मैंने हाल ही में पता लगाया है कि पकाया हुआ भोजन 2/4 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान में नहीं छोड़ा जाना चाहिए।
मैं एक उष्णकटिबंधीय देश में रहता था जो गर्म और आर्द्र है और मैं बिना किसी मुद्दे के पके हुए भोजन (मांस, चावल, रोटी, डेयरी उत्पादों और 30 सी में 6 घंटे से अधिक समय के लिए छोड़ दिया गया) पर खा रहा हूं। वास्तव में यह मेरे देश में लोगों के लिए बहुत सामान्य है।
तो मेरा सवाल 2/4 घंटे केवल वाणिज्यिक खाद्य विक्रेता के लिए एक सख्त गाइड है? मेरे देश में कैसे लोग बचे हुए भोजन के मुद्दे नहीं रखते हैं? क्या यह आदत एक साइलेंस किलर है जो केवल तब बढ़ती है जब हम बूढ़े हो जाते हैं?
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यह कहने के लिए कि "और यह असुरक्षित है" नियम का कम उपयोग किया जाता है, लेकिन "यह और वह सुरक्षित है, बिना पके हुए भोजन में आगे देखने के लिए" मामलों के अनुसार "(जैसा कि आपने कहा, वाणिज्यिक एक उदाहरण है) जहां आप असुरक्षित होने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं, या सुनिश्चित करें कि आप सुरक्षित हैं। 30 डिग्री सेल्सियस पर भी कम समय लागू हो सकता है। ब्रेड को आमतौर पर एक खराब भोजन नहीं माना जाता है, मांस और चावल के लिए 30C पर 6 घंटे के लिए असुरक्षित रूप से असुरक्षित लगता है, जब तक कि इसे जानबूझकर नियंत्रित तरीके से किण्वित नहीं किया जाता है।
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रकंडबोमेन
तुम कहाँ से कर रहे हैं पता नहीं है, लेकिन मुझे लगता है अपने प्रश्न में आधार गलत है: लोगों को शायद ऐसा भोजन से बीमार मिलता है। उन्हें शायद इस बात का एहसास नहीं है कि इसका कारण है।
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Cascabel
सिफारिशें रेस्तरां के लिए स्वास्थ्य दिशानिर्देशों पर आधारित हैं - जहां उन्हें समस्याओं का अधिक खतरा है (अधिक लोग == अधिक व्यक्ति w / कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली होने की संभावना है ... और वे सैकड़ों लोगों को बीमार होने का जोखिम उठाते हैं, बल्कि सिर्फ एक परिवार से)। ऐसे लोग बाहर हैं जो विशेष रूप से खराब खाद्य पदार्थों (यहां तक कि मांस) को प्रोबायोटिक के रूप में खाने की सलाह देते हैं, लेकिन बहुत कम लोगों के पास इसे डेयरी उत्पादों (यानी, दही और पनीर) के अलावा किसी भी चीज़ के साथ जाने के लिए पेट है। वास्तविक जोखिम बोटुलिज़्म है - यह ज्यादा नहीं लेता है, और प्रभाव बुरा है।
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जो
यदि आप 4 घंटे से अधिक समय तक खाना खाना चाहते हैं, तो यह एक जोखिम है जिसे आप तय कर सकते हैं (हालांकि, यह जानने में मदद करता है कि भोजन में क्या है, यह जानने के लिए कि जोखिम क्या हैं) ... लेकिन मैं सेवा करने से बचूंगा भोजन जो लंबे समय तक अन्य लोगों के लिए छोड़ दिया गया है, क्योंकि उनके पास एक समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली या अन्य मुद्दे हो सकते हैं जो उनके जोखिम को बढ़ाते हैं। बेशक 'लंबी' स्थानीय निर्धारण के रूप में होने की संभावना है, क्योंकि यह संभव है कि आपके क्षेत्र के लोग आपके क्षेत्र में कीड़े को संभालने में बेहतर हैं, और अमेरिकियों में अति-स्वच्छता से कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली है।
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जो
एफडीए से कोई भी आपको किसी भी प्रकार के कच्चे बीफ़ के संपर्क में आने वाले कुछ चीज़ों को अस्पष्ट रूप से धोने और कीटाणुरहित करने के लिए कहेगा। लेकिन अगर आप अपने स्थानीय फ्रेंच रेस्तरां से पूछते हैं कि वे अपने गोमांस तारे का स्रोत कैसे बनाते हैं, तो वे आपको बताएंगे कि वे अपने स्थानीय कसाई से चक जाते हैं और इसे पीसते हैं। और इसे कच्चा सर्व करें। तो, आप इस कच्चे मांस के संपर्क में आने वाली किसी भी चीज को कैसे अस्पष्ट रूप से निष्फल कर सकते हैं, बस फिर कच्चे मांस के पूरे टुकड़े को अपने मुंह में डालकर खाएं? काश, ऐसे अध्ययन होते जो इन यादृच्छिक "4 घंटे" सुझावों के लिए किसी प्रकार का औचित्य था, "यह सुरक्षित है" के अलावा।
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निकोलस पिपिटोन