मैं अपने कास्ट-आयरन स्किलेट को गर्म करने से कैसे उबर सकता हूं?


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आज सुबह, कई लोगों के साथ, मैंने बर्नर पर छोड़ कर अपने कंकाल को सूखने दिया। दुर्भाग्य से, मेरा ध्यान खींचा गया था और मैं इसे बर्नर से दूर रखना भूल गया था! बेशक, जिस क्षण मैंने ध्यान दिया, मैंने उसे ठंडा करने के लिए दूसरे बर्नर में ले जाया, लेकिन यह हल्का-भूरा अंगूठी दिखाई दिया।

हल्के भूरे रंग की अंगूठी के साथ लंबे दस्ते की कड़ाही

ठंडा होने के बाद, अंगूठी को छुआ और पता चला कि यह एक पाउडर था, न कि केवल एक मलिनकिरण:

उस पर पैन से एक ही प्रकाश-भूरे रंग के पदार्थ के साथ एक सूचकांक खोजक।

मुझे यकीन है कि क्या इसका मतलब यह है नहीं कर रहा हूँ। मैं कंकाल कैसे ठीक कर सकता हूं?


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बस कास्ट-आयरन के स्थायित्व को पुन: पुनरावृत्त करने के लिए, जब मेरे पिता अपने कास्ट-आयरन स्किलेट को फिर से सीज़न करना चाहते हैं, तो वह इसे रात भर अपनी चिमनी की आग में डाल देता है। अगली सुबह, पुराना मसाला चला गया है और थोड़ी सी रिन्सिंग के साथ एक नया मसाला तैयार है। वे सालों से कच्चे लोहे से लकड़ी के चूल्हे बना रहे थे। सामान टफ है।
जेएस।

जवाबों:


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यह तस्वीर से बताना मुश्किल है, लेकिन यह सीज़निंग से जला हुआ नहीं दिखता है, यह अवशेषों पर जलने जैसा है। अगर ऐसा है, तो आप इसे किसी तरह से साफ करने की कोशिश कर सकते हैं। समस्या यह है कि शारीरिक सफाई के तरीके शायद पर्याप्त नहीं होंगे, क्षार के साथ रासायनिक सफाई से एसिडिंग के साथ मसाला और रासायनिक सफाई को नुकसान होगा, अगर मसाला समझौता हो जाता है, तो पैन को थोड़ा जंग लगा सकता है। तो वहाँ एक उच्च मौका है कि आप को समाप्त करना होगा।

यदि यह वास्तव में एक बिल्डअप की तरह दिखता है और महसूस होता है, तो उजागर ऑक्सीकृत धातु की तरह नहीं, मेरी प्राथमिकता गर्म में नहीं, एसिड में भिगोना होगा। सिरका या एक साइट्रिक एसिड समाधान अच्छी तरह से काम करना चाहिए। बाद में, एक कठोर प्लास्टिक ब्रश से स्क्रब करने की कोशिश करें।

यदि यह दूर नहीं जाता है, या मसाला भी चला जाता है, या यदि यह शुरुआत से गायब था, तो आपको पट्टी और फिर से बेचना होगा। हमारे पास विषय पर कई प्रश्न हैं, और इंटरनेट भी सुझावों से भरा है। मैं व्यक्तिगत रूप से इसे लाइ (बेस्ट रिजल्ट्स, स्ट्रिप्स दोनों पुराने सीज़न और रस्ट) के साथ करना पसंद करता हूं, स्वयं सफाई करने वाले ओवन के मालिक जैसे कि इसे incinerating, और इसके साथ काम करने के अन्य तरीकों की एक सूची है।


क्षमा करें, मैं उल्लेख करना भूल गया, इस दुर्घटना से कुछ मिनट पहले, कंकाल सर्व-काला था। जब मैंने यह पद बनाया था, तो काम पर जाने से ठीक पहले, मैंने तत्कालीन कूल्ड पैन पर अपनी उंगली टैप की और यह पाया: imgur.com/5jKi0Xm
Supuhstar

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नई तस्वीर पर भी इसे पहचान पाना काफी मुश्किल है। यह सीज़निंग के ऊपर एक बिल्डअप हो सकता है, या सीज़निंग, या जंग से जल सकता है। इसे शारीरिक या रासायनिक रूप से हटाने की कोशिश करें। यदि आप इसे निकालने में सफल होते हैं और बाद में पैन अनुभवी हो जाता है, तो आप सफल हो गए हैं। यदि ऐसा नहीं होता है, तो पैन को छीनने के लिए किसी भी प्रभावी तरीके को पुराने सीज़निंग के साथ इस सामान का ध्यान रखना चाहिए।
rumtscho

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इसे एक अच्छा नमक स्क्रब और री-सीज़न दें। कच्चा लोहा वास्तव में अविनाशी है। जब तक यह फटा नहीं है, इसे हमेशा साफ किया जा सकता है और फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है।


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चिंता न करें, कच्चा लोहा पैन को नुकसान पहुंचाने के लिए इससे कहीं अधिक समय लगता है। सबसे बुरा यह हो सकता है कि आप इस पर मसाला को गर्म कर दें, जिस स्थिति में यह बंद हो सकता है। यदि यह फूलना शुरू कर देता है तो आपको जो ढीला है उसे दूर करने और फिर से सीज़न करने की आवश्यकता है।


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यह कच्चा लोहा के बारे में बहुत अच्छी बात है। इसे नमक, स्टील वूल, सैंडपेपर के साथ रगड़ें, यहां तक ​​कि सैंडब्लास्ट भी। इसे एक अच्छा कुल्ला दें, इसे फिर से सीज़न करें और आगे बढ़ें। जैसे @ जैसन व्हिपल कहते हैं, जब तक आपने इसे फटा नहीं है, आप आमतौर पर इसे ठीक कर सकते हैं।


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मैंने यही सटीक काम किया और मेरा मानना ​​है कि लाल-भूरे रंग का पाउडर जंग है। यह मेरी उंगलियों पर अटक गया जैसे जंग होगा। जब मैंने पाउडर को मिटा दिया, तो तल नहीं रह गया था, इसलिए मुझे लगता है कि मैंने मसाला बंद कर दिया।

प्रति सेकेन्ड्स नहीं थे, लेकिन जंग क्षेत्र के चारों ओर एक हल्की पीली रंग की अंगूठी थी, जिसे मैं धातु से छीलने के लिए मसाला बनाना शुरू कर दिया था।

मैंने इस पर सैंडपेपर का इस्तेमाल किया, इसे रिन किया और इसे फिर से तैयार किया।


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यह जंग जैसा दिखता है। मेरा मानना ​​है कि आपने जो किया है वह सीज़निंग क्लीयर और जल्दी से जल गया है ताकि राख को विकसित होने का मौका न मिले लेकिन धुएं के साथ ऊपर चला गया। नंगे लोहे को ठंडा करते समय जंग की एक सतह परत विकसित हुई।

यह तब भी होता है जब आप अपने ओवन के स्वच्छ चक्र में अपना कच्चा लोहा उतारते हैं। जैसे ही यह ठंडा हो जाता है यह नारंगी हो जाता है, जिसे फिर से बंद करने की आवश्यकता होती है, और कच्चा लोहा ओवन में वापस गर्म करने के लिए तेल की पहली परत पर पोंछने से पहले नमी को दूर करने के लिए पर्याप्त होता है।

यहां का संकल्प जंग से छुटकारा पाने के लिए गर्म पानी और एक हरे रंग का स्क्रब का उपयोग करना है। गर्म पानी पैन को पहले से गर्म कर देता है जिससे वह तेजी से सूख जाता है। पैन को वापस बर्नर पर रखें, और पानी को एक कागज तौलिया के साथ मिटा दें। पैन की सतह पर इंच की जांच शुरू होती है। जब यह महसूस करना शुरू हो जाता है कि पैन खाना पकाने की गर्मी के पास है, एक चम्मच या अपने पसंदीदा मौसम के दो तेल में डालें। इसे बाहर फैलाएं और एक कागज तौलिया के साथ वापस पोंछ लें। मध्यम कम गर्मी पर पैन छोड़ दें, और कहीं भी न जाएं। जैसे ही तेल ऊपर नीचे होना शुरू हो जाता है (यह पैन के तल पर बूंदों में चढ़ जाएगा) उन्हें पोंछने के लिए एक ताजा कागज तौलिया का उपयोग करें। पैन के तल को गर्मी से सूखने दें, फिर दूसरे चम्मच तेल में डालें, और मसाला की कुछ परतों को बहाल करने के लिए 3 या 4 बार दोहराएं।

यदि आप चाहें तो आप इसे 9 गुना तक भी जारी रख सकते हैं, जैसा कि आप हर समय चक्र से बाहर निकलते हैं, लेकिन आप अंततः निवेश पर रिटर्न खो देते हैं। यह सिर्फ किसी भी बेहतर नहीं मिलेगा। सीज़निंग में सुधार जारी रखने का एकमात्र तरीका पैन का उपयोग करना है और इसे ठीक से देखभाल करना है और सीज़निंग अच्छा चिकनी और चालाक बना देगा।

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