मेरे एक दोस्त ने कुछ नए, बहुत तेज चाकू खरीदे। उसके पास एक चुंबकीय पट्टी है जिसे वह चाकू स्टोर करने के लिए उपयोग करता है, लेकिन उसने इन नए चाकू को वहां नहीं रखा क्योंकि वह कहता है कि मैग्नेट सुस्त चाकू हैं।
क्या यह सच है? मैंने इसके बारे में कभी नहीं सुना। यदि ऐसा है, तो मैग्नेट चाकू क्यों सुस्त करते हैं?
जवाबों:
मैग्नेट खुद उन्हें सुस्त नहीं करता है; वे एक ब्लेड को ख़राब करने के लिए लगभग मजबूत नहीं हैं।
लेकिन उन रैक पर अपने चाकू को नुकसान पहुंचाना संभव है। रैक के साथ ब्लेड को खींचना बहुत आसान है क्योंकि आप इसे खींचते हैं, और चुंबक के लिए रैक के खिलाफ इसे स्नैप करने के लिए आसान है जैसा कि आप इसे डालते हैं।
हालांकि दोनों टालने योग्य हैं। चाकू निकालते समय, आप इसे मोड़ते हैं ताकि तेज पक्ष चुंबक को पहले छोड़ दे। जब इसे रैक पर रखा जाता है, तो आप कुंद पक्ष को पहले छूने देते हैं, इसलिए जब यह बाकी के रास्ते को छीनता है, तो यह रैक के खिलाफ केवल सपाट पक्ष होता है, कभी ब्लेड नहीं।
यह एक ऐसा संस्करण प्राप्त करने में भी मदद करता है जो नंगे धातु नहीं है; लकड़ी के नीचे चुंबक के साथ बहुत सारे हैं। यह आदर्श नहीं हो सकता है यदि आप ब्लेड को अपने साथ बहुत खींचते हैं, जैसे आप शायद इसे अपने काटने वाले बोर्ड के साथ नहीं खींचना चाहते हैं, लेकिन यह धातु से बहुत बेहतर है। इसके अलावा, चूंकि चाकू सीधे चुंबक के खिलाफ नहीं है, इसलिए रैक के पास जितनी तेजी से बढ़ते हैं, उतनी तेजी से वृद्धि नहीं होती है, इसलिए स्नैप कम है।
इसलिए, यदि आप चिंतित हैं कि आप (या आपकी रसोई में मेहमान) हमेशा बहुत सावधान नहीं रह सकते हैं, तो नंगे धातु चुंबकीय चाकू रैक निश्चित रूप से एक अच्छा विचार नहीं है। लेकिन जब तक आप अपने चाकू के बारे में वास्तव में सुरक्षात्मक नहीं होते हैं, तब तक लकड़ी की तरह शायद ठीक है।
फोल्क्स ने यह भी कहा है कि सिद्धांत रूप में, एक चुंबकीय रैक का लंबे समय तक उपयोग ब्लेड को चुम्बकित कर सकता है, जिससे यह धातु के छोटे टुकड़े उठा सकता है, विशेष रूप से तेज करने के दौरान, जो तब ब्लेड पहनता और सुस्त करेगा। जहां तक मुझे पता है, यह कोई बड़ी बात नहीं है: मैंने देखा है कि चाकू चुंबकीय ब्लॉक पर लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं जो ध्यान देने योग्य चुंबकीयकरण के बिना होते हैं। यदि आवश्यक हो तो आप हमेशा नज़र रख सकते हैं और ब्लेड को ध्वस्त कर सकते हैं।
अपने चुंबकीय गुणों का उपयोग करके स्टील के यांत्रिक गुणों को मापने के तरीके पर कुछ शोध चल रहे हैं। इसका मतलब यह हो सकता है कि यदि आप स्टील के चुंबकीय गुणों को बदलते हैं (जैसे मैग्नेट पर लटकाते हैं), तो आप इसकी कठोरता को बदल सकते हैं - लेकिन मैंने इसका समर्थन करने के लिए इस पर कोई लेख नहीं पाया है।
एक समस्या जो बाद में तेज हो सकती है (एक पत्थर पर, एक तेज स्टील का उपयोग करते समय नहीं):
चाकू शायद समय के साथ चुंबकीय हो जाएगा। जब आप इसे तेज करने की कोशिश करते हैं, तो छोटे कण ब्लेड से चिपक जाएंगे, जिससे इसे तेज करना कठिन हो जाएगा। तो यह सुस्त लग सकता है क्योंकि आप इसे पहले की तरह तेज नहीं कर सकते।
उस समस्या के आसपास जाने के लिए आप इसे लकड़ी के बोर्ड (ब्लेड के पीछे) के खिलाफ कई बार खटखटाने की कोशिश कर सकते हैं। यह ब्लेड को ध्वस्त कर देगा और फिर से तेज करना आसान होना चाहिए।