एक दूसरे के ऊपर कच्चे चिकन के बक्से रखना ठीक है


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मेरे पास रेफ्रिजरेटर में एक छोटा सा चलना है। अंतरिक्ष को बचाने के लिए मैंने हर चीज से पूरी तरह से अलग शेल्फ पर एक दूसरे के ऊपर कच्चे चिकन पंखों के आठ बक्से को ढेर कर दिया। क्या यह सुरक्षित स्वास्थ्य निरीक्षक / खाद्य सुरक्षा बुद्धिमान है?


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पंखों को आंतरिक रूप से कैसे पैक किया जाता है? क्या ऊपरी बक्सों का वजन नीचे के बक्सों में आंतरिक पैकेजिंग को विभाजित करने का कारण होगा, या तो शेल्फ पर तरल फैलाना या पंखों के संपर्क में हवा की अनुमति देना?
जॉन फेल्ट्ज

«अलग शेल्फ» कि तार रैक ऊपर और नीचे अलग अलग अलमारियों होगा? फिर वे अभी भी कम शेल्फ पर वस्तुओं पर ड्रिप कर सकते हैं।
6:30 पर JDługosz

जवाबों:


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यह ठीक होना चाहिए अगर चिकन पंख के नीचे कोई अन्य भोजन नहीं है। आप जो नहीं चाहते हैं वह चिकन के लिए अन्य खाद्य पदार्थों को दूषित करने की स्थिति में है। सामान्य खाद्य सेवा गाइड लाइनों में शामिल हैं:

से "पार संदूषण की रोकथाम भंडारण फैक्ट शीट के दौरान" (प्रकट होता है मूल रूप से नेशनल रेस्टोरेंट एजुकेशनल फाउंडेशन से हो सकता है, न्यूयॉर्क के नेशनल गार्ड खाद्य सेवा द्वारा यहां आयोजित):

कच्चे मांस, पोल्ट्री और मछली को तैयार और खाने के लिए अलग से स्टोर करें। यदि इन वस्तुओं को अलग-अलग संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, तो उन्हें तैयार या तैयार भोजन से नीचे संग्रहीत करें कच्चे मांस, पोल्ट्री और मछली को निम्नलिखित [क्रम (ऊपर से नीचे)] में संग्रहीत किया जाना चाहिए: पूरी मछली, बीफ और पोर्क के पूरे कट, ग्राउंड मीट और मछली, और पूरे और जमीन के पोल्ट्री।


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यदि पंख 40 के नीचे शुरू हुए और रेफ्रिजरेटर 40 से कम है तो आप अच्छे हैं।

कहते हैं कि पंख 40 से अधिक हैं और आपको उन्हें एक निश्चित अवधि में ठंडा करने की आवश्यकता है। स्टैकिंग से कूलिंग टाइम बढ़ेगा।

एक पानी तंग बिन या ट्रे में रखें ताकि तरल नीचे भोजन को दूषित न कर सके। मुझे लगता है कि आप फर्श को दूषित करने का जोखिम उठा सकते हैं लेकिन फिर भी शायद यह एक अच्छा विचार नहीं है। हो सकता है गंध संदूषण को कम करने के लिए एयर टाइट कंटेनर भी।

कुछ इस तरह अंतरिक्ष और परिचालन कुशल है। बक्से आमतौर पर तंग पैक नहीं हैं। रसोइया स्टेशनों पर ले जाने के लिए एक आकार का उपयोग करें।
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