खाना पकाने के सूप के लिए पानी की स्केलिंग

Question

मैं क्रिसमस डिनर के लिए स्टार्टर के रूप में सूप पका रहा हूं। मैंने पहले यह सूप बनाया है और मैंने 4 सर्विंग्स के लिए 1.5 लीटर पानी का इस्तेमाल किया है। मैं क्रिसमस के दिन के लिए 12 सर्विंग्स बना रहा हूं, ताकि 4.5 लीटर पानी की आवश्यकता हो, अगर मैं सिर्फ 3 बार सब कुछ के रूप में डालूं।

मुझे यकीन नहीं है कि अगर मैंने पानी की जरूरत को सही ढंग से बढ़ाया है, तो 4.5 लीटर पानी की तरह लगता है। हो सकता है कि खाना बनाते समय 4 सर्विंग्स 1.5 लीटर पानी का उपयोग किया जाता है, लेकिन 0.5 लीटर उबलता है, फिर 12 सर्विंग्स के साथ 3.5 लीटर का उपयोग किया जाता है और अभी भी 0.5 लीटर उबलता है। क्या पानी की जरूरत को पूरा करने का यह एक बेहतर तरीका है?

संपादित करें: 4 सर्विंग्स बनाने के लिए मैं 6 टमाटर, एक लीक और 3 आलू जोड़ता हूं; मैं इसे ढक्कन के साथ 30 मिनट के लिए उबालता हूं।

Comments

फोड़े या सिर्फ सिमर? आपकी मात्रा का एक तिहाई भाग बहुत कुछ लगता है। सूप की अंतिम मात्रा क्या है?

— Catija

इसका उत्तर देने के लिए हमें और जानकारी चाहिए। उबाल या उबाल पर सूप कब तक आयोजित किया जाता है? आप बर्तन को कवर करते हैं या नहीं? इस सूप में कौन से तत्व जाते हैं?

— जॉन फेल्ट्ज

@ कातिजा का मतलब 0.5 लीटर का उपयोग करना नहीं था, एक सटीक संख्या के रूप में मैं जरूरत के पानी को स्केल करने की एक और विधि दिखाने की कोशिश कर रहा था

— ह्यूग

@ जॉन्फेल्ट्ज मैं सूप को ढक्कन के साथ 30 मिनट के लिए उबालता हूं, क्या यह बहुत कम पानी खोएगा? 4 सर्विंग्स के लिए मैं 6 टमाटर, 5 डंठल अजवाइन, 3 आलू और एक लीक

— Hugh

एक लीक के साथ, शायद बहुत सारा पानी खो गया

— लोरेल सी।

Answer 1

4 सर्विंग्स के लिए 1.5 लीटर प्रति सेवारत 375ml है (इसके अलावा शाकाहारी से कुछ मात्रा जिसे मैं अनदेखा कर दूंगा) कोई पानी उबलने नहीं देता। वह एक समझदार हिस्सा है। मुझे लगता है कि मेरा सूप कटोरे की तुलना में थोड़ा कम है, लेकिन सेवा करते समय आप पैन में कुछ छोड़ देंगे। इसलिए मुझे संदेह है कि जब आप सामान्य रूप से इसे पकाते हैं तो आप बहुत सारा पानी खो देते हैं।

उस ने कहा, मैं सावधानी के साथ काम करूंगा और (i) कटोरे को मापता हूं (सामान्य व्यक्ति और वे जो आप इसकी सेवा करने की योजना बनाते हैं यदि वे समान नहीं हैं); और (ii) थोड़ा कम पानी से शुरू करें जितना आपको लगता है कि आपकी ज़रूरत है - पानी जोड़ना त्वरित है, इसे कम से उबलते हुए और आपको अपने सूप को बहुत लंबा लेने की परेशानी की आवश्यकता नहीं है।

Comments

+1, माप सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है। एक आंत की भावना को समझाने के लिए सिद्धांतों की तलाश करना, और फिर यह अनुमान लगाना कि उनका प्रभाव कितना मजबूत है, काफी दूर होने की संभावना है।

— rumtscho

Answer 2

सामान्यतया, आप सही हैं कि जब आप पानी की मात्रा बढ़ाते हैं तो कुल पानी के% के रूप में कम पानी उबलता है। मुख्य रूप से क्योंकि पानी का सतह क्षेत्र अतिरिक्त मात्रा को ऑफसेट करने के लिए पर्याप्त नहीं बढ़ेगा। पानी के वाष्पीकरण की मात्रा सीधे पानी के ऊपर के सतह क्षेत्र से संबंधित होगी।

पानी की एक लम्बी टेस्ट ट्यूब की कल्पना करें जिसके सीधे नीचे एक लौ हो। सभी पानी को उबलने में लंबा समय लगेगा। अब एक फ्राइंग पैन में पानी की समान मात्रा की कल्पना करें। यह बहुत तेजी से वाष्पित होने वाला है।

खेलने के सभी चर के आधार पर, सबसे अच्छा समाधान यह है कि आप जो पानी सोचते हैं उसकी मात्रा को जोड़ना है जो आपको वास्तव में चाहिए। यदि आपको अधिक पानी उबालने के लिए इसे लंबे समय तक पकाने की जरूरत है, तो ऐसा करना आसान होगा। सूप जितना अधिक समय तक पकेगा, उतना ही अधिक स्वाद एक साथ आएगा। यदि आपको पानी / स्टॉक जोड़ने की आवश्यकता है तो आप हमेशा ऐसा ही कर सकते हैं।

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स्पष्टीकरण के लिए धन्यवाद, मैं अतिरिक्त 8 कटोरे की आवश्यकता को मापूंगा और सुरक्षित होने के लिए थोड़ा और जोड़ दूंगा

— ह्यूग

ऊर्जा इनपुट उबलते के दौरान पानी की कमी की दर पर सबसे महत्वपूर्ण कारक है। (नोट: उत्तर में एक दूसरा समीकरण है जो एरिया का उपयोग करता है और ऊर्जा का उपयोग करने के लिए प्रकट नहीं होता है, लेकिन यह कहता है, "मान लें कि पानी उस तापमान पर रहता है" और "xs है ... उसी तापमान पर ... "जिसका तात्पर्य यह है कि ऊर्जा उसी दर से जुड़ जाएगी जो वह खो चुका है।) इसका कारण यह है कि प्रतिशत में कम पानी उबलता है क्योंकि आप ऊर्जा की समान मात्रा में निवेश कर रहे हैं, लेकिन आप अभी भी उतनी ही मात्रा में पानी उबाल रहे हैं ।

— Zach Mierzejewski

Answer 3

यदि यह एक छोटा रसोइया सूप है, और मैं 30 मिनट के ढक्कन पर विचार करूंगा, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बहुत कम पानी है, आपके सामान्य अनुपात में बहुत अधिक पानी नहीं पकाया जाएगा, इसलिए शायद 4.5L से घटकर 4.25L हो जाए।

यदि यह वाष्पीकरण के लिए अधिक अवसर के साथ एक लंबा रसोइया था, तो आपकी आंत आपको जो चेतावनी दे रही है, वह अधिक संभावना होगी। यदि आप चिंतित हैं कि यह अभी भी मामला है, या यदि आप एक ही काम लंबे समय तक कुक और ओपन क्रॉक के साथ करना चाहते हैं, तो मैं अन्य घटक को 3 से गुणा करने के लिए झुकूंगा, लेकिन पानी केवल 2 बार कहें, समान शुरू करें खाना पकाने, और फिर स्वाद के रूप में यह चला जाता है। यदि शोरबा मजबूत स्वाद लेना शुरू कर देता है, तो आप पतला करने के लिए पानी जोड़ना चाहेंगे।

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शॉर्ट / लॉन्ग सूप पर व्यापक उत्तर के लिए धन्यवाद, इससे दूसरों को समान समस्या में मदद मिलेगी

— ह्यूग

क्या आप यह मात्रा निर्धारित नहीं कर सकते हैं कि आपके द्वारा समाप्त किए जाने वाले सूप की मात्रा के अवयवों की कुल मात्रा की तुलना में कितना पानी वाष्पित होता है? फिर बड़े और छोटे बर्तनों के सतह क्षेत्र के अनुपात से गुणा करें।

— रैंडम 832