जैसा कि कोई है जो पिछले 3-4 वर्षों में पिज्जा के लिए विभिन्न आटा व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीक के साथ प्रयोग कर रहा है, मैं आपको बता सकता हूं कि आप निश्चित रूप से पिज्जा के लिए रोटी के आटे का उपयोग कर सकते हैं।
आपको ध्यान में रखना होगा कि पिज्जा के लिए आटा व्यंजनों में बहुत अधिक मात्रा में भिन्नता है - कुछ "नो नीड" आटा हैं जहां आप सामग्री को एक साथ मिलाते हैं और उन्हें बिना गूंध के छोड़ देते हैं, कुछ अंडे को शामिल करने के लिए कहते हैं। आटा, एक घंटे में कुछ वृद्धि, 5 दिनों के लिए कुछ वृद्धि, आटे का जलयोजन बेतहाशा भिन्न होता है ...
मेरे लिए मुख्य अंतर यह है कि विभिन्न प्रकार के आटा विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के अनुरूप हैं। कुछ आटे को सुपर-पतले होने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल किया जाता है और बहुत कम समय (~ 5 मिनट) के लिए बहुत कम गर्मी (400 डिग्री सेल्सियस) पर पकाया जाता है, अन्य मोटे आधारों और धीमी गति से खाना पकाने के लिए अनुकूल होते हैं, कुछ सबसे उपयुक्त होते हैं खाना पकाने के तरीकों को गहराई से देखें जहाँ आप पैन में तेल और बेस को कम या ज्यादा तलते हैं। इसके लायक यह है कि मैं आम तौर पर कहूंगा (और मैं केवल आम तौर पर बोल सकता हूं) "ब्रेडियर" आटा एक गहरी-पैन की स्थिति में बेहतर काम करता है ताकि तेल के साथ पकाया जा सके, जैसे कि सीधे पिज्जा पत्थर पर।
मुख्य बात यह है कि आप सबसे अधिक प्रकार के आटे से सभ्य पिज्जा प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे बाहर से सर्वश्रेष्ठ प्राप्त करने के लिए आटा तैयार करने और पकाने के लिए प्रयोग करने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, एक विशेष प्रकार का आटा आपके "अच्छे पिज्जा" के विचार के अनुरूप नहीं हो सकता है। बाधाओं आप जो कुछ भी साथ आ रहे हैं [i] कोई है [/ i] अच्छे पिज्जा का विचार। मेरी राय में आपको कुरकुरे-लेकिन-चबाने वाले बेस के साथ एक अपेक्षाकृत गीला आटा, वास्तव में गर्म ओवन और एक तेज़ खाना पकाने का समय चाहिए, लेकिन यह सिर्फ मेरी राय है और मेरा पसंदीदा प्रकार का पिज्जा है। सबसे अच्छी बात आप इसे करने की कोशिश कर सकते हैं।