मेरे पास कई ब्रेड व्यंजनों के साथ एक किताब है जो 1-2 चम्मच पाउडर दूध के लिए कहते हैं। यह कुछ ऐसा नहीं है जो मैं आमतौर पर उपयोग करता हूं और मैं इसे सामान्य दूध के साथ प्रतिस्थापित करने के बारे में सोच रहा था, और अतिरिक्त तरल की भरपाई के लिए कम पानी डाल रहा था। क्या यह ठीक होगा? और यदि हाँ, तो मुझे एक चम्मच चूर्ण दूध के लिए कितना दूध देना चाहिए?
ब्रेड रेसिपी में पिसा हुआ दूध
जवाबों:
सूखे पाउडर के साथ दूध का एक सामान्य पुनर्गठन पुनर्गठन दूध के लिए 1/4 सूखा दूध और 1 कप पानी है। तो 2 बड़े चम्मच 1/8 कप से 1/2 कप पानी है।
यदि आप 2 बड़े चम्मच बदलना चाहते हैं, तो दूध के साथ 1/2 कप पानी बदलें। 1 चम्मच पानी के बजाय 1/4 कप दूध है।
मैंने सफलता के साथ कई बार रोटी में सूखे दूध के प्रतिस्थापन के रूप में ऐसा किया है।
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हां; ध्यान दें कि सूखा दूध सामान्य रूप से वसा रहित होता है, इसलिए यदि आप पूरी तरह से सटीक प्रतिस्थापन चाहते हैं, तो स्किम दूध का उपयोग करें। लेकिन वास्तव में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता अगर आप पूरी तरह से उपयोग करते हैं, तो रोटी एक छोटा सा धन होगा।
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माइकल नैटकिन
तो क्यों व्यंजनों (ब्रेड मेकर के लिए नहीं) अक्सर पाउडर दूध के लिए कहते हैं?
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Jolenealaska
हाँ तुम कर सकते हो। मैं राजा आर्थर आटा छोटे दर्द डे Mie नुस्खा हर समय का उपयोग http://www.kingarthurflour.com/recipes/a-smaller-pain-de-mie-recipe , जो गैर वसा पाउडर दूध के लिए कहता है। यहां एक अन्य प्रश्न का उत्तर है कि ब्रेड मशीन व्यंजनों में दूध पाउडर का उपयोग क्यों किया जाता है? दूध दुहने के लिए कहते हैं, किंग आर्थर में लोगों द्वारा दोहराई गई एक अवधारणा। इसलिए एक प्रयोग के रूप में, मैंने दो रोटियों की रोटी बनाई, जो हर तरह से समान है, सिवाय इसके कि मैंने एक में पाउडर दूध और पानी की मात्रा के लिए 170 मिलीलीटर स्केल्ड स्किम्ड दूध प्रतिस्थापित किया।
ओवन से बाहर और तीन दिन बाद, मुझे दो रोटियों के बीच कोई अंतर नहीं मिला।
पाउडर दूध का मेरा पैकेज 1 कप दूध बनाने के लिए 1/3 कप पाउडर के लिए 7 औंस पानी के लिए कॉल करता है, इसलिए मैंने 8 टीस्पून पाउडर + 7 टीबीएस पानी = 1/2 कप दूध निकाला। मैं गणित को आसान बनाने के लिए मीट्रिक में परिवर्तित हो गया, लेकिन मुझे लगता है कि मुझे बहुत अधिक सटीकता की आवश्यकता नहीं है।
पहले बताए गए उत्तरों को जोड़ने के लिए एक चीज: यदि आप रात भर ब्रेड मशीन में सामग्री छोड़ते हैं, तो पाउडर दूध बेहतर है क्योंकि यह खट्टा नहीं होता है।
जब मैंने ब्रेड मशीन का उपयोग किया, तो इसी कारण मैंने दूध पीया था।
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justkt
जितना अधिक आप जानते हैं ... मैंने कभी ब्रेड मशीन का स्वामित्व नहीं किया है इसलिए यह मेरे लिए नया है। कभी नहीं पता था कि आप ऐसा कर सकते हैं।
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पीडीएक्सडी
बस इसे बाहर छोड़ दें - कम से कम उन मात्राओं में। हम साथ और इसके बिना एक रोटी निर्माता में रोटी बनाने के लिए, और anecdotally उसमें वसा के कुछ प्रकार के साथ अपने एक नुस्खा है, खासकर यदि नरम, कम chewy रोटी के लिए बनाने के लिए जाता है,।
"हम इसके बिना और बिना रोटी मेकर में रोटी बनाते हैं, और अनायास ही यह नरम, कम चटनी वाली रोटी के लिए बनाते हैं"। मुझे क्षमा करें, जो इसे नरम बनाता है? दूध पाउडर भी शामिल है? या इसे छोड़ कर?
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जिग्गुरिज्म