कृपया यूएसडीए से चार्ट 1 देखें :
लघु संस्करण: खोल में 3-5 सप्ताह।
स्वस्थ
कोई भी अंडा खराब हो सकता है, निश्चित रूप से, लेकिन बिना अंडे वाले अंडे फ्रिज में कई सप्ताह तक रहेंगे और मैंने ऐसे अध्ययन पढ़े हैं, जिन्होंने कमरे के तापमान पर एक साल के बाद खाद्य अंडे होने का दावा किया है। मैं उन अंडों को रेफ्रिजरेट नहीं करता, जो मेरी मुर्गियों ने रखे हैं और अभी तक किसी को भी खराब होते नहीं देखा है।
चिकन से बाहर ताजे अंडे में एक जीवाणुरोधी खिलता है और कमरे के तापमान पर एक हास्यास्पद लंबे समय तक रहेगा। वाणिज्यिक अंडे धोए जाते हैं जो खिलने को दूर करते हैं और उनके जीवनकाल को काफी कम कर देते हैं।
उपयोगी
सभी ने कहा- सुरक्षित और उपयोगी के बीच एक बड़ा अंतर है। उपयोगी इस पर निर्भर करता है कि आप इसके साथ क्या करने की योजना बना रहे हैं। एक अंडे की उम्र के रूप में इसके अलग-अलग प्रोटीन टूट जाते हैं। आखिरकार अंडे का सफेद पानी और जर्दी फ्लैट और नाजुक हो जाएगा। यह एक अच्छी या बुरी चीज हो सकती है। यदि आप अवैध शिकार या एंजेल फूड केक के लिए सफेद रंग की संरचना पर भरोसा कर रहे हैं, तो आप गोरों को यथासंभव ताजा चाहते हैं। यदि आप उन्हें उबालने जा रहे हैं तो आप उन्हें अधिक पुराना चाहते हैं, इसलिए खोल अधिक आसानी से बंद हो जाएगा। यदि वे एक केक मिश्रण में जा रहे हैं तो आप शायद किसी भी तरह से परवाह नहीं करते हैं।
1-3 दिनों की उम्र के मेरे मुर्गियों के अंडों के साथ या गोरे इतने मजबूत होते हैं कि मैं उन्हें दो उंगलियों से चुटकी बजाकर उठा सकता हूं और उबले हुए अंडे पीलना असंभव है। 4-5 दिनों के बाद वे अधिक पसंद करते हैं जो मुझे स्टोर में मिलेगा और कमरे के तापमान पर एक सप्ताह के बाद वे बहने लगते हैं।
जमना
मैंने फ्रीजिंग अंडे के साथ कुछ प्रयोग किए हैं क्योंकि मुझे गर्मियों के दौरान उनमें से कुछ मिलते हैं। मैंने अंडों को एक बर्फ की ट्रे में फँसा दिया और फिर उन्हें जमने के बाद उन्हें पिलाया। वे फ्रिज में अच्छी तरह से पिघल गए और बहुत उपयोगी थे। मैंने उन्हें परी भोजन केक के लिए इस्तेमाल किया और उन्होंने बहुत अच्छा काम किया।
एक बैच, मेरी खुद की लापरवाही के कारण, बहुत खराब फ्रीजर जल गया। वे मूल रूप से निर्जलित थे और उन्हें फिर से उपयोग करने योग्य बनाने के लिए पानी के साथ एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाना था। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फ्रीजर बैग और किसी भी अन्य सामान्य सावधानियों में सील कर दें ताकि फ्रीजर जला न हो।
1 अंडे का भंडारण चार्ट । से: "फार्म से टेबल तक शैल अंडे"। खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा वेबसाइट »खाद्य सुरक्षा शिक्षा» उत्तर प्राप्त करें »खाद्य सुरक्षा तथ्य पत्रक» अंडा उत्पाद तैयार करना। संयुक्त राज्य कृषि विभाग।
