मैं गाजर के स्लाइस को रोल करने से कैसे बचूं?

Question

जब आप गाजर काटते हैं, तो स्लाइस लुढ़क जाते हैं। इस पिछले प्रश्न ने एक व्यापक मुद्दे के हिस्से के रूप में इसका उल्लेख किया था, लेकिन इसका जवाब देने के लिए पर्याप्त रूप से उस पर ध्यान केंद्रित नहीं किया, जो विशेष रूप से रोलिंग को संबोधित करता है। तीव्र चाकू और एक द्रव रॉकिंग / कक्षीय गति वास्तव में इसके साथ मदद नहीं करते हैं; स्लाइस अभी भी ब्लेड से चिपके रहेंगे, फिर गिरने पर लुढ़केंगे।

तो कैसे आप कटा हुआ गाजर (या किसी भी अन्य छोटे, गोल और कठिन चीजों) को रोल करने से दूर रखते हैं क्योंकि आप उन्हें टुकड़ा करते हैं?

(मैं उन्हें आधे कामों में काटना जानता हूं, लेकिन हम कहते हैं कि मैं इससे बचना चाहता हूं: गोल स्लाइस अच्छे लगते हैं।)

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सरल उत्तर: बेलनाकार स्लाइस का उपयोग न करें। Imo वे वैसे भी बहुत बड़े हैं। इसके अलावा, गाजर के आकार के कारण टुकड़ों के समान आकार होने की संभावना नहीं होगी जब आप इसे इस तरह से टुकड़ा करते हैं। डाइस बेहतर हैं। यदि आप चाहते हैं, तो आधे-सिलेंडर का उपयोग करें।

— hek2mgl

Answer 1

एक विकल्प यह है कि गाजर को पूरी तरह से वर्गाकार के बजाय थोड़ा तिरछा काट दिया जाए । परिणामस्वरूप टुकड़े पूरी तरह से बेलनाकार नहीं होते हैं, लेकिन वे काटने वाले बोर्ड पर रोल करने के बजाय टिपिंग करते हैं। (ध्यान दें कि यह विधि केवल तभी काम करती है जब गाजर का व्यास एक टुकड़े की मोटाई से काफी बड़ा हो।)

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इसे "पूर्वाग्रह पर काटने" के रूप में भी जाना जाता है, और जिस भी कारण से मुझे लगता है कि पूर्वाग्रह-कटे हुए शाकाहारी दिखने वाले डिस्क की तुलना में अच्छे से "फ्लैट" काटते हैं।

— लॉगोफोब

मैं अपने कट्स को दोगुना कर देता हूं। मेरे कहने का मतलब है कि मैंने ब्लेड को थोड़ा झुका दिया ताकि चाकू का ऊपरी हिस्सा गाजर से दूर हो जाए। यह किसी भी ऐसे स्लाइस को बनाता है जो ब्लेड को पकड़ता है और ब्लेड को गाजर के बाकी हिस्सों से दूर गिरा देता है, और यह नीचे की तरफ ब्लेड से स्लाइस को बंद करने में मदद करता है।

— टोड विलकॉक्स

एक और, इमो अधिक पर्याप्त लाभ: यह एक बड़ा समग्र सतह क्षेत्र बनाता है और इस प्रकार प्रसंस्करण (खाना पकाने आदि ..) को गति देता है और स्वाद को बढ़ाता है।

— ताव

@TaW खैर, अगर आप अभी भी उन्हें परिपत्र के करीब देखना चाहते हैं, तो यह वास्तव में बहुत अधिक सतह क्षेत्र नहीं है। अगर मैं लंबे अंडाकार स्लाइस चाहता था, मैं रोलिंग समस्या :) नहीं होगा

— Cascabel

Answer 2

यदि आप गाजर (लंबाई के नीचे) से पतला टुकड़ा लेते हैं, तो आपका गाजर अब गोल नहीं है, और यह अच्छी तरह से उस अब-सपाट तरफ बैठ जाएगा। (आप इसे तेज चाकू से, या सब्जी छीलकर के कुछ पास के साथ कर सकते हैं)। नेत्रहीन, हालांकि, यह खाना पकाने के बाद विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है।

Comments

मुझे पता है कि इससे गाजर बैठ जाएगी, लेकिन क्या यह वास्तव में उन्हें लुढ़कने से रोकता है?

— Cascabel

@ जेफ्रोमी 100% निश्चित नहीं है, मुझे कटी हुई गाजर को लुढ़कने की समस्या नहीं है ... इसलिए मुझे लगता है कि यह मेरे लिए काम करती है। या कुछ और अलग है।

— व्युत्पन्न

ठीक है, कोशिश करेंगे! एक चाकू तकनीक की बात हो सकती है जो अलग है, हालांकि मुझे यकीन नहीं है कि यह क्या होगा ... मुख्य समय वे रोल ब्लेड से चिपके हुए हैं, फिर बाद के स्लाइस द्वारा धक्का दिया जा रहा है। उनमें से ज्यादातर बस बोर्ड पर गिरते हैं, लेकिन कुछ अनिवार्य रूप से कुछ और पर गिरते हैं और फिर लुढ़कते रहते हैं।

— Cascabel

@ जेफ्रोमी हो सकता है। या कुछ सरल हो सकता है क्योंकि काउंटर स्तर नहीं है।

— derobert

Answer 3

एक चीज जो मैंने अतीत में की है, वह मेरे लाभ के लिए रोल करने की प्रवृत्ति है, बजाय इसे लड़ने के।

मैं एक उथले पकवान को कटिंग बोर्ड के "तल" (मेरे से दूर किनारे पर) को इकट्ठा करने के लिए रखता हूं, और कटिंग बोर्ड को "शीर्ष" अंत (जहां मैं खड़ा करता हूं) पर थोड़ा ऊपर उठाता हूं। मैं किचन टॉवल का इस्तेमाल करती हूं, क्योंकि यह चीजों को इधर-उधर खिसकने से बचाता है। जैसा कि मैंने टुकड़ा किया है, गाजर जो रोल करते हैं, संग्रह डिश में रोल करने की एक प्राकृतिक प्रवृत्ति है।

एक और रणनीति : मैं एक रसोई के तौलिया पर अपने काटने के बोर्ड को आगे बढ़ाने के बजाय हाल ही में क्या कर रहा हूं, क्योंकि मैं आलसी हूं, एक पूर्वाग्रह पर अपनी गाजर का टुकड़ा करना है। वे अभी भी गोल स्लाइस हैं, लेकिन वे थोड़ा अण्डाकार हैं और साथ ही रोल नहीं करते हैं।

Answer 4

बहुत आसान:

1. एक मैन्डोलिन का उपयोग करें: वे ज्यादातर अपने फ्लैट की तरफ गिरेंगे
2. उन मुश्किलों के लिए जो ज्यादातर श्रेणी के अंतर्गत नहीं आते हैं : मंडोल को एक कटोरे के ऊपर रखें।

Answer 5

मुझे हाल ही में पता चला है कि अगर आप गाजर को अजवाइन के डंठल के अंदर डालते हैं और उसे काटते हैं, तो वह लुढ़कता नहीं है। आमतौर पर मैं अजवाइन को जो कुछ भी वैसे भी गाजर है जोड़ देता हूं

Answer 6

मैं इसके चारों ओर "नाली" के साथ एक बड़े पैमाने पर कटिंग बोर्ड का उपयोग करता हूं (जिस तरह का मांस काटने के लिए भी उपयुक्त होगा और बोर्ड की पूरी परिधि के चारों ओर मध्यम मोटाई का पायदान होता है)। इस तरह, जब अपरिहार्य फ्रीरोलर होता है, तो यह नाली में लुढ़कता है और बंद हो जाता है।

Answer 7

गाजर को एक चौथाई मोड़ें और फिर से एक कोण पर काटें।
यह स्लाइस को चॉपिंग बोर्ड को बंद करने से रोकेगा।

Answer 8

यह इसलिए हो सकता है क्योंकि आपने उन्हें छील दिया है। क्या आप जानते हैं कि त्वचा में पोषक तत्वों के सापेक्ष बहुमत होता है, यह गाजर का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। जब यह नीचे आता है, तो आप वास्तव में गाजर को छीलना नहीं चाहते हैं। घर्षण त्वचा के साथ अधिक से अधिक होता है फिर भी वे दूर नहीं लुढ़कते हैं। जब तक आप गंदगी और किसी भी मलबे को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और साफ़ करते हैं, तब तक बिना पका हुआ गाजर खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित (और स्वादिष्ट) होता है। यहाँ पाँच उदाहरण हैं जो इसे साबित करते हैं, स्टॉक, भुना हुआ, स्टू, शुद्ध, रसदार। लेकिन निश्चित रूप से खाना पकाने से बहुत सारी अच्छाई नष्ट हो जाती है। मेरे पास कटिंग बोर्ड गार्ड भी है जो किसी भी तरह की देरी को रोकने के लिए है। मुझे पका हुआ गाजर के साथ दालचीनी पसंद है, लेकिन सबसे ज्यादा मुझे मूंगफली के मक्खन के साथ कच्चा पसंद है। मैंने ईस्टर बन्नी के लिए कुछ छोड़ दिया है।

Comments

पोषण चर्चा यहाँ विषय से दूर है। यदि आप पोषण संबंधी कथनों को हटाते हैं तो आपका उत्तर ठीक है।

— Catija

मैंने बहुत से अनपले गाजर काटे हैं। रोलिंग, वे रोल करेंगे।

— bmargulies