मंद पैंस विनिमेय किस हद तक हैं?

Question

हमें हाल ही में एक बहुत ही लोकप्रिय प्रश्न मिला, इस उथले, 19-विभाजित, कान वाले लोहे के टुकड़े का क्या कार्य है? । यह पहचानने पर केंद्रित है कि चित्र में किस प्रकार के डिम्पल पैन हैं, और यह स्पष्ट है कि कई उपयोगकर्ता उनके बीच अंतर नहीं करते हैं। मैंने व्यक्तिगत रूप से कभी भी एक का उपयोग नहीं किया है, और पता नहीं था कि फ्लैट-डिम्पल वाले और अर्ध-गोलाकार डिम्पल वाले हैं।

यदि हम प्रस्तुति के मामलों को छोड़ देते हैं (यह मानते हुए कि पोफर्टजेब पारंपरिक रूप से एबेल्सकाइवर की तुलना में चापलूसी करते हैं), तो अंतर क्या है? फ्लैट डिम्पल क्या कर सकते हैं जो गहरे डिम्पल नहीं कर सकते हैं, और इसके विपरीत? यदि एक रसोइया के पास केवल एक है और विपरीत पके हुए अच्छे के लिए नुस्खा की कोशिश करता है, तो हम क्या होने की उम्मीद करेंगे?

Comments

क्या मफ़िन या छोटे पीज़ (जैसे मिंस पीज़) अस्थिर होते हैं, तो यह प्रस्तुति का विषय है? "लेकिन आपने कहा कि वे रॉक करते हैं" ... या अगर एक सममित आकार (मूर्खतापूर्ण) वांछित है?

— रैकैंडबोमेन

@rackandboneman मैं उम्मीद कर रहा था कि आप "गोलाकार poffertjes बनाते हैं" जैसे जवाब से बचने के लिए, उन्हें poffertjes नहीं कहा जाना चाहिए क्योंकि poffertjes परिभाषा से सपाट हैं, ergo आप कभी भी poffertjes के लिए एक गोल डिम्पल पैन का उपयोग नहीं कर सकते हैं। यदि "वे गोल होंगे" की तुलना में राउंड डिम्पल में पोफ़र्ट्ज़ेज़ डालने का एक और अंतर है और "एक सच्चा डचमैन कभी भी गोल पॉफ़्फ़र्टजे एक पॉफ़्फ़र्टजे" नहीं कहेगा, तो मैं इसे सुनना चाहता हूं।

— rumtscho

प्रश्न पर शोध करने में चीजों को और अधिक कठिन बनाने के लिए (मैं जो पूछ रहा हूं) मैं भी कच्चा लोहा पेलेट पैन में आया था, जहां डिम्पल उथले और सपाट होते हैं, लेकिन लगभग एनेबेलिवर डिम्पल का व्यास

— रेज़िन

Answer 1

उस पोस्ट में पांच व्यंजन उल्लिखित थे:

1. Poffertjes
   डच पैनकेक कश।
   छोटे, उथले छाप।
2. Æbleskiver
   डेनिश पैनकेक बॉल्स।
   बड़े, गहरे (आधे गोलाकार) इंप्रेशन।
3. ताकोयाकी
   जापानी ऑक्टोपस पैनकेक बॉल्स।
   किनारे के आसपास एक होंठ के साथ छोटे, गहरे (आधे-गोलाकार) इंप्रेशन।
4. कनोम क्रोक
   थाई नारियल पैनकेक स्नैक।
   छोटे, (विभिन्न गहराई) इंप्रेशन
5. Paddu
   भारतीय दाल और चावल? गेंदों ?.
   गहरे इंप्रेशन (विभिन्न आकार), डब्ल्यू / मिलान ढक्कन।

मैंने एक पोर्फर्टज पैन में कनोम क्रोक बनाने में अपना हाथ आजमाया है, और यह अच्छी तरह से निकला। मैंने पाया कि वे मेरे स्वाद के लिए थोड़े से भी प्याज़ थे अगर मैंने हर तरफ से एक चुटकी हरी प्याज़ मिला दी, लेकिन यह अच्छी तरह से काम करता है अगर मैंने इसे केवल आधा किया। (इसे बाहर मत छोड़ो, या यह बहुत मीठा है)। अगर इंडेंटेशन ज्यादा गहरा होता, तो ज्यादा बैटर होता और इस तरह उसे दो चुटकी प्याज की जरूरत होती।

आप बस किसी भी चीज़ पर kbleskiver या takoyaki नहीं बना सकते हैं जो आधा गोलाकार नहीं है - आप बस इसे (जैसे poffertjes & paddu) पर फ्लिप नहीं कर रहे हैं या दो हिस्सों को एक साथ जोड़ रहे हैं - आपको इसे बनाने की आवश्यकता है जैसा कि आप इसे बना रहे हैं। Æbleskiver उनके अंदर एक खोखलापन खत्म कर सकता है (जो कि आप सेब या ऐसे भर सकते हैं), जबकि टेकोयाकी अक्सर पूरे पैन को भरकर बनाई जाती है, और फिर उस अतिरिक्त बिट को ऊपर से गोले में घुमाते हुए ऐसा नहीं किया जाता है एक शून्य का महत्व।

आप शायद टेकॉयकी पैन पर couldbleskiver बना सकते हैं, लेकिन आकार अंतर का मतलब यह होगा कि आपको एक अलग चिपचिपाहट और गर्मी की जरूरत है ताकि बाहर के तरल को ठीक से सेट किया जा सके, जबकि अंदर के तरल को छोड़ कर गोले को सील करने के लिए वापस बह सकें। Kbleskiver पैन में Takoyaki अधिक कठिन हो सकती है - बड़े छेद आपको ठीक से केंद्र को पकाने से रोक सकते हैं।

Poffertjes बनाने के लिए आप एक kbleskiver पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह एक दर्द है। मूल रूप से, आप बस हर एक के तल में थोड़ा सा डालते हैं, और फिर इसे फ्लिप करते हैं। आपको अभी भी सही आकार का पफ मिलेगा, क्योंकि iverbleskiver इंडेंटेशन बहुत बड़ा है (आम तौर पर 7 प्रति पैन बनाम 19 लगभग एक ही व्यास के लिए)। न केवल कम इंडेंटेशन होने से यह धीमा होगा, बल्कि इसमें फ्लिप करने के लिए बहुत मुश्किल है। यह एक ऑमलेट बनाने के लिए डच ओवन का उपयोग करने जैसा होगा - यह तकनीकी रूप से काम कर सकता है, लेकिन यह वास्तव में काम के लिए सही उपकरण नहीं है।

यदि आप वास्तव में थे, तो यह लगभग आसान हो जाएगा कि एक ग्रिड पर poffertjes बनाने के लिए - बस एक निचोड़ बोतल का उपयोग करें ताकि आप अधिक आसानी से कश के आकार को नियंत्रित कर सकें। यह थोड़ा अलग होगा, लेकिन यह केवल प्रति बैच 7 बनाने से बेहतर है।

मैं एक टोकेयाकी पैन पर पॉफ़्फ़र्टज नहीं बनाऊंगा - आपको वास्तव में, वास्तव में छोटे लोगों को बनाना होगा, या आपको इसे अभी तक भरना होगा ताकि मुझे ठीक से पकाने के बारे में चिंता हो।

जैसे कि पड्डू के लिए - मैंने इसे कभी नहीं बनाया है, लेकिन यह मुझे लगता है कि यह संभव है कि इसे किसी भी गहरे इंडेंटेशन पैन में किया जा सकता है, बशर्ते आपके पास इसे भाप देने के लिए कवर करने का एक अच्छा तरीका हो। यह काफी संभावना है कि एक poffertjes पैन, धान के बहुत पतले के लिए बना देगा, क्योंकि आपको आंतरिक और वासना के बीच अपेक्षित विपरीत नहीं मिलेगा।

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इसलिए, संक्षेप में (आंशिक रूप से मान्यताओं):

• Poffertjes पैन: कानोम क्रोक
• Æbleskiver पैन: poffertjes (लेकिन यह थोड़ा दर्द होगा), पड्डू (यदि आप इसे ढक्कन कर सकते हैं)
• ताकोयाकी पैन: एबेल्सकाइवर (लेकिन वास्तव में छोटा, एक दर्द हो सकता है), पड्डु (यदि आप इसे ढक्कन कर सकते हैं)
• कानोम क्रोक पैन: पोफर्टजेज, पड्डु (यदि पर्याप्त गहरा और इसे ढक्कन कर सकते हैं)
• Paddu pan: poffertjes (हल्का दर्द हो सकता है), Kanom krok
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Answer 2

मैं बड़े पैमाने पर बल्लेबाजों के साथ असमान खाना पकाने के साथ समस्याओं बहुत कम क्षमता भरने जब गोलाकार लोगों में छोटे पाई बनाने के साथ समस्याओं, और कल्पना कर सकता - चरम सीमाओं के बारे में सोचना, गोलाकार ही हर से केंद्र पर गरम सतह से बल्लेबाज की मोटाई के बारे में होगा कोण, फ्लैट और व्यापक तह कि से दूर हो जाएगा ... और गर्मी हस्तांतरण अलग होगा अगर सीधे किसी पुट पैन एक बेकिंग शीट के शीर्ष पर।

Comments

मैं अपने अंतिम वाक्य नहीं समझ सकता। आपका क्या मतलब है "अगर कोई इसे पका रही चादर पर खड़ा करता है"। खड़ा है क्या?

— rumtscho

ठीक है, मैं अभी भी चित्र का एक बहुत याद कर रहा हूँ। कोई भी कभी भी बेकिंग शीट के ऊपर पैन क्यों डालेगा? इसके अलावा, गर्मी हस्तांतरण anebl के बीच अलग क्यों होगा। एक बेकिंग शीट पर पैन बनाम एक बेकिंग शीट पर पैनफ्रैटजे पैन?

— rumtscho

भाषा के अस्पष्ट उपयोग को ठीक किया। "स्टैंड" का अर्थ "खड़े होने का कारण; ईमानदार सेट;" के अर्थ के साथ किया जा सकता है, हालांकि आप सही हैं, यह उपयोग अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उपयोग की जाने वाली साइट पर भ्रामक हो सकता है।

— रैकैंडबनमैन

एक फ्लैट मफिन पैन में शीट से सीधे संपर्क करने में अधिक धातु होगी। और अगर लोग पहले से ही उपयोग में हैं, तो वे बेकिंग शीट पर अपने ओवन के लिए बहुत छोटे पान डालते हैं, या अगर वे ओवन में चीजों को फिर से व्यवस्थित करने के लिए बहुत आलसी हैं ... तो गलत नहीं। या कोई ऐसा कर सकता है क्योंकि ओवन के नीचे से गर्मी बहुत मजबूत है, और एक उज्ज्वल बेकिंग शीट एक काले पैन की तुलना में उज्ज्वल गर्मी कम

— लेगी

ठीक है, अब मुझे पता है कि गलतफहमी कहाँ से आती है। मैं मफिन पैन के बारे में बिल्कुल नहीं पूछ रहा था।

— rumtscho