ग्रिट मोटेपन के आधार पर आप बहुत कुंद वस्तुओं को तेज कर सकते हैं या पहले से ही तेज धार को परिष्कृत कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, कोई यह उम्मीद कर सकता है कि रसोई के चाकू का इस्तेमाल बहुत कम है, जैसे कि उदाहरण के लिए, बढ़ई के औजार या लकड़ी काटने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पॉकेट चाकू। मुझे लगता है कि रसोई के चाकू के लिए बहुत मोटे पत्थरों की आवश्यकता नहीं है (कहते हैं, 200 से नीचे)। क्या मैं यहाँ गलत हूँ?
जवाबों:
ओह बिल्कुल, आप निश्चित रूप से 200 ग्रिट पत्थर पर एक रसोई के चाकू को तेज नहीं करना चाहते हैं! यदि आप कभी भी एक निक या कुछ निकालने के लिए (लेकिन तब आप शायद उस बिंदु पर एक प्रो करने के लिए अपने चाकू ले जाना चाहिए), और फिर शायद 2000-4000-6000 नियमित रूप से चमकाने के लिए grits की तरह एक मध्यम पत्थर चाहते हैं। (नोट जापानी ग्रिट संख्या अमेरिकी तेल पत्थरों से अलग हैं)।
वास्तव में किसी न किसी पत्थर (उपकरण के लिए इस्तेमाल) चाकू के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे चिप्स को हटाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन वास्तव में चाकू को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए एक कुशल हाथ की आवश्यकता होती है।
अधिकांश चाकू जापानी वॉटरस्टोन (सबसे आसानी से उपलब्ध और सस्ते) के साथ तेज होते हैं। आप लगभग 1500 ग्रिट के साथ अपने शार्पनिंग का अधिकांश काम करेंगे।
यदि आप एक वास्तविक ठीक बढ़त चाहते हैं (जैसे सुशी के लिए) तो आप चमकाने के लिए 4000 या 6000 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह क्या है, एक दर्पण खत्म करने के लिए पॉलिश - चिकनाई के लिए। तुम ठीक है कि एक पत्थर के साथ ज्यादा सामग्री नहीं हटाया जाएगा। आमतौर पर केवल परिष्करण / सम्मान के लिए उपयोग किया जाता है।
हो सकता है कि यह लिंक आपको सही प्रकार के ग्रिट का पता लगाने में मदद करे: शाफ़्ट पत्थरों के सही ग्रिट आकार का चयन करना ।
उदाहरण के लिए, निम्नलिखित को पीसने के लिए एक 120 ग्रिट पत्थर की सिफारिश की जाती है:
आप बाकी रसोई के चाकू को 220 या 320 ग्रिट के पत्थर के साथ पीस सकते हैं।
तेज करने के लिए ऐसा लगता है कि आप सुरक्षित रूप से 1000 और 2000 ग्रिट के बीच कुछ का उपयोग कर सकते हैं। अधिक जानने के लिए दिए गए लिंक का अनुसरण करें।