सिलिकॉन मैट के तहत मैकरॉन पेपर टेम्पलेट निकाल रहा है

Question

मैं एक उत्सुक बेकर हूं और अब सिलिकॉन बेकिंग मैट खरीद रहा हूं। हालांकि जब मुझे एहसास हुआ कि जब मैं मैकरॉन बेक कर रहा हूं, तो ऐसा लग रहा है कि मैट के नीचे से पेपर मैकरॉन टेम्पलेट को निकालना काफी मुश्किल हो रहा है। क्या किसी पेशेवर के पास कोई सुझाव है?

Comments

मुझे यकीन नहीं है कि मैं समझता हूं। क्या आपकी मैट पारदर्शी हैं? यदि नहीं, तो मैट के नीचे टेम्पलेट का क्या उपयोग है?

— rumtscho

हां, वे हैं, और मैं इसके तहत एक पेपर टेम्पलेट रखता हूं, लेकिन जब मैंने पाइपिंग समाप्त कर ली है, तो इसके नीचे से कागज को स्लाइड करना मुश्किल है।

— jelly46

मैं देखता हूं, मेरे पास केवल अपारदर्शी सिलिकॉन मैट हैं, इसलिए किसी भी तरह से एक टेम्पलेट का कोई मतलब नहीं होगा।

— rumtscho

Answer 1

हाँ, नहीं। या तो गाइड का उपयोग न करें (तीसरे या इतने बैच के बाद आपको उनकी आवश्यकता नहीं है), या अच्छे लोगों का उपयोग करें, जैसे इस । Macarons वैसे भी मुश्किल और उधम मचाते हैं - आपको फुस्स होने की जरूरत नहीं है। आखिरकार, आप या तो मुझे धन्यवाद देंगे या उन मनहूस कुकीज़ के बारे में विचार करेंगे।

मैंने साइलेंट के नीचे से पेपर टेम्प्लेट निकालने का प्रयास किया है यह एक असंभव सिरदर्द है।

एक बात है कि कर देता है काम चर्मपत्र कागज पर छोटे हलकों को आकर्षित करना है। आप सीधे कागज पर मैकरॉन को पाइप कर सकते हैं, या यदि आपका साइलपेट पर्याप्त पारदर्शी है, तो आप बस पेपर को सिल्प के नीचे छोड़ सकते हैं। मैंने उन दोनों चीजों को कुछ सफलता के साथ किया है, इसलिए यह अनुभव के साथ है कि मैं आपको सलाह नहीं देता हूं।

चेतावनी: यदि आप अपने मैकरॉन्स को पाइप करने में मदद करने के लिए चर्मपत्र कागज पर थोड़ा हलकों को खींचते हैं, तो कागज को फ्लिप करें ताकि आप गैर-खींची हुई तरफ पाइप करें। दुर्भाग्य से, मैं यहां अनुभव से बात करता हूं। मैंने अपने लिए परफेक्ट सर्कल बनाने के लिए एक शार्पी का इस्तेमाल किया ये परफेक्ट रहेंगे macarons। वे सही थे, लानत लाइनों को छोड़कर जो कागज में स्थानांतरित हो गए।

Comments

एक संभवतः सिलिकॉन बेकिंग मैट में एक टेम्पलेट को खींच या स्कोर कर सकता है यदि वे उनके लिए एक दिशानिर्देश चाहते हैं।

— Cameron

Answer 2

क्यों खुद को दोहराएं? सटीकता के लिए एक टेम्पलेट का उपयोग करें लेकिन इसे पुन: प्रयोज्य बनाएं।

कार्डस्टॉक का उपयोग करें (आप कहां रहते हैं और क्या आप एक कला आपूर्ति की दुकान पर हैं, इस पर निर्भर करते हुए कई अलग-अलग नाम कहे जा सकते हैं)। व्यक्तिगत रूप से मैं स्ट्रैथमोर ब्रिस्टल को पसंद करता हूं ( https://www.dickblick.com/products/strathmore-300-series-bristol-board-pads/ )

अपने पेपर टेम्प्लेट को टेप करें (एक लेजर प्रिंटर से मुद्रित और टाइल किया गया), या स्टॉक पर वांछित आकृतियों को ड्रा या ट्रेस करें।

सुनिश्चित करें कि सिलिकॉन चटाई के नीचे और शीट पैन सूखी हैं अन्यथा टेम्पलेट को बाहर निकालना मुश्किल होगा।

मैंने पेशेवर रूप से हज़ारों मैकरॉन बनाए हैं और यह एक जीवनरक्षक रहा है। मैंने विभिन्न आकृतियों / अनुप्रयोगों के लिए एक समय में 5-6 टेम्प्लेट रखे और उन्हें हर महीने पहले की जगह चाहिए।

यह तकनीक éclairs, Paris-Brest और अन्य pâte à choux उत्पादन के लिए भी बढ़िया है।