कोल्ड रेफ्रिजरेटेड पिज़्ज़ा खाने से कोई खाद्य सुरक्षा जोखिम?

Question

मुझे फ्रिज से सीधे कोल्ड पिज्जा खाना पसंद है। किसी ने हाल ही में मुझे बताया कि आपको हमेशा किसी भी बुरे कीड़े को मारने के लिए बचे हुए पिज्जा को गर्म करना चाहिए जो कि वहां बढ़ सकता है। क्या इसका कोई वैज्ञानिक आधार है? मैं अब तक कभी बीमार नहीं हुआ।

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कोल्ड पिज्जा खराब क्यों होना चाहिए? कितना ऊँचा और कितने समय के लिए आपको इसे गर्म करना होगा ताकि कोई यह महसूस कर सके कि इसे खाना ठीक है?

— रॉबर्ट

अपने मुंह की छत से बेजेस को जलाने के अपवाद के साथ गर्म पिज्जा के सभी समान अद्भुत स्वास्थ्य जोखिम।

— अलास्का मैन

Answer 1

ज़रुरी नहीं। यह मानते हुए कि पिज्जा को ठंडा किया गया है और ठीक से संग्रहीत किया गया है (जिसके लिए यहां और यहां देखें ) तो यह संभवत: एक संभावित हानिकारक माइक्रोबियल लोड विकसित नहीं होगा। इसके अतिरिक्त, जबकि गर्म करने से भोजन में अधिकांश रोगाणुओं को मार दिया जा सकता है (यह मानते हुए कि आप पहुंच गए हैं और पास्चुरीकरण के लिए पर्याप्त तापमान बनाए रखा है , जो नहीं दिया गया है) जो अभी भी भोजन को पूरी तरह से सुरक्षित नहीं करेगा, क्योंकि मृत रोगाणु भी कर सकते हैं विषाक्त पदार्थों को पीछे छोड़ दें जो आपको बीमार कर सकते हैं।

सचेत रहें कि सिर्फ इसलिए कि आप अतीत में बीमार नहीं हुए हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आपका तरीका पूरी तरह से सुरक्षित है। खाद्य सुरक्षा एक सापेक्ष जोखिम का विज्ञान है, पूर्ण निश्चितता नहीं है, और एक पंक्ति में 99 बार भाग्यशाली होने का मतलब यह नहीं है कि 100 वां समय एक दुखी नहीं होगा।

लेकिन, लब्बोलुआब यह है कि अपने पिज्जा को फ्रिज में रख दें जब आप इसे खा रहे हों, और इसे एक दो दिन से ज्यादा न रखें या यदि यह खराब होने के स्पष्ट संकेत दिखाता है, और सबसे अधिक संभावना है कि आप ठीक होंगे। रिहाइश जरूरी नहीं है।

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एक रेडियो साक्षात्कार में मैंने कुछ साल पहले सुना था, एल्टन ब्राउन ने कहा, "यह आधिकारिक खाद्य सुरक्षा सलाह नहीं है, इसलिए इसे इस तरह से न लें, लेकिन - पकाया भोजन से बीमार होना लगभग असंभव है यह रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया है। यह आपको बीमार होने से पहले खराब स्वाद देगा। यदि आपको इसे खाने के लिए मजबूर नहीं करना है, तो ठीक है। " एक ही कैवियट के कई के साथ, कि यह तुरंत प्रशीतित किया गया था, आदि

— क्रिस बर्गिन

आपकी प्रोफ़ाइल तस्वीर और यह प्रश्न मुझे उस प्रकरण की याद दिलाता है जहाँ ज़िम एक कीटाणु बन गया था। कितना उचित है!

— क्विंटो

@ क्विंटो: यह एक अच्छी बात है। स्पेस मीट आपको बीमार नहीं करेगा। कम से कम कीटाणुओं से तो नहीं। यदि आप नैपकिन को पचा नहीं सकते हैं, तो यह एक समस्या हो सकती है।

— जो

Answer 2

वास्तव में महान पिज्जा का परीक्षण यह है कि यह अगले दिन कैसे स्वाद लेता है - ठंडा, रेफ्रिजरेटर से बाहर।

बशर्ते ताजा पका हुआ पिज्जा कमरे के तापमान पर समय की विस्तारित अवधि के लिए नहीं छोड़ा गया था; और यह केवल एक या दो दिन के लिए प्रशीतित किया गया है; यह खाने के लिए सुरक्षित होना चाहिए।

यह ठंडा पिज्जा खाने का एक अलग अनुभव है, लेकिन अगर इसे सही सामग्री - सॉस, चीज़, एंकॉवीज़, इत्यादि के साथ बनाया जाता है - तो फ्लेवर इस तरह से आ सकते हैं जो इसे अपने आप में काफी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

एक घटिया पिज्जा में अच्छी ठंड का स्वाद नहीं होगा, इसलिए क्रस्ट को क्रिस्प करने और पनीर को फिर से गर्म करने के लिए रिहीटिंग आवश्यक हो सकती है, संभवतः इसे अधिक खाद्य बनाने के लिए।

Answer 3

यहां इटली में स्नैक्स के रूप में खाने के लिए दुकानों में पिज्जा खरीदना सामान्य है। पिज्जा ब्रेड के समान है, इसलिए यदि इसे सही तरीके से संरक्षित किया जाए तो यह सुरक्षित होना चाहिए।