कुकीज़ और ब्रेड जैसे कुछ पेस्ट्री के लिए आटा आराम करना पारंपरिक है। मुझे लगता है कि यह नाजुक एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं के लिए अधिक समय देता है, ताकि बेहतर स्वाद मिल सके।
मैं पूछना चाहता हूं कि क्या यह भी ब्राउनी बैटर को लागू करने के लिए लागू है?
मैं निम्नलिखित घटकों के साथ एक ब्राउनी बैटर नुस्खा का उपयोग करता हूं: बिना सुगंधित चॉकलेट (किसी तरह का पेरिस पुरस्कार जीतने वाला चोको), मक्खन, नमक, वनीला अर्क, सफेद और भूरी चीनी, अंडे, आटा, बेकिंग पाउडर का एक डैश, और कोको पाउडर (ब्राउन sifted)।
जवाबों:
नहीं, ब्राउनी को आराम करने से कोई लाभ नहीं है, और इसे करने के लिए छोटे नुकसान भी होंगे।
बेकिंग पाउडर के प्रभाव में समय कम हो जाएगा क्योंकि इसके काम की शुरुआत जैसे ही आप नमी डालते हैं।
समय भी आटे में लस को विकसित करने का कारण होगा, जो कुछ ऐसा नहीं है जो आप ब्राउनीज में चाहते हैं। ग्लूटेन के विकास के कारण भूरापन फजी / चबाने के बजाय सख्त हो जाएगा।
आप ख़ुशबू पाने के लिए खमीर का इंतज़ार नहीं कर रहे हैं; आपको लस विकास की आवश्यकता नहीं है या नहीं चाहिए; आप आटे को आकार नहीं दे रहे हैं। आप बल्लेबाज को मिलाने के बाद सीधे ओवन में जा सकते हैं।