क्या माइक्रोवेव में पानी उबालना सुरक्षित है?

Question

हमारी इलेक्ट्रिक केतली टूट गई। इसलिए आज सुबह मैंने पहले कप कॉफी के लिए पानी उबालने के लिए माइक्रोवेव का इस्तेमाल किया।

केवल एक चीज है - जब आप नल से प्राप्त करते हैं तो दक्षिण अफ्रीका में पानी वास्तव में गुणवत्ता का सबसे अच्छा नहीं है। मुझे लगता है कि पानी में अभी भी कुछ बैक्टीरिया की केतली मारता है।

तो मेरा सवाल है:

क्या माइक्रोवेव में पानी उबालना और फिर कॉफी में इसका सेवन करना सुरक्षित है? माइक्रोवेव में पानी को उबालने से अन्य कौन सी जटिलता हो सकती है, जो बैक्टीरिया के दृष्टिकोण से अलग हो?

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140F साल्मोनेला और स्टेफ को मारने के लिए पर्याप्त है लेकिन स्टैफ पैदा करने वाले विष को नष्ट करने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसी तरह, यह बोटुलिना को मार देगा, लेकिन इससे पैदा होने वाले विष को नहीं। यदि आप आगे जाना चाहते हैं, तो आप प्रेशर कुकर में अपना पानी 240F तक गर्म कर सकते हैं। आप रिवर्स ऑस्मोसिस फ़िल्टर में भी निवेश करना चाह सकते हैं। बैक्टीरिया के अलावा, स्थानीय पानी में पारा, लेड, कैडमियम जैसी चीजें हो सकती हैं ... यहां तक ​​कि पर्चे वाली दवाएं भी। एक साधारण आरओ फिल्टर आपके पानी के टीडीएस (कुल घुलित ठोस) को 10PPM या उससे कम तक प्राप्त कर सकता है ... अर्थात, सभी रबिश चला गया है

@ChefBrooksie ओह, अच्छा। अब तुम वास्तव में हमारे ओपी को डराया ...

— Stephie

@ पोर्कचॉप अलग-अलग उबलते तरीकों से अलग-अलग स्वाद पानी के थोड़ा अलग तापमान पर होने के कारण सबसे अधिक संभावना है। उबलता हुआ पानी उबलता हुआ पानी होता है लेकिन जिस तरह के कंटेनर में यह होता है उससे यह प्रभावित होगा कि आप इसे गर्म करना बंद कर देते हैं और जिस समय आप इसके साथ कॉफी बनाते हैं, उसके बीच कितना ठंडा होता है।

— David Richerby

लोगों को डराने का मतलब यह नहीं था। मुझे यह जोड़ने दें और मैं चुप हो जाऊंगा। मैं नल का पानी और साथ ही आरओ का पानी पीता हूं। मेरे नल के पानी में 240 का टीडीएस है। आरओ के पानी के बारे में एक बात ... यह अनिवार्य रूप से आसुत है जिसका अर्थ है कि सभी अच्छे खनिजों को छीन लिया गया है और साथ ही साथ खराब भी। यदि आप एक गर्म जलवायु में हैं और बहुत सारा पानी पीते हैं तो आप नल से बेहतर हो सकते हैं। आप अपने शरीर की जरूरत के सभी खनिजों और लवण को बाहर नहीं निकालना चाहते हैं। विडंबना यह है कि फैंसी बोतलबंद पानी अक्सर आरओ निस्पंदन के माध्यम से चलाए जाते हैं और फिर विशिष्ट खनिजों को वापस जोड़ा जाता है।

अलग-अलग स्वाद को उस बर्तन पर निर्भर किया जा सकता है जिसे वह गर्म किया गया था और उक्त बर्तन पर हीटिंग विधि का प्रभाव पड़ता है। एक (धातु) केतली में गरम किया जाता है, जहां (धातु) केतली काफी गर्म हो जाती है, तो आप संभवत: थोड़ी सी धातु को पानी में घोलेंगे - विशेष रूप से हानिकारक होने के लिए पर्याप्त नहीं है, लेकिन संभवत: स्वाद-सक्षम (केतली किस धातु के आधार पर बनी है) विशेष रूप से)। आप संभवतः अपने केतली को सावधानी से साफ नहीं करते हैं क्योंकि आप अपने कप को साफ करते हैं - इसलिए इसमें पहले उबले हुए पानी से घुलित ठोस पदार्थ होने की संभावना है।

— Joe M

Answer 1

एक अलग मुद्दे को ध्यान में रखा जाना चाहिए - एक माइक्रोवेव में पानी ज़्यादा गरम हो सकता है और एक बार "विस्फोट" हो जाता है।

कुछ समय पहले एक और पोस्टर में यह समस्या थी: माइक्रोवेव में पानी फट गया

तो सामान्य सावधानियों का पालन करें, उदा। अपने बर्तन में एक लकड़ी का टूथपिक या एक छोटा सा, बहुत साफ पत्थर (रसायनज्ञों ने उन्हें अपनी प्रयोगशाला में) डाल दिया। एक चुटकी में, एक चम्मच करेगा, लेकिन सभी माइक्रोवेव धातु की वस्तुओं को अच्छी तरह से संभाल नहीं सकते हैं।

यदि आप चिंतित हैं कि आपके पानी को माइक्रोवेव में गर्म करना सभी "नास्टीज" को मारने के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है, तो याद रखें कि बैक्टीरिया को मारना समय और तापमान का कार्य है, इसलिए आप सुरक्षित महसूस कर सकते हैं यदि आप अपने पानी को उबालने के लिए नहीं, लेकिन इसे एक और मिनट के लिए उबालते रहें। मुझे लगता है कि यह ज्यादातर आपके मनोवैज्ञानिक लाभ के लिए है, लेकिन यह निश्चित रूप से चोट नहीं पहुंचाएगा। तापमान अलग-अलग ताप उपकरणों के लिए समान है क्योंकि भौतिकी पानी के क्वथनांक को निर्धारित करती है और जब तक यह तरल है तब तक यह अधिक नहीं हो सकता है।

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ए जलमग्न चम्मच कोई समस्या नहीं है। यह अभी भी बुलबुला बनाने के लिए एक नाभिक प्रदान करके सुपरहिटिंग को रोकता है, लेकिन कोई एयर-मेटल सतह नहीं है जहां स्पार्क्स बन सकते हैं।

— MSalters

मुझे नहीं लगा कि किसी भी माइक्रोवेव ने धातु को अच्छी तरह से संभाला है। विज्ञान ओवन में धातु मत डालो!

— Max Williams

@MaxWilliams - यह सच नहीं है। अधिकांश माइक्रोवेव बिना किसी नुकीले किनारों वाली धातु की वस्तुओं को संभालते हैं (जैसे चम्मच) पूरी तरह से अच्छी तरह से।

— nbubis

जहाँ तक मुझे पता है, आसुत जब अशुद्धियाँ पेश की जाती हैं तो पानी ज़्यादा गरम हो सकता है और फट सकता है। नियमित रूप से पुराना गैर-आसुत जल बस उबलने लगेगा (क्योंकि इसमें पहले से ही अशुद्धियाँ हैं)

— MikeTheLiar

@ माइकइलियर लेकिन पर्याप्त व्यावहारिक उदाहरण हैं जहां नियमित रूप से नल का पानी गर्म होता है। लिंक की गई पोस्ट उनमें से एक है, मेरा व्यक्तिगत अनुभव एक और।

— Stephie

Answer 2

इसमें कोई फर्क नही है। चाहे आप केतली में या माइक्रोवेव में पानी उबालते हैं, यह समुद्र के स्तर पर 100 ° C / 212 ° F के तापमान तक पहुंचता है। इतना ही नहीं, लेकिन दबाव को शामिल नहीं करने वाली कोई भी विधि 100 ° C / 212 ° F के तापमान तक पहुंचने के लिए पानी नहीं देगी। माइक्रोवेव में उबाला गया पानी उतना ही सुरक्षित होता है, जितना केतली में उबाला हुआ पानी।

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मैं सहमत हूँ, हालाँकि, आपके पास अभी भी सुपरहिटिंग का बहुत कम मौका है en.wikipedia.org/wiki/Superheating )।

— Mien

यह पानी 100C / 212F से अधिक नहीं होगा। अतिरिक्त गर्मी भाप बनकर उड़ जाती है। अस्थायी के लिए उन मूल्यों को पार करने के लिए, यह दबाव में होना चाहिए क्योंकि यह एक प्रेशर कुकर में होगा। यही कारण है कि प्रेशर कुकर का उपयोग बैक्टीरिया को मारने के लिए किया जाता है जो सादे पुराने उबले हुए पानी नहीं कर सकते। यहां एक और परिदृश्य है जहां दबाव में नहीं होने के दौरान अस्थायी अधिकतम से अधिक हो सकता है ... एक माइक्रोवेव में उबलते पानी। माइक्रोवेव गर्म पानी की तुलना में तेजी से गर्म होता है भाप के रूप में बंद किया जा सकता है। अस्थायी 212 से अधिक है और आप एक विस्फोट का जोखिम उठाते हैं।

@ChefBrooksie: शायद अच्छी तरह से जाना जाता है, लेकिन गलत है। जब बुलबुले बन सकते हैं तो भाप बनती है, जिसमें नाभिक की आवश्यकता होती है। खाना बनाते समय यह कोई समस्या नहीं है - एक आलू काफी पर्याप्त है - लेकिन पानी उबालने पर यह खतरनाक है।

— MSalters

fda.gov/Radiation-EmittingProducts/... कई वैज्ञानिक स्पष्टीकरण उपलब्ध हैं। बुलबुले बनाने में सहायता के लिए एक पुराने (खरोंच) कप का उपयोग करें या कप में एक वस्तु जोड़ें। माइक्रोवेव में धातु से बचें क्योंकि यह SWR बनाता है जो क्लाईस्ट्रॉन को नुकसान पहुंचा सकता है।

Answer 3

यहां तक ​​कि अगर मैं टिन पन्नी बीन पर रख दिया और कहा कि माइक्रोवेव भोजन के लिए खतरनाक हैं, माइक्रोवेव पानी को उबालने और गर्म करने का एक आदर्श तरीका है। भाप के खतरों को छोड़कर जो गर्मी के स्रोत की परवाह किए बिना भाप के लिए आम हैं (भाप खतरनाक है) उच्च ऊर्जा आयनीकरण से संभव सबसे खतरनाक रासायनिक प्रतिक्रियाएं हल्के आधार (हो आयनों), हल्के एसिड (एच आयनों), हाइड्रोजन गैस का उत्पादन करना है। ऑक्सीजन गैस, और अधिकांश आधार पानी बनाने वाले एसिड द्वारा निष्प्रभावी हो जाएंगे, और हाइड्रोजन और ऑक्सीजन मापने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। यह वास्तव में माइक्रोवेव के लिए सबसे सुरक्षित उपयोग है। यह बैक्टीरिया को मारने में थोड़ा अधिक प्रभावी है, क्योंकि कुछ बैक्टीरिया माइक्रोवेव विकिरण के साथ-साथ गर्मी के लिए भी संवेदनशील होते हैं, लेकिन अच्छे अभ्यास के लिए मैं अभी भी अनुशंसित तापमान पर गर्मी करूंगा।

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क्या आप यह बता सकते हैं कि एक माइक्रोवेव पानी को कैसे आयनित कर सकता है और ऑक्सीजन और हाइड्रोजन गैसों का उत्पादन कर सकता है? मुझे नहीं लगता कि यह सच है।

— Kevin Nowaczyk

वास्तव में एक ठेठ माइक्रोवेव ऑपरेशन में ऑक्सीजन गैस प्राप्त करना कम संभावना है, हालांकि सैद्धांतिक रूप से उस एड़ी धाराओं में इलेक्ट्रोलिसिस को प्रेरित किया जा सकता है। हाइड्रोजन गैस भी ऐसे मामले में होती है, लेकिन फिर से कम संभावना होती है। अधिकतर प्रति मिलियन से भागों में प्रति बिलियन सीमा तक, और अधिकतर पानी बनाने के लिए फिर से प्रतिक्रिया करते हैं। पीढ़ी के लिए कोई चिंता और न ही एक प्रभावी तरीका, विशेष रूप से रोटेशन स्थिर एड़ी धाराओं को बाधित करता है। हाइड्रोजन आयनों की उपस्थिति बहुत अधिक सामान्य है क्योंकि यह किसी भी पानी में काउंटर पर कमरे के तापमान पर होता है, गर्मी में अधिक होता है, और - cont ...

— hildred

। । । शेष भाग। विकिरण की उपस्थिति में अधिक। यह पानी को आयनिक ठोस का एक और बेहतर विलायक बनाता है, हालांकि सकारात्मक और नकारात्मक आयनों के संतुलन में होने के कारण यह जल्दी से निष्प्रभावी हो जाता है। जब तक आप कांटे से नहीं निकलते, तब तक पूरी चीज एक चाय के बर्तन में कम से कम होती है, जिस स्थिति में आपको चिंगारी मिलती है और ओजोन भी। जैसा कि मैंने कहा कि माइक्रोवेव को गर्म पानी में उपयोग करने के लिए तर्कसंगत विचार के सबसे पागल किनारों पर भी सुरक्षित है।

— hildred

Answer 4

उबलता पानी किसी भी जीवित बैक्टीरिया या वायरस को मार देगा जो आपके पानी में हो सकता है। केवल एक चीज जो "जीवित" रह सकती है, वह है जीवाणु बीजाणु। बीजाणु बीज या अंडे की तरह होते हैं जो जीवित जीवाणुओं को पैदा कर सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि नमक रिसने वाली रोटी बनाने के लिए इस प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है ... एक प्रकार की रोटी जो कार्बन-डाइऑक्साइड बैक्टीरिया के बजाय खमीर पैदा करती है।

बीजाणुओं को मारने का एकमात्र तरीका प्रेशर कुकर का उपयोग है। एक अन्य उत्तर के रूप में, यह रासायनिक खतरों के लिए कुछ भी नहीं करता है, बस जैविक खतरे हैं। यदि पानी इतना गन्दा है कि आप पानी में वास्तविक विष होने की उम्मीद करते हैं, तो आरओ या आसवन द्वारा शुद्धिकरण सबसे अच्छा शर्त है।

सबसे महत्वपूर्ण खतरा सुपर-गर्म पानी की घटना है। माइक्रोवेव पानी को इतनी धीमी गति से गर्म करता है कि वह वास्तव में 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर तरल रह सकता है। हालांकि, कॉफी के आधार से भाप के बुलबुले बनने के लिए जगह मिल जाएगी। पानी फिर तुरंत और हिंसक रूप से उबालना शुरू कर देगा, और आप कुछ गंभीर जलन प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप माइक्रोवेव में रहते हुए एक छोटी चुटकी कॉफी पानी में डालते हैं, तो यह उबलने को बढ़ावा देगा और सुपरहिटिंग को रोकेगा।

Answer 5

बैक्टीरिया के दृष्टिकोण से, आपके माइक्रोवेव में पानी उबलता है शायद चिंता की हर चीज को मारने के लिए पर्याप्त है।

पानी कीटाणुरहित करने के लिए आवश्यक समय तापमान पर निर्भर करता है: उदाहरण के लिए, के अनुसार अंतर्राष्ट्रीय और जंगल यात्रियों के लिए जल कीटाणुशोधन , पाँच मिनट 60 ° C पर, तीन मिनट 65 ° C पर, या एक मिनट 70 ° C पर मारना पर्याप्त है ई कोलाई । आम तौर पर, पानी को उबलने के लिए गर्म करना और उसे ठंडा होने देना पर्याप्त होता है, लेकिन अगर आपको असाधारण रूप से शक्तिशाली गर्मी स्रोत या असामान्य रूप से ठंडी हवा मिली है, तो पानी उच्च तापमान पर लंबे समय तक खर्च नहीं कर सकता। इस वजह से, एक ही स्रोत एक सुरक्षा उपाय के रूप में एक मिनट के लिए पानी को उबालने की सलाह देता है।