आप एक सॉस धूम्रपान कर सकते हैं?

Question

मैं कुछ हद तक बहने वाली काली मिर्च की चटनी में धुएँ का स्वाद जोड़ना चाहता हूँ। मैंने इसे बार्बेक्यू पर उबालने के बारे में सोचा और बहुत सारे धुएँ को प्रदान करने के लिए पानी में कुछ लकड़ी के चिप्स भी रखे। पॉट का ढक्कन बंद रखें और सिर्फ वेबर का ढक्कन लगाएं।

क्या आप वास्तव में इस तरह से एक तरल के लिए धुएँ के स्वाद को प्रदान कर सकते हैं या सॉस बनाने से पहले मिर्च को भूनना बेहतर होगा?

Comments

शीर्षक ने मुझे चेच एंड चोंग के बारे में सोचा जब मैंने पहली बार इसे "हॉट नेटवर्क प्रश्न" साइडबार में देखा था। "ड्यूड, आप धूम्रपान नहीं कर सकते ..." / चटनी को बोंग / प्रफुल्लित करने वाले ensues में डालता है।

— पीटर कॉर्ड्स

मैं पानी के बारे में निश्चित नहीं हूं - इससे आपको बहुत सारी भाप मिलेगी लेकिन जब तक पानी उबल नहीं जाता तब तक लकड़ी धूम्रपान नहीं करेगी। कुछ लोग लकड़ी को पानी में भिगोना पसंद करते हैं। बाहर पूरी तरह से सूखने से पहले चार और धुआं कर सकते हैं, ताकि काम हो सके। मैंने एक अच्छा धूम्रपान करने वाला बनाया है इसलिए सूखी लकड़ी मेरे लिए बेहतर काम करती है

— क्रिस एच।

एक सस्ते "घंटा" (स्पष्ट रूप से इस्तेमाल नहीं किया गया) और छोटे वैक्यूम क्लीनर या रिवर्सिबल कंप्रेसर से

— मैगीवर्वरिंग की कोशिश करने के लिए प्रलोभन दिया गया

यदि यह एक काली मिर्च सॉस है, तो हमेशा स्मोक्ड पेपरिका (यदि आप मसाला नहीं जोड़ना चाहते हैं) या चिपोटल काली मिर्च पाउडर (यदि आप मसाला चाहते हैं) जैसा कुछ जोड़ने का विकल्प है।

— जे ...

@PeterCordes मुझे उस शीर्षक पर एक अधिक सिटकॉम-शैली की प्रतिक्रिया मिली। "मैंने स्मोक्ड सॉसेज के लिए कहा , आप बेवकूफ हैं! सॉसेज!"

— मेसन व्हीलर

Answer 1

आप जो वर्णन कर रहे हैं, वह सब अलग-अलग नहीं है कि वे विभिन्न उत्पादों जैसे कि लिक्विड स्मोक (भाप के साथ धुआं बनाते हैं, फिर उस भाप को गाढ़ा करते हैं)। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि कुछ वास्तविक संक्षेपण होता है (उदाहरण के लिए, स्मोकी वाष्प के लिए कंडेनस पर ढक्कन होने से)।

हालांकि, सीधे तरल धूम्रपान-प्रकार के उत्पाद को जोड़ना सरल हो सकता है; कम से कम मुख्य ब्रांड वास्तव में धूम्रपान आसवन (और कृत्रिम स्वाद या समान नहीं) हैं और इस तरह इस प्रक्रिया के समान प्रभावी होना चाहिए, लेकिन जल्दी।

Answer 2

मैंने निश्चित रूप से पहले केचप के साथ किया है, एक युगल कुंजी के साथ:

1. एक पका रही बेकिंग शीट पर सॉस फैलाएं। यह धूम्रपान के लिए अधिकतम सतह क्षेत्र है।
2. मैंने एक ट्रेगर पेलेट-स्मोकर का इस्तेमाल किया, इसलिए मुझे यकीन नहीं है कि एक वेबर कैसे काम कर सकता है।

मुझे यकीन नहीं है कि यह आपके मामले में कितना प्रभावी होगा, लेकिन सामान्य सिद्धांत ध्वनि (और स्वादिष्ट) है। एक ही प्रक्रिया का उपयोग करके उदाहरण नुस्खा

Answer 3

बेहतर या बदतर एक निर्णय कॉल है। मिर्च को धूम्रपान करना और फिर चटनी को वी बनाना। चटनी को धूम्रपान करने से अलग-अलग परिणाम मिलेंगे, लेकिन दोनों ही धुँआ निकालेंगे। तो, आप वास्तव में, धूम्रपान करने वाले का उपयोग करके एक तरल में धुआं स्वाद प्रदान कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैंने पानी पीया है, फिर इसका इस्तेमाल अंडे पकाने के लिए किया है।

Answer 4

यह निश्चित रूप से काम करेगा, लेकिन मैं इसे हर बार एक बार सरगर्मी करने की सलाह दूंगा क्योंकि यह ज्यादातर सतह को प्रभावित करेगा। एक बड़े सतह क्षेत्र के साथ एक उथला पोत भी अधिक धुँआधारता प्रदान करेगा।