ग्रिलिंग बर्गर: एक बार फ्लिप करें, या फ़्लिप करते रहें?


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जब बर्गर को पीसते हुए मैं आमतौर पर कई बार पलटता हूं, लेकिन हाल ही में एक बार हमेशा के लिए पकाने की सलाह दी जाती है, एक बार फ्लिप करें, पकाना और किया जाना चाहिए।

क्या यह करने का सबसे अच्छा तरीका है?

जब एक बर्गर पलटने के लिए तैयार हो तो आपको कैसे पता चलेगा?

जवाबों:


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जितनी बार आप शिविर चाहते हैं मैं फ्लिप में ठोस रूप से हूं। जब तक यह खत्म (या नीचे) पकाया नहीं जाता है, मुझे लगता है कि आपको बेहतर परिणाम मिलते हैं। इसके अलावा आप चीजों को फिर से व्यवस्थित कर सकते हैं ताकि आप फ्लिप करते समय अधिक कमरा बना सकें।

यह बताने के लिए कि बर्गर कैसे पकाया जाता है, इसे उंगली से पोछें या कुछ और जो बहुत तेज न हो; स्टेक की तरह ही अधिक पकाया जाता है यह उतना ही अधिक दृढ़ होगा। आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि आप उन्हें कैसे "स्क्विशी" पसंद करते हैं।

इसके अलावा, यह जितना मज़ेदार है, पूरे बर्गर को ग्रिल में न दबाएं! यह सब होता है कि स्वादिष्ट रस बाहर मजबूर किया जाता है।


मेरा मानना ​​है कि फ्लिप एक बार सलाह मुख्य रूप से बर्गर (या स्टेक) पर बेहतर ग्रिल के निशान पाने के लिए है, हालाँकि "बर्गर को स्क्वीज़ करने के लिए कम हैंडलिंग = कम प्रलोभन" भी है।
मार्टी

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हैराल्ड मैकगी का कहना है कि अधिक बार फ्लिप करने से बर्गर (या स्टेक) के अंदर के मांस को बाहर जलाए बिना गर्म करने में मदद मिलेगी।


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एकाधिक फ़्लिपिंग: और भी अधिक खाना पकाने, पतली पपड़ी एक बार फ्लिप: असमान खाना पकाने, मोटी पपड़ी

(नोट: 'असमान' से मेरा मतलब है कि आपके पास बाहर से क्रस्ट से दान की एक विस्तृत श्रृंखला होगी, संभवतः बीच में कच्चा; अधिक क्रस्ट = कम असमानता)

तो यह वास्तव में स्वाद की बात है। मैं व्यक्तिगत रूप से कई फ़्लिपिंग पसंद करता हूं, एक पैन में और ग्रिल पर नहीं।


मैं खाना बनाना भी पसंद करता हूं, लेकिन मेरे ससुर जमी पर अपने स्टेक को जमे हुए से लेना पसंद करते हैं, विशेष रूप से बुल्सआई प्रभाव को बढ़ाने के लिए। हर किसी का अपना? मुझे लगता है कि प्रत्येक विधि द्वारा दिए गए विभिन्न प्रभावों को इंगित करने के लिए एक +1 है और यह वरीयता की बात है
Ray

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मुझे लगता है कि ग्रिल पर किसी भी चीज को एक बार फ्लिप करने के लिए सबसे अच्छा परिणाम होता है रस साइड में बर्गर या स्टेक को ग्रिल पर कुछ मिनट के लिए रखें या इसलिए टेम्प पर निर्भर करते हुए इसे 3-5 मिनट का वजन दें फिर इसे एक बार बेहतर हीरे जूसियर स्टेक या बर्गर को पलटें।


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मैं फ्लिप-टर्न-फ्लिप कैंप में जूस में और कुछ मीठे दिखने वाले ग्रिल के निशान के लिए हूं। एफडब्ल्यूआईडब्ल्यू, मैं एक उच्च मात्रा वाला ग्रिल कुक हुआ करता था। थोड़ी देर के बाद आप बता सकते हैं कि कब फ्लिप की जरूरत है या बस इसे देखकर। यह भी वास्तव में कमजोर पड़ने के लिए मांस में कटौती करने के लिए अस्थायी जाँच के बाद से आप सभी रस खो देंगे।


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मैं "एक बार फ्लिप" पसंद करता हूं। मान लें कि आपको गर्मी सही लगी है ...

  • उन्हें ग्रिल या पैन पर रखें
  • जैसे ही वे सभी गर्मी पर हैं, हर एक को यह सुनिश्चित करने के लिए थोड़ा कुहनी देना कि यह अटक नहीं रहा है
  • मसालों के साथ गड़बड़ करना या 3-5 मिनट के लिए बीयर या कुछ और लेना है
  • बर्गर फ्लिप करें, और उन्हें पहले की तरह ही "अस्थिर" कुहनी दें और एक और 3-5 मिनट प्रतीक्षा करें
  • बन्स टोस्ट प्राप्त करें
  • परोसें और खाएं

मुझे लगता है कि मैंने जो मीट किया-नेस विधि सुनी, वह आपके प्रत्येक "इयरलोब" (दुर्लभ), "गाल", "नाक की तरफ", और "नाक की नोक" (अच्छी तरह से या मध्यम अच्छी तरह से) की तुलना करने से थी सबसे कम करने के लिए। मांस जितना दृढ़ होता है, उतना अधिक होता है।

या आप वह कर सकते हैं जो मेरी माँ करती है, और चाकू निकालकर बर्गर में से एक में काट लें और देखें कि यह अंदर की तरफ कितना गुलाबी है।

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