कॉर्न सिरप के लिए ब्रिटेन का विकल्प?


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मैंने देखा है कि अक्सर जब अमेरिका से कॉर्न सिरप के लिए व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, और मैं सोच रहा था कि यूके में इसे प्राप्त करने का सबसे अच्छा विकल्प क्या होगा?

मैंने कुछ लोगों को यह कहते हुए सुना है कि गोल्डन सिरप तुलनीय है, लेकिन खाना पकाने में इसका उपयोग करते समय (विशेष रूप से बेकिंग) यह हमेशा एक चिपचिपा / चिपचिपा बनावट देता है जो मुझे नहीं लगता कि इसका मतलब है?

कोई विचार?


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क्या आप सिरप का उपयोग कर रहे हैं?
awithrow

आमतौर पर बेकिंग - लेकिन जब गोल्डन सिरप का उपयोग किया जाता है, तो यह ओट को सब कुछ बहुत अधिक चिपचिपा बना देता है, जितना कि मैं इसकी अपेक्षा करता हूं - हालांकि मुझे वास्तव में नहीं पता है कि कॉर्न सिरप यह क्या है जो यह कैसे हो सकता है!
डिबस्टार

कॉर्न सिरप चीजों को चिपचिपा बनाने के लिए करते हैं। इसके लिए क्लासिक उपयोगों में से एक है पेकन पाई बनाना, जो एक चिपचिपा, मीठा, स्वादिष्ट द्रव्यमान है।
मार्था एफ।

जवाबों:


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जहां तक ​​मैं बुनियादी रसायन विज्ञान को समझता हूं, गोल्डन सिरप को आपके लिए अच्छा करना चाहिए।

एक अलग विकल्प कुछ गर्म पानी में बहुत सारी चीनी को भंग करना है और फिर धीरे-धीरे इसे सही स्थिरता के लिए कम करना है, जो मकई सिरप के समान या कम होना चाहिए।


गोल्डन सिरप काम करना चाहिए। लेकिन अमेरिका में कॉर्न सिरप आमतौर पर वेनिला जोड़ा गया है। आप समान स्वाद पाने के लिए कुछ वैनिला अर्क जोड़ना चाह सकते हैं।
मार्था एफ।

ध्यान दें कि कैंडी बनाने के लिए (ठगना सहित), चीनी-भंग-इन-वाटर चाल नहीं चलेगी। आप कई कैंडी / ठगना व्यंजनों में मकई का सिरप जोड़ने का कारण यह है कि विभिन्न प्रकार के चीनी अणु (फ्रुक्टोज बनाम ग्लूकोज बनाम सुक्रोज) एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप करते हैं, इस प्रकार क्रिस्टलीकरण को रोकते हैं।
मार्टी

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मैंने कोशिश की कि गोल्डन सिरप वाले "डिज़नी फ्रोजन" बर्थडे केक के लिए हार्ड ब्लू कैंडी बनाई जाए।
अब मुझे पता है कि वे क्यों कहते हैं "कॉर्न सिरप का उपयोग करें" - जैसा कि गोल्डन सिरप कैंडी के रंग को प्रभावित करता है। जबकि रंग गलत था कैंडी वास्तव में अच्छा निकला।


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नमस्कार और साइट पर आपका स्वागत है! मैंने आपके प्रश्न को थोड़ा संपादित करने के लिए स्वतंत्रता ली: हम आम तौर पर अभिवादन की तरह "निकेट्स" को छोड़ देते हैं और सिर्फ नंगे तथ्य देते हैं। इससे साइट को पढ़ने में आसानी होती है। यदि आप ऑब्जेक्ट करते हैं, तो आप किसी भी समय मेरे परिवर्तनों को रोलबैक कर सकते हैं।
Stephie

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तरल ग्लूकोज अच्छी तरह से काम करेगा मैं इसे अपने स्वयं के व्यंजनों में बहुत उपयोग करता हूं जब मुझे आपकी आवश्यकता होती है तो आप केमिस्ट और सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।


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मैंने शहद के साथ कॉर्न सिरप को प्रतिस्थापित करके मॉडलिंग चॉकलेट बनाई और यह बहुत अच्छा था!

85 ग्राम शहद (मैंने छाल शहद का उपयोग किया, जो फूल शहद की तरह मीठा नहीं है) 225 ग्राम चॉकलेट (मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर रहा था)


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1.25c (296ml) चीनी 0.25c (59ml) गर्म पानी में घुलने के साथ लाइट कॉर्न सिरप के बराबर है।


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दुर्भाग्य से, यह पूरी तरह से सही नहीं है। यदि आपको बस एक तरल स्वीटनर की आवश्यकता है, तो आपका तरीका काम करता है, लेकिन रासायनिक रूप से कॉर्न सिरप बोलने से ज्यादातर फ्रुक्टोज होता है, जबकि साधारण शुगर का सेवन होता है, यानी आधा फ्रुक्टोज, संयुक्त ग्लूकोज में आधा ग्लूकोज। कैंडी बनाने के लिए thebahviour काफी अलग है। साइट पर आपका स्वागत है, btw!
Stephie

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गोल्डन सिरप को ठीक काम करना चाहिए क्योंकि इसकी बनावट समान है।


इसका जवाब पहले से ही है, थोड़ा और विस्तार के साथ। यदि आप कुछ नया जोड़ना चाहते हैं, तो संभवतः आप अपनी पोस्ट को बेहतर तरीके से प्राप्त करेंगे।
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