आपने कभी-कभी टेलिविजन कुकिंग शो होस्ट का वर्णन किया होगा कि वे पेस्ट को "कुकिंग आउट" के रूप में क्या कर रहे हैं। वे जो वास्तव में कर रहे हैं वह मिर्च के स्वाद को बदल रहा है, कैपेसिसिन के स्तर में हेरफेर नहीं किया गया था। यदि आप एक विशिष्ट मिर्च का पेस्ट लेते हैं, जिसे लहसुन और अन्य चीजों के साथ मिलाया गया है और फिर इसे वसा में मिलाया जाता है, तो आप गर्मी के स्तर को कम कर देंगे जिसका स्वाद है (और संभवतः कुछ कड़वाहट निकाल सकते हैं, जो मिर्च पर निर्भर करता है और पेस्ट में क्या है ), लेकिन उस स्तर को कम नहीं जो वास्तव में निगला जाता है।
आप सचमुच इसे बाहर खाना बनाना चाहते हैं, एक में और कुछ नहीं के साथ कुछ कटा हुआ मिर्च डाल दिलों को भेदने गरम कड़ाही, लेकिन सुनिश्चित करें कि कोई और नहीं घर या थोड़ी देर के लिए घर होने जा रहा है, और एक श्वासयंत्र पहनते हैं। कैपसाइसिन कहीं नहीं जाना है और वाष्पीकृत हो जाता है क्योंकि यह जलता है (गंभीरता से, ऐसा मत करो, अगर आपने ऐसा किया है तो मेरी रसोई में मैं आप पर एक जीवित केकड़ा फेंक दूंगा)।
कैपेसिसिन के साथ विभिन्न प्रकार के वसा बंधन, अनिवार्य रूप से एक प्रकार का अतिक्रमण। यह प्रदर्शित करने के लिए कि यह कैसे काम करता है, कुछ सारिका और कुछ क्रीम को पकड़ो। लगभग 300 मिलीलीटर क्रीम में आधा चम्मच चम्मच से मिलाएं, इसका स्वाद लें। अब, क्रीम को थोड़ा सा उबालें (लगभग 3 - 5 मिनट), इसे आँच से उतार लें, कुछ मिनट आराम करें और फिर से इसका स्वाद लें। Sraracha का स्तर नहीं बदला, क्या हुआ क्रीम में कैप्सैसिन पर अपने हाथों को मिला है जो इसमें निहित है। यह अधिक देर तक बैठे रहने से इसे जारी रहेगा। इसीलिए एक गिलास दूध आपको परमाणु गर्म पंखों से बचा सकता है और क्यों पानी सिर्फ दर्द को बढ़ाता है क्योंकि यह सुनिश्चित करता है कि आपके पूरे तालू को इसका स्वाद चखने का मौका मिले :) बीयर सिर्फ आपको इसकी परवाह नहीं है।
अब, चीनी में आपके तालू के आने से पहले इनकार के अपने शक्तिशाली अधिकार के साथ गर्मी को छिपाने में मदद करने का उल्लेखनीय गुण है। मिर्च से गर्मी दिखाई देती है और आपका तालू कहता है, " क्या? मैं इस मिठाई में बहुत व्यस्त हूं, मैं केवल आपकी थोड़ी सी बात सुन सकता हूं "। यह देखने के लिए कि यह कैसे काम करता है, प्रयोग को फिर से दोहराएं, लेकिन इस बार एक चम्मच या इतने कन्फेक्शनर (या अरंडी) चीनी को सर्राचा के साथ क्रीम में डालें, साथ में अतिरिक्त चीरा या दो (लगभग 10 मिलीलीटर)। इसलिए नारियल का दूध एक करी में पूरी तरह से काम करता है।
अपने नुस्खा के लिए सबसे अच्छा शर्त यह है कि इसमें कुछ प्रकार की वसा प्राप्त करने का एक तरीका है। यह नारियल का दूध, फैटी बेकन या जो कुछ भी समझ में आता है कि आप इसे कैसे परोसना चाहते हैं, उसके आधार पर हो सकता है। फिर, वैकल्पिक रूप से, इसे थोड़ा मीठा करें (यह भी याद रखें कि साइट्रस मिठाई को ऑफसेट करने में मदद करता है, इस बात को ध्यान में रखना है कि जब आप एक डिश को ठीक कर रहे हों) - कुछ किशमिश की आवाज़ जैसे वे आप के साथ अच्छी तरह से काम करेंगे। करते हुए। शायद नारियल के दूध और किशमिश के साथ जा सकते हैं, और जरूरत पड़ने पर इसे थोड़ा चिकन स्टॉक के साथ पतला कर सकते हैं?
मैं वास्तव में लोगों को एक घंटा लेने के लिए प्रोत्साहित करने की कोशिश करता हूं और सिर्फ उन तरीकों के साथ प्रयोग कर सकता हूं जिन्हें आप बदल सकते हैं और नियंत्रण मिर्च को छांट सकते हैं , क्योंकि यह खाना बनाना एक प्यारी चीज है। बस याद रखें, जो कुछ भी आप पैन में डालते हैं, वह शुरू में खाया जा रहा है, आप खाना बनाते समय बस थोड़ा सा छिपा रहे हैं।