंने हाई स्कूल में इस पद्धति की "खोज" की जब एक कटोरे का उपयोग करना बहुत आगे और पीछे की सफाई की आवश्यकता थी।

— इल्युसिवब्रियन

मैं इस विधि को "पैन स्क्रैम्बल" कहता हूं - मैं इसके आलसी तरीके से सहमत हूं, लेकिन लगता है कि कुछ लोग वास्तव में इसे पसंद करते हैं जितना मैं करता हूं!

— haakon.io

यह एकमात्र तराशा हुआ अंडा है जिसे मैं तब तक जानता था जब तक मेरा पहला बच्चा नहीं था। नाश्ते के लिए अस्पताल में, यह भयानक पीला पीला शराबी कफ बनाया गया था। जब मैंने पूछा कि यह क्या था, तो मुझे एक अजीब लग रहा था और जवाब "बेशक अंडे,"। मैंने कुछ खाने की कोशिश की, लेकिन यह अप्रिय रूप से निराशाजनक था और मुझे बनावट पसंद नहीं थी। उस तरह के तले हुए अंडे का मेरा पहला और आखिरी स्वाद था

— जूड

मैं भी इस पद्धति को बहुत पसंद करता हूं, लेकिन मैं वैकल्पिक रूप से पैन को गर्मी से लेना और उन्हें हिलाने से रोकने के लिए हिलाता हूं। अंत में आपके पास सफेद रंग का एक अच्छा मिश्रण होना चाहिए, अंडे के माध्यम से पकाया जाता है और एक अमीर नारंगी नारंगी हल्के से पकाया जाता है। गॉर्डन रामसे भी जाहिरा तौर पर एक प्रशंसक है ।

— ydaetskcoR