बर्तन के तल पर जले हुए चावल के लिए हंगेरियन अशकेनाज़ी येदिश नाम क्या है?

Question

मेरी सास चिकन पप्रिकैश बनाती थी, और वह आमतौर पर बर्तन के तल पर चावल जलाती थी। उसके तीन बेटे, मेरा पति सबसे छोटा होने के कारण इस पर लड़ता था। बर्तन के तल पर जले हुए चावल के लिए एक नाम था, लेकिन मुझे याद नहीं है कि उसने क्या कहा और न ही किसी और को। मुझे नहीं पता कि मेरे पोते को क्या बताना है! इसे क्या कहते है?

Comments

यह जले हुए चावल के साथ पकवान की विविधता के लिए एक नाम है? या खुद चावल के लिए एक नाम?

— Cascabel

बर्तन के तल पर जले हुए चावल को क्या कहा जाता है। इसका नाम है और कोई भी इसे याद नहीं रखता है और जो कोई भी होगा वह मर चुका है और मैं 71 साल का हूँ।

— आइरीन हिर्शमैन

स्पष्टीकरण देने के लिए धन्यवाद! मुझे आशा है कि हम आप एक जवाब प्राप्त करने में सक्षम हो गया है - हंगेरी Ashkenazi येहुदी बहुत विशिष्ट लगता है :)

— Cascabel

मैं हंगेरियन नहीं बोलता, लेकिन हंगेरियन विकिपीडिया इस hu.wikipedia.org/wiki/Nurungdzsi को अंग्रेजी पेज से en.wikipedia.org/wiki/Scorched_rice के लिए जोड़ता है जो कि घंटी बजाता है ?

— डबल एए

Answer 1

क्षमा करें, सबसे अच्छा मैं साथ आ सकता है एक आंशिक उत्तर है।

ताह-खुदाई है फारसी / फारसी / ईरानी - तुम क्या वर्णन के बराबर के लिए नाम खस्ता चावल परत बर्तन के तल पर छोड़ दिया है। यह आमतौर पर "जलाया" नहीं जाता है, प्रति से, कार्बोनेटेड नहीं, बल्कि सुनहरा भूरा और कुरकुरा होता है, इसे केवल चावल के बाकी हिस्सों की तुलना में ओवरकुक या जलाया जाता है। यह बहुत ही बेशकीमती है। एक ही तकनीक, या बनावट, कुछ आलू के व्यंजन, या यहां तक ​​कि स्पेगेटी में भी पाई जा सकती है, जहां तल-सबसे परत को खाना पकाने के पानी को निकालने के बाद बर्तन का पालन करने की अनुमति दी जाती है, और अतिरिक्त तेल के साथ कुरकुरा और भूरा हो जाता है - समान रूप से एक पश्चिमी पकवान के शीर्ष पर जानबूझकर ओवन में तराशा हुआ, भले ही यह पहले स्टोव-टॉप पकाया गया हो।

इराकी संस्करण का नाम है hikakeh । यह टुकड़ों में परोसा जाता है (ताह-डिग के विपरीत, जिसे एक मोटी परत के रूप में परोसा जाता है) और थोड़ा शिथिल परत है। हाइकेक पर विकिपीडिया लेख यहूदी भोजन के एक विश्वकोश का हवाला देता है , इसलिए यह पकवान या नाम के एक सिद्ध संस्करण की तलाश के लिए एक प्रारंभिक स्थान हो सकता है।

परे उन दो, मैं ऊपर देखा और पाया Nurungji , कोरियाई संस्करण, Guoba जहाँ से आता है चीनी , और cơm cháy वियतनामी, के लिए Okoge में जापान , और Cucayo (या pegao , concolon और अन्य) के साथ कैरेबियाईतट। प्रत्येक व्यंजन का अनुवाद झुलसे हुए चावल, या टोस्टेड चावल, या बॉटम-ऑफ-राइस चावल की तरह कुछ हो जाता है, और जिस तरह से चावल की निचली-सबसे परत पारंपरिक खाना पकाने (यानी, ओवर) में झुक जाती है एक आग), और जो बाद में अपने आप में मांग बन जाता है - और नीचे की पपड़ी के साथ गैर-चावल के व्यंजन तक बढ़ाया जा सकता है।

दुर्भाग्य से, मैं हंगेरियन, यिडिश या डिश के एशकेनाज़ी संस्करणों के लिए एक विशिष्ट नाम नहीं खोज पाया। यदि उपरोक्त नामों में से कोई भी आपको परिचित नहीं है, या आप केवल एक को चुनना नहीं चाहते हैं और इसके साथ जाते हैं, तो वे अभी भी एक प्रारंभिक बिंदु के रूप में सेवा कर सकते हैं) पकवान कैसे बनाना है, अगर आप इसे फिर से बनाना चाहते हैं। या b) उन समुदायों में लोगों के बीच नाम कैसे पूछा जाए (यह कच्चे विवरण से शुरू करने की तुलना में एक डिश का नाम "अनुवाद" करना थोड़ा आसान है, मुझे उपरोक्त नाम मिला क्योंकि मैं ताह-डिग के बारे में जानता था)।

Comments

मैंने इसे Google को देने की कोशिश की है और रिश्तेदारों से पूछा है, लेकिन किसी को याद नहीं है, और आप सही हैं कि इसे जलाया नहीं जाता है, यह बर्तन का कुरकुरा भूरा कुरकुरा तल है। हर देश में बोली की तरह ही अलग-अलग है। मुझे आशा है कि मैं अपने पति की दादी के क्षेत्र से किसी को पा सकता हूं। या मैं अपने पोते को बता सकता हूं कि उन्हें मिलने वाले सामान को तह-डिग called कहा जाता है

— Irene Hirschman

@ इयरहर्स्चमैन - मुझे खुशी है कि आपने इसे मददगार पाया :) किसी को अभी भी सही शब्द मिल सकता है, लेकिन तब तक मुझे लगा कि सूची में कुछ ऐसा हो सकता है जो परिचित लग रहा हो, या किसी मेमोरी को स्पार्क करने में मदद करता हो - और भले ही वह ऐसा क्यों न हो, एक शब्द उधार लेने में कुछ भी गलत नहीं है जब तक कि कुछ बेहतर न हो।

— मेघा

मैं एफबी पर मुख्य यहूदी वंशावली समूह पर पूछूंगा। वहाँ बहुत सारे थे, वहाँ jews facebook.com/groups/tracingthetribe

— rbp

यदि आप अपनी सूची में एक और जोड़ना चाहते हैं, तो इसे पेल्ला पर सोसाइटी कहा जाता है।

— रिचर्ड