क्या वास्तव में मिट्टी में मछली पकाना संभव होगा?

Question

कुछ समय पहले मैंने एक काल्पनिक किताब में एक ऐसे व्यक्ति के बारे में पढ़ा, जिसके पास खाना पकाने के बर्तन नहीं थे, उसने मिट्टी में एक गुथे हुए, साफ किए हुए मछली को रखा और उसे बेक किया, और बाद में मछली को बाहर निकालने के लिए बाहर से मिट्टी के बर्तनों को तोड़ दिया। अगर किसी को वास्तव में ऐसा करना था

ए) यह काम करेगा? यदि ऐसा है तो कितना समय लगेगा?

ख) मछली को तिरछा करने और खुली आग पर पकाने से क्या फायदा होगा? तथा

ग) इसका स्वाद कैसा होगा (यानी मिट्टी इस पर इस्तेमाल होने वाले किसी भी सीजन से परे और खुद से ऊपर किसी भी स्वाद को प्रदान करेगी)?

Comments

cooking.stackexchange.com/questions/51858/...

— Stephie

Answer 1

मछली को मिट्टी में पकाना मछली को इंप्रोमट्यू डच ओवन में मछली को सेंकने जैसा है: यह मांस के अंदर नमी को बनाए रखता है , मछली को भुनने के विपरीत।

मिट्टी को केवल बहुत कम स्वाद देना चाहिए। यदि आप मछली पर सीधे मिट्टी का उपयोग करते हैं, तो त्वचा आमतौर पर मिट्टी से चिपक जाती है और मिट्टी के साथ हटा दी जाती है। अन्य विधियाँ पहले बड़े पत्तों में और फिर मिट्टी में मछलियों को लपेटती हैं। घास का उपयोग कभी-कभी स्वाद के लिए भी किया जाता है। सभी मामलों में, मिट्टी वास्तव में आपके द्वारा खाए जाने वाले बिट्स को नहीं छूएगी।

खाना पकाने के समय के लिए, यह बहुत भिन्न होता है, निर्भर करता है

• मछली का आकार
• मिट्टी की परत की मोटाई
• आग पर या बगल में गर्मी और स्थिति।

स्रोत "प्रत्येक पक्ष पर दस से पंद्रह मिनट" से भिन्न होते हैं (1/2 इंच मिट्टी में छोटा ट्राउट, अंगारे में सही ( 1 )) से "तीन घंटे तक" (2 इंच मोटी मिट्टी की परत, गर्म पत्थरों में पके हुए और मिट्टी के साथ कवर ( 2 ))। मिट्टी की परत मछली के पूरी तरह से ठोस होने तक और मिट्टी के प्रकार के आधार पर, कुछ दरारें दिखा सकती है।

Comments

साइड नोट: मिट्टी में लपेटना एक विधि है जो अन्य मांस के लिए भी काम करती है, जैसे चिकन और हेजहोग। दोनों को पंखों के साथ अनप्लक / अनस्किन भी बेक किया जा सकता है या मिट्टी की परत में फंसे हुए शेष भाग को फैलाया जा सकता है।

— Stephie

मैंने मछली को लपेटने और अंगारों (दफन) में पकाने के लिए चिपचिपी मिट्टी (उसमें काफी मिट्टी नहीं होती है) का सफलतापूर्वक उपयोग किया है, अनुभव से, पत्तियों में लपेटने की सिफारिश सबसे पहले मिट्टी के लिए की जाती है क्योंकि इसमें उखड़ने की प्रवृत्ति होती है सूखी और त्वचा / मांस से चिपके हुए कण।

— wumpus D'00m

मिट्टी में खाना पकाना वास्तव में एक पारंपरिक चीनी तकनीक है। भिखारी की चिकन के लिए नुस्खा की जाँच करें

— बेपहियों की गाड़ी

@slebetman, मिट्टी में खाना पकाने के लिए चला जाता है जिस तरह से नियोलिथिक काल से जाना है और अभी भी कई व्यंजनों, न सिर्फ चीनी में प्रयोग किया जाता है।

— Stephie

@ wumpusD'00m: पत्तियां भी स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं। दफन सूअर का मांस (hawaiian कलुआ सुअर, मैक्सिकन puerco कंकड़, आदि) स्वाद के लिए केले के पत्तों का उपयोग करें। मुझे संदेह है कि यदि आप पाइन धनुष का उपयोग करते हैं, तो यह भी रक्षा नहीं कर सकता है, लेकिन आपको एक अधिक तारपीन मिलेगा ... मेरा मतलब है कि दौनी-जैसी ... इसकी गुणवत्ता।

— जो

Answer 2

हाँ और मुर्गियाँ। आपको एक सफेद मिट्टी चाहिए। या यहाँ आप करते हैं। आंत मछली या चिकन। गीली घास के साथ सामान कसने के लिए नहीं। रेत में गोल छेद खोदो। छेद में आग शुरू करो। अंगारों को जलने दो। थोड़ी अधिक सूखी लकड़ी जोड़ें। ऐसा करते समय अपनी मिट्टी तैयार करें। पानी डालकर मिट्टी को ढालने जैसा होना चाहिए। मछली या पक्षी को 2 इंच मोटी मिट्टी में लपेटें। अंगारों पर रखें। इसके चारों ओर कुछ चट्टानें जोड़ें और वेंट्स के लिए प्रत्येक तरफ 2 मेटल पाइप 1। रेत के साथ अगला कवर। वेंट पाइप कुछ हवा में चलते हैं जिससे कोयले धीमी गति से जलते हैं। 4 घंटे पकाएं। खोदों। मिट्टी को मिट्टी के बर्तनों की तरह बेक किया जाना चाहिए। समतल चट्टान पर लेट जाएं। मिट्टी को तोड़ने के लिए हाथ से अन्य चट्टान से मारें। चिकनी मिट्टी खींचो। यह मछली या पंख पर त्वचा और चिकन पर त्वचा को हटा देगा। एक भूमि में रहने वाले केवल 50% लोगों के पास इलेक्ट्रिक प्रशीतन 25% था। जीवित पक्षी या ताजी पकड़ी हुई मछली लेना बेहतर है। ट्रॉपिक्स में खराब हुए मांस को खाएं। तो यह अभी भी यहाँ पर किया जाता है।