जवाबों:
जैसा कि क्रिस कहते हैं, इसका जिलेटिन बनाम बबली के सेटिंग समय के साथ क्या करना है।
सुनिश्चित करें कि आपके सभी कंटेनरों को ठंडा किया गया है (हो सकता है कि जमे हुए भी? - मैं वास्तविक पकवान बनाने से पहले 3/4 घंटे में खदान डाल देता हूं) (ठंडा) शैंपेन जोड़ने से पहले और इसे फ्रिज के निचले हिस्से में डाल दें जितना जल्दी हो सके।
मुझे संदेह है कि यह भी साबित नहीं हो सकता है कि एक छोटा कंटेनर (मैं वाइन ग्लास या इसी तरह का उपयोग करता हूं) एक बड़े डिश (ट्राइफल आकार आदि) से बेहतर काम करेगा।
अधिकांश मार्गदर्शक मुझे रिपोर्ट करते हैं कि कार्बोनेटेड पेय के साथ सफलता के विभिन्न डिग्री हैं, लेकिन अधिकांश सहमत हैं कि क्लब सोडा सबसे अच्छा कलाकार है।
आप इसके बजाय क्लब सोडा का उपयोग करना चाह सकते हैं, या मिश्रण का प्रयास कर सकते हैं।
यह वास्तव में शैंपेन के अलावा के बीच समय की मात्रा के साथ करना है, और जब जिलेटिन सेट करता है, इस प्रकार एक बुलबुला कैप्चर करता है। शैम्पेन काफी जल्दी गैस छोड़ता है, और धीरे-धीरे जिलेटिन सेट करता है।
मैं शायद मुख्य तैयारी एक तुलनीय सफेद शराब के साथ करूँगा, और लगभग सेट होने तक इसे सर्द कर दूंगा, और फिर स्पार्कल के लिए सोडा पानी जोड़ूंगा।
कभी ध्यान दें कि यदि आप आंशिक रूप से भरी हुई पूरी सोडा की बोतल से सारी हवा को बाहर निकालते हैं, तो यह सपाट नहीं होती है? मुझे लगता है कि नकारात्मक दबाव कार्बन डाइऑक्साइड को भंग रखता है (जो सामान्य सकारात्मक दबाव की तुलना में विषम है जब हम सोडा की बोतल खोलते समय अनुभव करते हैं)। इस प्रकार, आप कंटेनर को नकारात्मक दबाव लागू करने के लिए एक खाद्य वैक्यूम सिस्टम (जैसे खाद्य सेवर) की कोशिश कर सकते हैं जिसमें आप मिठाई तैयार करते हैं। तैयारी के दौरान सावधान रहें, निश्चित रूप से, तरल को अधिक उत्तेजित न करने के लिए, या आपके द्वारा किए जाने से पहले यह सपाट हो सकता है।
अपने परिणाम वापस पोस्ट करें। मैं भी जानना चाहता हूँ।
"नकारात्मक दबाव" कार्बन डाइऑक्साइड को भंग नहीं रखता है, और कार्बन डाइऑक्साइड न केवल पानी में अन्य गैसों की तरह घुलता है, यह पानी और कार्बोनिक एसिड (H₂CO₃) के दबाव की मदद से बदलता है।
चमचमाती मिठाई के साथ समाप्त होने का सबसे अच्छा तरीका इसे फिर से कार्बोनेट करना है। यह बहुत सुंदर नहीं हो सकता है (जैसा कि आप एक जेल के साथ समाप्त होते हैं) - लेकिन यह प्रभावी (और शायद स्वादिष्ट) होगा। एक क्रीम साइफन (या सोडा प्लस) में अपनी जेली जोड़ें और इसे कार्बोनेट करें।
यदि आप कुछ समय तक प्रतीक्षा करते हैं, तो आप पूरी तरह से कार्बोनेटेड जेली के साथ समाप्त हो जाएंगे।
यदि आप वास्तव में एक सेट मिठाई लेना चाहते हैं, जो कार्बोनेटेड है, तो आप जेली के साथ एक कंटेनर (जैसे कूलर बॉक्स) में सूखी बर्फ को जोड़ सकते हैं और इसे लगभग हवा तंग करने के लिए क्लिंगफ़िल्म लपेट सकते हैं। हालाँकि आपको अधिक (रात में) इंतजार करना होगा, जब तक कि यह ठीक से कार्बोनेटेड न हो।