संभव कद्दू स्वाद

Question

मैं इस साल कद्दू के साथ खाना पकाने की कोशिश करने की उम्मीद कर रहा हूं और केवल यह जानता हूं कि खाना पकाने के लिए जैक-ओ-लालटेन की किस्मों को नहीं खरीदना है, और बी) इसे पीसे, केक, कुकीज वगैरह जैसी मीठी चीजों में बनाना है। मैंने बीजों को भूनने और उन्हें मसालेदार बनाने के लिए उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए रेसिपी देखी है (लालमिर्च मिलाएं, जिसने सोचा होगा?), लेकिन मुझे नहीं पता कि मेरे पास मांस / ग्राउंड कद्दू का उपयोग करने के लिए क्या विकल्प हैं। एक दिलकश डिश। [कृपया ध्यान दें, मैं शाकाहारी दृष्टिकोणों में विशेष रूप से दिलचस्पी रखता हूं, हालांकि सभी तरीकों का स्वागत है।]

• दिलकश व्यंजन बनाने के लिए क्या विशेष किस्में बेहतर हैं?
• क्या स्वाद स्पेक्ट्रम कद्दू (कच्चे, भुना हुआ ...) स्वाभाविक रूप से या बहुत बल के बिना उधार देता है? आप उन लोगों को कैसे सहते हैं?

Answer 1

भयानक थाई कद्दू करी हैं; फ्लेवर प्रोफाइल में लहसुन, अदरक, लेमनग्रास, धनिया बीज, सीताफल, चिली, थाई तुलसी होगी। यहाँ एक मैंने डेलिक्टा स्क्वैश के साथ किया है जो कद्दू के साथ समान रूप से अच्छी तरह से काम करेगा: http://www.herbivoracious.com/2009/10/red-curry-delicata-squash-and-tofu-recipe.html ।

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कमाल है, मैं वहाँ जाने की सोच भी नहीं रहा था। मैं इसे कुछ क्रैनबेरी बीन्स के साथ एक प्रकार के स्टू में बाँधने की उम्मीद कर रहा था और मुझे लगता है कि यह इसे करने का एक शानदार तरीका होगा।

— एमएफजी

+ 1- कद्दू की सब्जी मेरे पसंदीदा हिस्सों में से एक है।

— सोबचटिना

Answer 2

मुझे मसालेदार कद्दू रिसोट्टो पसंद है। मैं एक बुनियादी butternut स्क्वैश रिसोट्टो नुस्खा स्थानापन्न कद्दू लेता हूं और अदरक जोड़ता हूं। मैं दौनी, इलायची, नमक और काली मिर्च के साथ 1 इंच क्यूब्स में अपने कद्दू को सेंकना। अगर मैं सिर्फ अपनी पत्नी के लिए खाना बना रहा हूं और मैं अपने बच्चों के साथ खाना पकाने का विरोध कर रहा हूं, तो मैं रसोइये को जोड़ता हूं, यह कद्दू के कुछ मीठे को काटता है।

संपादित करें: आप इलायची को छोड़ सकते हैं, मुझे वास्तव में स्वाद पसंद है इसलिए यह एक व्यक्तिगत पसंद है।

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मुझे लगता है कि मिठाई का एक अच्छा हिस्सा काटना बल्कि आवश्यक है; इलायची (जो मुझे पसंद है) मीठी v। नमकीन के संतुलन में कैसे होती है? यह तालू पर जायफल की तरह अधिक या ऋषि की तरह उठाता है?

— एमएफजी

मैं कहूंगा कि यह मीठे को अधिक संतुलित करता है क्योंकि यह आम तौर पर मीठे व्यंजनों में पाया जाता है और यदि इस तरह की तुलना की जा सकती है, तो यह पिल्ले पर साइट्रस जायफल की तरह चुभता है। मैं वास्तव में कद्दू और स्क्वैश के साथ स्वाद पसंद करता हूं जो वास्तव में एकमात्र कारण है कि मैं इसे नुस्खा में शामिल करता हूं।

— ::

मैं निश्चित रूप से साज़िश कर रहा हूं, और मेरे घर के पास सह-भोजन में थोक में गुणवत्ता वाले मसाले हैं, इसलिए मैं एक बड़ा चमचा या दो खरीद सकता हूं।

— एमएफजी

Answer 3

एक अलग विकल्प पागल है। कद्दू अखरोट, पेकान, हेज़लनट्स के साथ बहुत अच्छा काम करता है, ... उदाहरण के लिए मशरूम और बकरी पनीर (शाकाहारी नहीं, ठीक है) के साथ अच्छा टाई-इन हैं।

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यह अभी भी एक महान विकल्प है, विशेष रूप से हमारे बाकी के सर्वव्यापी के लिए एक पक्ष के रूप में।

— एमएफजी

खासकर अगर आप बटरनट कद्दू का उपयोग करते हैं!

— अराफांगियन

Answer 4

मूल आयरन शेफ ने एक कद्दू लड़ाई की, शायद टीवी पर एक रिप्ले होगा जिसे आप खोज सकते हैं क्योंकि हम उस वर्ष के समय में हैं।

वहाँ कुछ दिलचस्प विचार होना चाहिए, एक लंबे समय के बाद से मैंने उस एक को देखा।

अन्यथा, यहां इसके लिए कुछ YouTube लिंक दिए गए हैं

भाग 1 - http://www.youtube.com/watch?v=-6LGzJPqjsA
भाग 2 - http://www.youtube.com/watch?v=0xiMI7bk4RE
भाग 3 - http://www.youtube.com/ घड़ी? v = YI5jDPVDYfM
भाग 4 - http://www.youtube.com/watch?v=QJCETXOnYU0
भाग 5 - http://www.youtube.com/watch?v=cqgfhakBWQU

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जानने के लिए अच्छा है, मैं हमेशा

— एमएफजी

Answer 5

इसके अलावा, जो पहले से ही उल्लेख किया गया है (हालांकि, मैं मानता हूं कि मैंने आयरन शेफ वीडियो नहीं देखा था), यदि आप देख रहे हैं या दिलकश हैं, तो कद्दू बहुत सारी जगहों पर काम करता है जहां आप आलू का उपयोग कर सकते हैं:

• कद्दू gnocchi: आलू के स्थान पर भुना हुआ मसला हुआ कद्दू का उपयोग करें; ऑनलाइन व्यंजनों के लिए देखो
• भुना हुआ कद्दू: क्यूब, तेल और नमक (और शायद जड़ी बूटियों और सिरका) के साथ टॉस, अकेले या अन्य सब्जियों (जैसे, गाजर, प्याज, लहसुन) के साथ भूनें।
• कद्दू वेफल्स (या पेनकेक्स): फिर से, ऑनलाइन देखो, शाकाहारी संस्करण हो सकते हैं।
• कद्दू croquettes (फ्रिटर्स): ditto, लेकिन मुझे नहीं पता कि वे अंडे के बिना कैसे बांधेंगे

और निश्चित रूप से:

• कद्दू की रोटी (या मफिन): ऑनलाइन व्यंजनों के बहुत सारे

... लेकिन बस किसी भी नुस्खा के बारे में जो एकॉर्न स्क्वैश के लिए कहता है (जब तक कि यह एक सेवारत डिश के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है), या शकरकंद आपको विचार दे सकता है।

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क्या विशेष जायके / जड़ी-बूटियाँ / मसाले हैं जो जायफल, या अन्य मसालों से अलग होते हैं जो खुद को मीठे की ओर और दिलकश से दूर रहते हैं? IE मलाई करी की एक झांकी बनाने का विचार

— mfg

Answer 6

मसाज करी पेस्ट कद्दू के लिए बनाया गया था। अतिरिक्त समृद्धि के लिए कुछ काजू में फेंक दें।

डार्क मैक्सिकन तिल सॉस समान रूप से यम। सीलिएक एक अच्छा जोड़ होगा।

गुड़ की मिर्च की चटनी सीधे जार से निकलती है और रोस्ट / ग्रिल्ड कद्दू पर सूंघी जाती है, यह एक आसान साइड डिश है