इस उथले, 19-डिवोकेट, कान वाले लोहे के टुकड़े का क्या कार्य है?


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यह टुकड़ा मुझे कुछ साल पहले किसी ऐसे व्यक्ति ने दिया था, जिसने इसे एक एस्टेट सेल में उठाया था। जिस समय मैंने इसे साफ किया, उस समय इसे फिर से लगाया और तुरंत इसके बारे में भूल गया।

पहले ब्लश पर मुझे लगा कि शायद यह एक एस्कॉर्ट पैन था, लेकिन आगे के ध्यान में डिवोर्स बहुत उथले लग रहे थे; 19 में से प्रत्येक में लगभग 1/2 टी से 3/4 टीबीएस (7-11 मिलीलीटर) होता है। काम करने के लिए कुछ भी देने के लिए न तो उल्टे और न ही कानों पर कोई स्पष्ट निशान हैं ।

किसी ने कहा कि यह एक kbleskiver पैन, या एक ड्रॉप मफिन पैन हो सकता है, लेकिन नमूनों की तुलना में मेरे हाथ में है मैं ऐसा नहीं मानता। इस पैन पर बने डिवोर्स उथले हैं और बॉटम्स अपेक्षाकृत सपाट (गोलार्द्ध के बजाय डिस्क के आकार के) हैं।

क्या किसी को पता है कि इस कच्चा लोहे के टुकड़े का उद्देश्य क्या है? यह भी cookware का एक टुकड़ा है?

रहस्य कच्चा लोहा पीसा


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मैं वर्षों से एक कच्चा लोहा खोजने की कोशिश कर रहा हूं। (मेरे पास एक पतली एल्यूमीनियम है, जिसे मैं अपने प्रेरण बर्नर के साथ उपयोग नहीं कर सकता)। मेरे भाई ने सोचा कि वह एक मिल गया, और उसने मुझे क्रिसमस के लिए दिया, लेकिन छेद वास्तव में आधे-गोलाकार थे (जैसे कि एक कैटिजा से जुड़ा हुआ है ... जो कि एक टोकोयाकी पैन के करीब है ... छेद एक एबेल्सकाइवर से छोटे थे pan)
जो

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ओह ... और यदि आप उन्हें बनाने की कोशिश करने जा रहे हैं ... मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आपको एक बड़ी निचोड़ बोतल मिल जाए। नोजल को व्यापक बनाने के लिए आपको टिप को काटना पड़ सकता है।
जो

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यदि आपको एक नुस्खा की आवश्यकता है, तो मुझे Dutchfood.about.com/od/pancakes/r/ClassicPoffertjes.htm के
जो

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वह चित्र कुटिल है। मैं पहले सोचता था कि वे धक्कों थे, नए नए साँचे नहीं।
Wrzlprmft

जवाबों:


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वे डच "मिनी पैनकेक" पैन की तरह दिखते हैं ... वे पोफ़्फ़र्टज बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं ।

यहां बिक्री पर लगभग समान पैन हैं

विकिपीडिया लेख उनके बारे में बात करती है और विशेष रूप से:

Poffertjes एक पारंपरिक डच बैटर ट्रीट है। छोटे, शराबी पैनकेक के समान, वे खमीर और एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ बनाया जाता है। अमेरिकी पेनकेक्स के विपरीत, उनके पास एक हल्की, स्पंजी बनावट है। आमतौर पर, पॉफ़्फ़र्टेज को पाउडर चीनी और मक्खन के साथ परोसा जाता है, और कभी-कभी सिरप या एडवोकेट।

और एक नुस्खा पृष्ठ से एक छवि :

डच poffertjes


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यह पैन एक थाई मिठाई बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला समान है जो नारियल के मिश्रण से बनता है। मैं थाईलैंड में रहता हूं और लगभग हर दिन उन्हें देखता हूं। इसे कानोम क्रोक कहा जाता है और पूरे थाईलैंड में बहुत लोकप्रिय है।

कानोम क्रोक - थाई नारियल मिठाई


एक और जवाब में उल्लिखित के रूप में poffertjes बनाने से परे ऐसा लगता है, वेब पर पढ़ने से, कि कानोम क्रोक पैन के लिए एक और वैध उपयोग है।
rheone

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मेरे लिए ऐसा लगता है कि आपकी तस्वीर में आधे-गोल आकार के छेद हैं, जबकि प्रश्न में चित्र में सपाट बॉटम्स और बहुत उथले अवसाद हैं।
हाइड

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इस तरह के पैन का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। डच पॉफ़्फ़र्टेज, और थाई रेगिस्तान के अलावा एक अन्य उत्तर में उल्लेख किया गया है, एक समान पैन का उपयोग एक दक्षिण भारतीय व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है जिसे पुड्डु या पनियारम कहा जाता है। से विकिपीडिया लेख:

पड्डू या कुज़ी पनियारम एक भारतीय व्यंजन है जो एक सांचे का उपयोग करके बल्लेबाज को भाप देकर बनाया जाता है। बैटर काली दाल और चावल से बना है और इडली और डोसा बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बैटर के समान है। 2 पकवान को क्रमशः गुड़ और मिर्च के आधार पर मीठा या मसालेदार बनाया जा सकता है।

कुझि पनियारम

एक ऐसे ही पैन में एक जापानी डिश भी है। फिर से, विकिपीडिया से :

ताकोयाकी एक गेंद के आकार का जापानी स्नैक है जो गेहूं के आटे पर आधारित घोल से बना होता है और एक विशेष टेकोयाकी पैन में पकाया जाता है। यह आम तौर पर कीमा बनाया हुआ या सूखा हुआ ऑक्टोपस (टैको), टेम्पुरा स्क्रेप्स (टेनकासू), अचार अदरक और हरे प्याज से भरा होता है

takoyaki


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लिंक किए गए उदाहरण दूसरों की तरह आश्वस्त नहीं हैं, क्योंकि फ्लैट होने के बजाय गुहा अधिक अर्ध-गोलाकार हैं।
मार्च हो

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नॉर्वे में इसका इस्तेमाल मुनकर बनाने के लिए किया जाएगा , हालांकि एक छोटा सा 7 होल वैरिएंट बहुत अधिक आम है।

munkejern


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जिस पैन को आपने मिंकर के लिए चित्रित किया है वह एक डेनिश pictbleskiver के रूप में जो मुझे पता है उसके अनुरूप अधिक दिखता है । मूल प्रश्न में गुहाएं पैन के विपरीत बहुत बड़ी और आधी गोलाकार होती हैं। दोनों के बीच मेरी तुलना फोटो देखें ।
रौन

@rheone जब तक मैंने आपके पक्ष को साइड तुलना से देखा, मैं वास्तव में अंतर नहीं बता सकता था।
कास्परड

1

हालांकि दूसरों जवाब नज़र कायल करते हैं, मैं यह भी की एक varient निर्माण करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है लगता blinis , जो मैं अभी सीखा रूस से एक बुरा अनुवाद है अन्य बाजारों के लिए। लेकिन वे जैसे दिखते हैं

यहाँ छवि विवरण दर्ज करें


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लेकिन आपके पास क्या सबूत है कि एक विस्तृत कड़ाही के विपरीत एक विशेष पैन में छोटे ब्लाइंस का उत्पादन किया जाता है?
rumtscho

वास्तव में ज्यादा नहीं। मैंने मुश्किल से उल्लेख किया है कि इसका उपयोग किया जा सकता है। जैसे, उदाहरण के लिए कि पैन
क्लेम्ड स्टेनडेन

0

नीदरलैंड से होने के नाते मैं एक poffertjes पैन (मिनी पेनकेक्स वास्तव में) कहूंगा।

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