टमाटर को कम गन्दा करने के लिए कौन से तरीके हैं?

Question

टमाटर काटना असली गड़बड़ है। मैं सिर्फ यह जानना चाहता हूं कि बिना किसी गंदगी के सबसे अच्छा चॉप टमाटर क्या है?

एक चाल मैंने उन्हें काटने से पहले टमाटर को डीप फ्रीज करने के लिए किया था और फिर उन्हें काट दिया। लेकिन अगर हमारे पास डीप फ्रीज यानी 20 मिनट तक का समय नहीं है तो अन्य विकल्प क्या हैं?

Comments

टमाटर को फ्रिज या फ्रीजर में रखने से इंटीरियर की बनावट और टमाटर का स्वाद बदल जाएगा। यह मत करो।

— 17

@LarsTech: seriouseats.com/2014/09/…

— बैटमैन

@ बैटमैन डीप फ्रीज़ रेफ्रिजरेट करने से अलग है।

— chiliNUT

Answer 1

आपको एक तेज चाकू की जरूरत है। एक सुस्त चाकू के साथ, आपको त्वचा के माध्यम से होने में परेशानी होगी, और बहुत सारे रस जारी करने के साथ, फाड़ और मुंहासे खत्म हो जाएंगे। एक तेज चाकू के साथ, आप त्वचा के माध्यम से सफाई से प्राप्त करेंगे और टमाटर को अधिक बरकरार रखेंगे।

दाँतेदार चाकू एक और आम विकल्प हैं: वे त्वचा के माध्यम से बहुत आसानी से प्राप्त करते हैं। एक सुस्त दाँतेदार चाकू मांस को बहुत फाड़ देगा, हालांकि, आपको अभी भी एक काफी तेज ब्लेड की आवश्यकता है, और जबकि एक सस्ता रोटी चाकू या स्टेक चाकू कुछ भी नहीं से बेहतर हो सकता है, यह आदर्श नहीं है। सबसे अच्छे लोग शायद वास्तव में टमाटर के चाकू के रूप में विपणन किए जाते हैं: वे तीखे होते हैं, बहुत मोटे नहीं होते हैं, और एक सीरियेशन पैटर्न होता है जो इसके लिए होता है।

यदि आप एक अपर्याप्त चाकू के साथ करने के लिए मजबूर हैं, तो आप टिप के साथ त्वचा को तोड़ सकते हैं, फिर ब्लेड और स्लाइस के साथ वहां से बढ़ाएं। यदि चाकू इतना सुस्त है कि यह अभी भी गड़बड़ करता है, तो आप भाग्य से बाहर हो सकते हैं। हालांकि, यह बहुत समय लेने वाली है, इसलिए मैं इसे बहुत सारे स्लाइस के लिए हर रोज़ विधि के रूप में नहीं सुझाऊँगा।

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ठंड, जैसा कि आपने सुझाव दिया था, एक महान विचार की तरह नहीं लगता है। यदि आप टमाटर को अच्छी तरह से जमने के लिए उन्हें मजबूत और आसानी से काट लेते हैं, तो आपने बहुत सारी बर्फ बनाई होगी, और एक बार जब वे पिघल जाएंगे, तो वे सभी रस को विघटित और छोड़ देंगे। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यह एक तरह से व्यर्थ है, क्योंकि यदि आप बनावट को गड़बड़ करने के लिए तैयार हैं, तो आप इसे ठीक उसी तरह हैक कर सकते हैं, जो आपको पसंद है।

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+1। मेरे पास टमाटर के लिए एक विशेष चाकू है: मैं इसे तेज करता हूं, प्रत्येक उपयोग से पहले, प्रत्येक पक्ष पर बस कुछ सेकंड। मुझे इसे छुपाना पड़ता है जब आगंतुक मुझे खाना बनाने में मदद कर रहे हैं :-)

— जावालाट

उस चाकू को ताज़ा करने के लिए

— स्ट्रैपिंग

Answer 2

हालांकि एक तेज या दाँतेदार चाकू सबसे अच्छा समाधान है, एक चाल भी है जिसका उपयोग आप तब कर सकते हैं जब आप कम से कम आदर्श चाकू (यानी किसी और की रसोई में) के साथ काम कर रहे हों।

1. जिस चाकू से आप इसे काट रहे हैं, उस स्थान पर टमाटर को छुरा मारने के लिए चाकू की नोक का उपयोग करें।
2. छुरा के प्रत्येक निशान पर टुकड़ा
3. यदि dicing, बोर्ड पर स्लाइस की एक जोड़ी जगह है, और फिर उनके माध्यम से नीचे टुकड़ा।
4. सिरों को घिसते समय, काटने से पहले स्लाइस स्किन-साइड को नीचे रखें।

प्रभावी रूप से, आप टमाटर की त्वचा को एक दाँतेदार चाकू की तरह तोड़ रहे हैं जो आपको इसे शुरू करने में मदद करेगा। अन्य स्लाइस के लिए, आप त्वचा की तरफ से नहीं काट रहे हैं, इसलिए आपको चाकू फिसलने की समस्या नहीं होगी।

Answer 3

मेरा पसंदीदा तरीका बहुत तेज कुकर चाकू है।

दूसरों ने कहा कि दाँतेदार चाकू हैं। मैं यह भी करता हूं कि अगर मेरे रसोइये के चाकू को तेज करने की जरूरत है (कभी-कभी मैं इसकी उपेक्षा करता हूं)। नोट: आम तौर पर दाँतेदार चाकू का उपयोग होता है, जिसका उपयोग अक्सर ब्रेड स्लाइस के लिए किया जाता है। इसके अलावा बाजार में विशेष रूप से टमाटर के लिए बनाई गई दाँतेदार चाकू हैं । मुझे लगता है कि टमाटर के लिए बनाया गया सोरेशन उद्देश्य टमाटर के मांस और मांस पर जेंटलर होता है। मैंने उन्हें ६ से dollars अमेरिकी डॉलर की अच्छी कीमत पर देखा है।

टोमेटो नाइफ

यहाँ एक और है (मैंने इस तरह से कभी चाकू का इस्तेमाल नहीं किया है, लेकिन इसकी 400+ समीक्षा और अमेज़न पर 4.5 स्टार हैं)

Comments

निचला चाकू वास्तव में एक पनीर चाकू है, हालांकि वे टमाटर पर अच्छी तरह से काम करते हैं।

— याकूबम

अमेज़ॅन इसे टमाटर और पनीर चाकू के रूप में टटोल रहा है, मुझे लगता है कि अधिक ग्राहक हैं। मैं शर्त लगाता हूं कि ब्लेड में हवा के अंतराल को पनीर और टमाटर से चिपके रहना चाहिए।

— पॉल

Answer 4

एक लंबे ब्लेड के साथ एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करें। रोटी चाकू की तरह!

काटते समय, बहुत अधिक दबाव लागू न करने का प्रयास करें (यानी बेरी में दबाएं, या जोरदार आरी का उपयोग करें)। जो टमाटर के रस को निचोड़ देता है। इसके बजाय, ब्लेड का वजन अधिकांश काम करने दें। यही कारण है कि मैं एक लंबे ब्लेड की सलाह देता हूं। बेरी के मांस के पार चाकू की एड़ी से उसके सिरे तक एक अच्छी, धीमी गति से खींचना, आपको सबसे अधिक मिलना चाहिए - यदि नहीं - फल के माध्यम से।

यदि आपके पास विशेष रूप से सख्त-चमड़ी वाला टमाटर है, तो एक प्रारंभिक भट्ठा बनाने के लिए ब्लेड की नोक का उपयोग करने का प्रयास करें, फिर कटौती को सीरियन के साथ समाप्त करें। एक बार जब टमाटर का इंटीरियर उजागर हो जाता है, तो इसे आसानी से जाना चाहिए।

Answer 5

एक तेज दाँतेदार चाकू का उपयोग करते हुए, पूरे टोमेटो को कटिंग ब्लॉक पर उल्टा रखें। बिना काटे हुए टोमेटो के माध्यम से नीचे काटें (यानी टमाटर के शीर्ष को एक साथ पकड़ें)।

जितना चाहें उतना गाढ़ा या पतला काटें। यदि आप स्लाइस चाहते हैं, तो एक बार जब आप काट लें, तो सभी टमाटर को अपनी तरफ घुमाएं और टमाटर को अपने चाकू और स्लाइस की ओर ऊपर से पकड़ कर रखें और आपके पास स्लाइस का एक साफ ढेर होगा।

यदि आप diced या कटा हुआ चाहते हैं, तो टमाटर को उल्टा छोड़ दें और इसे 90 डिग्री मोड़ दें। एक साथ स्लाइस पकड़ो। नीचे स्लाइस करें लेकिन फिर से ऊपर के माध्यम से नहीं, जैसा आप चाहते हैं उतना मोटा या पतला।

अब मजा हिस्सा है। टमाटर को अपनी तरफ पलट दें ताकि तना कटिंग बोर्ड से दूर हो जाए। टोमेटो को चारों ओर से पकड़ें ताकि टुकड़े पूरी तरह से न फिसलें, और पहले स्लाइस के लिए टोमेटो के नीचे से शुरू होने वाले टोमेटो के माध्यम से स्लाइस करें।

आपको पूरी तरह से कटा हुआ या सूखा टमाटर, वर्दी के टुकड़े और टमाटर के एक शीर्ष के साथ उपहार दिया जाना चाहिए।

प्याज के लिए पूरी तरह से काम करता है, पहले आधार के माध्यम से आधे में प्याज काटने के अपवाद के साथ।

Answer 6

एक सिरेमिक ब्लेड चाकू प्राप्त करें! यह टमाटर काटने के लिए सिर्फ सबसे अच्छा है और यह तेज रहेगा;)

Comments

मैंने एक उद्देश्य के लिए टमाटर के चाकू की तलाश में उत्तर पोस्ट किया। वहाँ कुछ सिरेमिक टमाटर चाकू - बहुत मसालेदार। लेकिन कई टमाटर काटने के भविष्य वाले व्यक्ति के लिए, यह एक ध्वनि निवेश है।

— पॉल

खैर, मैं 6 € के लिए मेरा हो गया। ऑनलाइन लिडल चेक करें। Idk अगर वे दूसरे देशों में भी जाते हैं ...

— Eric

यहाँ एक है कि मुझे विलियम्स-sonoma.com/products/… हैरान कर दिया है कंपनी हस्ताक्षर गुणवत्ता ध्वनि एम्पलीफायरों, और चाकू बनाता है। जेपी असामान्य है।

— पॉल १

संभवतः यह आपके जीवन को सुरक्षित कर सकता है;)

— एरिक

@Paulb और कुछ सर्वश्रेष्ठ लेजर प्रिंटर। इसलिए वे प्रिंटर, एम्पलीफायर और चाकू बनाते हैं ... उपयोगी सामान मैं कहूँगा :)

— रैकैंडबॉमनमैन