चाकू कौशल सीखने के लिए कुछ अच्छे संसाधन क्या हैं? [बन्द है]

Question

चाकू कौशल सीखने के लिए कुछ अच्छे संसाधन क्या हैं? विशेष रूप से, कहीं ऐसा नहीं है कि मैं अलग-अलग स्लाइसिंग तकनीकों के वीडियो प्रदर्शन देख सकता हूं और जब वे तकनीक उपयुक्त हैं?

Comments

@ डैनियल माउरा, हमेशा भारी मात्रा में पीने पर हेलमेट पहनते हैं। इसके अलावा: मुझे अपने चाकू की देखभाल कैसे करनी चाहिए।

— वोरैक

संभव बंद करने की चर्चा: meta.cooking.stackexchange.com/questions/3289/...

— Cascabel

बंद के रूप में बहुत व्यापक है क्योंकि यह शायद डिब्बाबंद कारणों में से सबसे अच्छा है, लेकिन ध्यान दें कि संसाधनों के लिए सामान्य अनुरोध स्टैकएक्सचेंज के लिए एक महान फिट नहीं हैं। विशिष्ट समस्याओं के बारे में पूछना बेहतर है, ताकि हम यहां उत्तर और ज्ञान पर अंकुश लगा सकें। और वास्तव में, चाकू कौशल पर अधिक विशिष्ट प्रश्न (विशिष्ट तकनीक, एक विशिष्ट प्रकार के चाकू को संभालना आदि) का सबसे अधिक स्वागत है!

— Cascabel

Answer 1

हिदायत या किताबों के लिए पैसे देने की जहमत क्यों उठाते हैं। सीखने का सबसे अच्छा तरीका एक वीडियो देखना और अभ्यास करना है।

यूट्यूब

चाकू कौशल पर Youtube के पास बहुत अधिक धन है। मैं एक दृश्य शिक्षार्थी हूं। मुझे एक वीडियो देखना पसंद है। एक किताब मेरी मदद करने वाली नहीं है।

• नाइफ स्किल्स: जुलिएन विद एन ब्यूरेल
• नाइफ स्किल्स: शिफॉनडे विथ एन ब्यूरेल
• नाइफ स्किल्स: स्लिंगिंग विद एन ब्युरेल और ब्यू
• नाइफ स्किल्स: ब्यास कट्स एन एन बरेल और ब्यू के साथ
• गॉर्डन राम्से के साथ चाकू का सम्मान करना (वीडियो को तेज किया जाता है, हालांकि उन्हें चाकू दिखाया जा रहा है)
• रिक थ्योरी, अच्छी तकनीक के लिए चाकू मंचों पर अच्छी तरह से सम्मानित किया गया
• पूरे यूट्यूब पर पुराने मार्टिन यान के एपिसोड। क्लीवर केंद्रित तकनीक जिसे सुरक्षित रूप से करने के लिए ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत कुछ हासिल कर सकते हैं।

Chowhound

चौहाउंड में चाकू कौशल वीडियो की एक बड़ी संपत्ति है।

• शिफॉनडे कट बनाने के लिए कैसे
• कैसे काटोगे?
• कैसे पासा
• चाकू को कैसे ठिकाने लगाया जाए
• कटे हुए रोल
• अपने चाकू की कटौती को जानें
• जूलिएन और बैटननेट कटौती कैसे करें
• शेफ के चाकू से कैसे काटें :
• 5 बस चाकू सुरक्षा युक्तियाँ
• चाकू कैसे पकड़े
• पूरी तरह से संबंधित नहीं है, लेकिन क्या मुझे एक चाकू सेट खरीदना चाहिए
• चाकू कौशल समस्या निवारण
• बायस कट कैसे करें

अन्य

• Wusthof चाकू कौशल श्रृंखला

Comments

दुर्भाग्य से, फूड नेटवर्क वीडियो यूएस के बाहर उपलब्ध नहीं हैं - कम से कम डेनमार्क में नहीं।

— जैकब बुंडगार्ड

पहले चार वीडियो अब उपलब्ध नहीं हैं (निजी पर सेट)। चौहाउंड vidoes सभ्य हैं, लेकिन कोई भी 30 सेकंड की लंबाई वाले वीडियो में इस तरह से कौशल सीखने की उम्मीद कैसे करता है? वहाँ बस यह करने के लिए और अधिक है।

— dpollitt

Answer 2

मुझे वास्तव में पुस्तक " चाकू कौशल इलस्ट्रेटेड " पसंद है; यह थोड़ा कष्टप्रद है कि यह सब कुछ छोड़ दिया है और दाहिने हाथ में है, हालांकि।

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लेफ्टी होने के नाते, यह मेरी गली :)

— jessecurry

Answer 3

द गुड ईट्स एपिसोड अमेरिकन स्लीकर पूरी तरह से चाकू के उपयोग के लिए समर्पित था।

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दुर्भाग्य से, पुराने अच्छे खाने वाले वीडियो ढूंढना कठिन है । उन्होंने कभी भी कोइशिव बॉक्स सेट या कुछ भी नहीं किया।

— बैटमैन

Answer 4

इसे लेने का सबसे सही तरीका यह है कि आप इन-पर्सन इंस्ट्रक्टर की मदद से इसे करें। यह एक मोटर कौशल है जो कि परीक्षण, त्रुटि और विशेषज्ञों के अनुकरण द्वारा सबसे अच्छा सीखा जाता है।

आपके स्थानीय पाक संस्थान आम जनता और खाना पकाने के शौकीनों के लिए विभिन्न विषयों पर पाठ्यक्रम या एक दिवसीय कार्यशालाएं आयोजित कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, यहां मैरीलैंड में एक जगह है जो कक्षाएं प्रदान करती है: L'Academie de भोजन । मैंने एक बार अपनी पत्नी को उनके "चाकू कौशल" कार्यशाला के लिए एक उपहार प्रमाण पत्र दिया था। वह अब ऐसे किसी भी व्यक्ति के चारों ओर घेरा काट सकती है जो रसोइया नहीं है!

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किसी को आपको देखने का लाभ यह है कि वे उन गलतियों की पहचान कर सकते हैं जो आप कर रहे हैं, और सुधार की पेशकश कर सकते हैं।

— जो

Answer 5

एपिक्यूरियस के पास चाकू के कौशल पर कुछ उपयोगी वीडियो हैं, उन्हें निम्न पर पाया जा सकता है:

http://www.epicurious.com/video/technique-videos/technique-videos-knife-skills/1915458779/knife-skills-how-to-sharpen-a-knife/1915433332

एक और दिलचस्प स्रोत रॉक्सबे है, उनके पास बड़ी संख्या में खाना पकाने के सबक वीडियो ऑनलाइन हैं, जिसमें चाकू कौशल शामिल हैं। हालाँकि, इस साइट को सदस्यता की आवश्यकता है:

http://rouxbe.com/

Answer 6

सीरियस ईट्स में कुछ वीडियो हैं और उनके नाइफ स्किल सेक्शन में क्या नहीं है ।

इस लेख में बुनियादी कौशल शामिल हैं (टुकड़ा, काट, रॉक काट)। नोट करने के लिए अन्य चीजों में शामिल हैं कि मीट को कैसे उकेरा जाए, कैसे जड़ी बूटियों और टमाटर को काटा जाए ।

अमेरिका का टेस्ट किचन काफी अच्छा है, क्योंकि वे धीमी गति से चलते हैं और चीजों को नेत्रहीन दिखाते हैं, हालांकि वे अक्सर अपने चाकू कौशल को मौखिक रूप से नहीं सुनाते हैं।

मैंने गॉर्डन रामसे के अल्टीमेट कुकरी कोर्स और होम कुकिंग में अच्छी सामग्री देखी है , हालांकि वह थोड़ा तेज़ और कम विस्तृत है। कुछ सामान उसके youtube चैनल पर है।

अंत में, मैं जैक्स पेपिन की नई पूर्ण तकनीकों की सिफारिश करना चाहता हूं (हालांकि मूल पूर्ण तकनीक ठीक है, नया एक रंग में है)। वह चीजों को कैसे करना है, यह समझाने में बहुत सावधानी बरतता है।

Answer 7

मास्टर्सिंग नाइफ स्किल्स: नॉर्मन वेनस्टाइन द्वारा आपकी रसोई में सबसे महत्वपूर्ण साधनों के लिए आवश्यक गाइड , विशिष्ट फलों, सब्जियों और मीट के लिए तकनीक का प्रदर्शन करने वाली एक बेहतरीन तस्वीर पुस्तक है।