"आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है" ज्यादातर संस्कृति पर निर्भर करता है, मैं मान लूंगा। बहुत सारे अलग-अलग तेल हैं, इसलिए मैंने पूरी सूची के लिए प्रयास करने के बजाय उपयोग द्वारा व्यवस्थित किया है।
उनमें से कुछ जो आपको एक "सामान्य अमेरिकी" खाने की रसोई में मिल सकते हैं:
तलने के लिए: एक उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ कुछ: मूंगफली, सूरजमुखी, सोया, अतिरिक्त प्रकाश जैतून का तेल
बेकिंग के लिए (मफिन और केक): एक हल्के स्वाद के साथ कुछ: मकई, कनोला, "सब्जी", सोया
बेकिंग के लिए (बिस्कुट और पेस्ट्री, या कड़ाही) कमरे के अस्थायी पर कुछ ठोस: मक्खन, छोटा, चिकना
सामान्य पैन खाना पकाने के लिए: जैतून का तेल (किसी भी प्रकार), मक्खन, "बेकिंग (मफिन)" सूची से कुछ भी। अद्यतन : यह मानता है कि गर्मी या कम गर्मी; उच्च गर्मी अनुप्रयोगों के लिए 'फ्राइंग' देखें।
सलाद ड्रेसिंग के लिए: किसी भी अखरोट का तेल, हल्के तेल, या कुंवारी / अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
सॉस के लिए: मक्खन।
परिष्करण के लिए: अंतिम सेकंड में कुछ बूंदा बांदी करने के लिए स्वादिष्ट ... अजीब हैं, यह अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है, लेकिन संभवतः तिल या अखरोट का तेल है।
अब, क्षेत्रीय मतभेद हैं - दक्षिण में, खाना पकाने के लिए अपने बेकन ग्रीस को बचाने और फ्राइंग के लिए छोटा करने का उपयोग करना बहुत आम है। लार्ड का अभी भी अपने अग्न्याशय (और अन्य संभावित) व्यंजनों में लोकप्रिय है, schmaltz (प्रदान की गई मुर्गी की चर्बी) का उपयोग यहूदी और फ्रांसीसी दोनों तरह के खाना पकाने में किया जाता है। घी (स्पष्ट मक्खन के समान), भारतीय व्यंजनों का उपयोग किया जाता है ... और सूची जारी होती है।
यदि आप 'हाथ पर रखना चाहिए' सूची की तलाश कर रहे हैं - एक हल्का तेल, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और मक्खन आपको कुछ भी मिलेगा। यदि आपको बेकिंग पसंद है, और यदि आप एशियाई भोजन पकाना पसंद करते हैं, तो तिल को छोटा करें, और आप ज्यादातर कुछ भी तैयार करेंगे।