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आप इसे एक गिलास पानी में एक गुलदस्ते की तरह उपजी के साथ स्टोर कर सकते हैं, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में नहीं। कुछ काले धब्बे जो फफूंदी या घिनौने नहीं हैं, यह पूरी तरह से बेकार नहीं हैं, लेकिन यह खाने के लिए बहुत आकर्षक नहीं है।
यह वास्तव में यही कारण है कि तुलसी के ताजे पत्तों को ठंडा करने की अनुशंसा क्यों नहीं की जाती है ।
मैं तुलसी का सेवन करने की सलाह नहीं दूंगा जो भूरे / काले हो गए हैं, खासकर अगर यह स्पर्श करने के लिए "पतला" है। हालांकि कुछ भूरे रंग के धब्बे शायद सुरक्षित हैं, यह कड़वा होगा और, ठीक है, घिनौना। इसे दूर फेंको - और ऊपर दिए गए लिंक में चर्चा की गई कुछ भंडारण विधियों का उपयोग करने पर विचार करें।
यदि यह केवल कुछ दिनों का है, तो कोई पतलापन या अजीब बनावट नहीं है, और गंध अभी भी ताजा है और अप्रिय अपघटन के संकेत के साथ तुलसी की तरह नहीं है, तो मैंने जो पाया है वह केवल प्रस्तुति का विषय है। यह गार्निश के लिए बहुत अच्छा नहीं होगा, लेकिन अगर आपको इसकी ज़रूरत है तो इसका स्वाद अच्छा है, तो यह ठीक है। एक प्यूरी में मिश्रित या अंतिम मिनट में सॉस में उबला हुआ, यह अभी भी मेरे लिए ठीक है। यहां तक कि सिर्फ खुद से, पतले पत्तों ने ठीक स्वाद लिया है, बस थोड़ा मोटा बनावट। इसलिए जरूरी नहीं कि यह पूरी तरह से बेकार हो।
मैंने बस अपनी भूरी तुलसी की पत्तियों के साथ एक पेस्टो बनाना समाप्त कर दिया। यह मेरे लिए अच्छा है, "नियमित" हरी तुलसी के पत्तों की तरह, केवल थोड़ा भूरा।
जब तक वे घिनौना नहीं होते हैं और अच्छी तरह से साफ किया जाता है उनका उपयोग करें। मैं ताजा लहसुन, जैतून का तेल और थोड़ा अच्छा परमा के साथ फूड प्रोसेसर में मिलाता हूं ताकि यह चिपक जाए। एक बड़ी ट्रे या कुकी शीट लें, बड़े चम्मच से वेक्स पेपर ड्रॉप के साथ कवर करें (वे थोड़ा फैल गए) और फ्रीज करें। जब जमे हुए लच्छेदार कागज ले लो और ज़िप ताला बैग में फ्रीज। आपके पास सूप, स्टू / गोलश पास्ता या रिसोट्टो में उपयोग के लिए एक अच्छी शुरुआत है। बस, अब बहुत हो चुका। जब मैं बाहर निकलता हूँ तो मैं अक्सर गर्मियों में और फिर सर्दियों में इसे बनाता हूँ !!
मेरी बगीचे की फसल पानी में भीगने के लिए निकलते समय आधी काली हो गई थी। मैंने जल्दी से इसे फूंका ... इससे कालेपन की प्रतिक्रिया बंद हो जाएगी। मैं कल पेस्टो बना दूँगा। NYT कुकिंग पेस्टो के लिए चमकीले हरे तुलसी को ब्लांच करने की सलाह देती है, क्योंकि यह अंतिम उत्पाद को बहुत हरा बनाये रखेगा। यह सत्य है।