केक के आटे के अंदर एक ठोस चॉकलेट बार डालना: परिणाम क्या है?

Question

मान लीजिए कि मैं एक आयताकार आकार में एक सादे वेनिला केक बना रहा हूं। अगर मुझे इसे पकाने से पहले आटा के बीच में एक ठोस चॉकलेट बार डालना था, तो इसका क्या परिणाम होगा जब केक ओवन से निकाल दिया जाता है और ठंडा हो जाता है?

1. बार नीचे तक गिर गया होगा और अब आपके पास केक के नीचे एक भूरा दाग होगा
2. बार जगह पर रहेगा, लेकिन पिघलने के बाद यह बस फिर से ठोस हो जाता है इसलिए अब आपके केक के बीच में एक बहुत ही सख्त चॉकलेट बार है।
3. बार पिघल जाएगा और आपके केक के अंदर चॉकलेट फैल जाएगा। ठंडा होने के बाद, यह अपनी अर्ध-तरल अवस्था में रहेगा और इस प्रकार आपके पास एक स्वादिष्ट भरा हुआ केक होगा।

मैं # 3 के लिए उम्मीद कर रहा हूँ, लेकिन मुझे पूरा यकीन है कि यह इतना आसान नहीं होगा। क्या होगा अगर मैं चॉकलेट बार के बजाय केक के आटे के अंदर वास्तविक चॉकलेट फैलाने के लिए रखूं?

Comments

नंबर 3 को प्राप्त करने के लिए, मुझे लगता है कि मैं एक बेकिंग शीट पर नुटेला (या चॉकलेट के सामान का एक और रूप जो कमरे के तापमान पर एक ठोस स्थिति में नहीं है) को फैलाना, इसे फ्रीज करना, फिर अपने विचार के साथ आगे बढ़ना।

— सरूमनते

यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आपका प्लेन वेनिला केक बैटर कितना गाढ़ा है, और अगर यह बेकिंग-प्रोसेस के दौरान अस्थायी रूप से और भी अधिक चलने वाला होगा। अगर बहुत ज्यादा भागदौड़ हो तो चॉकलेट डूब सकती है। इसके अलावा, चॉकलेट उच्च गर्मी पर कैसे प्रतिक्रिया करता है, यह काफी हद तक भिन्न हो सकता है। लेकिन @Sarumanatee सही है: यदि यह कमरे के तापमान पर ठोस है, तो यह ऐसा ही रहेगा।

— 13

@Sarumanatee उत्कृष्ट सुझाव! कोशिश करेंगे :)

— user1884155

मेरा मानना ​​है कि आप जिस पद की तलाश कर रहे हैं वह "लावा केक" है। यह नुस्खा अच्छी तरह से अनुशंसित है।

— पॉल

मैंने इस आशय के लिए नुटेला को मफिन के अंदर रखा। यह मुलायम और चिपचिपा रहता है। अगर मफिन फ्रिज में हैं, तो मैं उन्हें फिर से नरम होने के लिए माइक्रोवेव में झपकी लेता हूं।

— RedSonja

Answer 1

जैसा कि अन्य उत्तरों ने कहा है, परिणाम नहीं होगा (3)। बेकिंग के दौरान चॉकलेट कुछ हद तक पिघल सकता है, लेकिन यह ठंडा होने के बाद फिर से जम जाएगा। यह कितना डूबता है यह केक के बल्लेबाज की मोटाई पर निर्भर करेगा - कुछ मामलों में यह नीचे तक खत्म हो सकता है, और अन्य मामलों में यह बहुत डूब नहीं सकता है।

अपने वांछित परिणाम (एक "अर्ध-तरल अवस्था") को प्राप्त करने के लिए, आपको संभवतः चॉकलेट फैल या सॉस या जो कुछ भी आपकी वांछित अंतिम स्थिरता है, से शुरू करना चाहिए। मैंने ऐसी रेसिपी देखी है जिसमें गन्ने से लेकर फुड या क्रीम पनीर आधारित चॉकलेट फिलिंग तक सब कुछ इस्तेमाल होता है। लेकिन वहां के अधिकांश व्यंजनों को ठंडा होने पर काफी ठोस अवस्था में परिणाम मिलता है।

किसी भी मामले में, एक पतली फैल / सॉस का उपयोग करके, आप अपने वांछित परिणाम के करीब पहुंचने में सक्षम हो सकते हैं। लेकिन आप अभी भी कुछ समस्याओं का सामना कर सकते हैं:

• वनीला केक का बैटर काफी गाढ़ा होना चाहिए ताकि चॉकलेट की परत बहुत ज्यादा न फैले और न ही डूबे।
• पके हुए होने पर चॉकलेट स्प्रेड / सॉस गलत तरीके से व्यवहार कर सकता है, जो इसके अवयवों पर निर्भर करता है। यह शुरू में बेकिंग (या अन्यथा बनावट बदलने) के बाद से अधिक ठोस हो सकता था, यह आंशिक रूप से आसपास के बल्लेबाज (जो वांछनीय स्वाद / बनावट का उत्पादन कर सकता है या नहीं भी कर सकता है) के साथ मिश्रण कर सकता है, यह अतिरिक्त भाप या बुदबुदाती द्वारा बेकिंग को बाधित कर सकता है। (शायद सतह के माध्यम से तोड़ना या अस्थिर "बुलबुले" पैदा करना जिससे केक पकने के बाद गिर सकता है), या इसके तुरंत आसपास के बल्लेबाज पर अन्य अप्रत्याशित प्रभाव हो सकते हैं।
• एक पतली फैल / सॉस के लिए एक विकल्प, जैसा कि टिप्पणियों में बताया गया है, इसे पहले से ठंडा करने के लिए हो सकता है। यह संभवतः अप्रत्याशित रूप से फैलने के बजाय बेहतर आकार को बनाए रखने की अनुमति देगा। दूसरी ओर, यह आगे चलकर बेकिंग की समस्या भी पैदा कर सकता है यदि भरने से सटे हुए बैटर को ठीक से बेक होने में अधिक समय लगे। आप भरने के चारों ओर एक अंडरडोन परत के साथ समाप्त हो सकते हैं, या आप बाहरी परतों को इंटीरियर के बहुत पहले सूख सकते हैं।
• यदि आप ऐसा करने की कोशिश करते हैं, तो मैं सुझाव दूंगा कि छोटे केक (व्यक्तिगत आकार के केक, कप केक, या शायद थोड़े से केक के साथ थोड़ा बड़ा केक)। एक बड़ी शीट केक में भरने की एक परत बेकिंग को बाधित करने और एक ही समय में पक्षों और केंद्र को प्राप्त करने में मुश्किल होने की संभावना अधिक है। मुझे लगता है कि यह एक बंडल या रिंग पैन में भी काम कर सकता है।

संक्षेप में, भराई बेकिंग के दौरान अप्रत्याशित रूप से व्यवहार करती है, और वे आम तौर पर एक समान दान प्राप्त करने के लिए इसे और अधिक कठिन बनाते हैं। आंतरिक भराव इस प्रकार उन स्थितियों के लिए सर्वोत्तम रूप से आरक्षित हैं जहां आंतरिक परत को एक समान बनावट और संपूर्णता के रूप में केक को दान करने की सीमा होती है।

इन कारणों के लिए, पेशेवर बेकर्स अक्सर नरम या "अर्ध-तरल" चीजों के बाद केक भरना पसंद करते हैंपाक। स्पष्ट रूप से सबसे सरल और सबसे आम समाधान परतों के बीच प्रसार के साथ एक परत केक है। यदि आप कुछ अधिक सुरुचिपूर्ण पसंद करते हैं, तो पेशेवर बेकर्स अक्सर एक ही परत को आधे में काटते हैं, शायद अगर वांछित हो, तो कुछ इंटीरियर को काट दें और फिर से भरने से पहले भरने को जोड़ दें। छोटे (व्यक्तिगत आकार) के केक या कप केक के लिए, एक सिरिंज का उपयोग इंटीरियर को भरने के लिए भी किया जा सकता है, हालांकि कितना भरना डाला जा सकता है यह अंतिम केक की आंतरिक बनावट पर निर्भर करेगा। ये तकनीकें आपको अधिक सटीक रूप से निर्धारित करने की अनुमति देती हैं जहां भरना समाप्त होता है और भरने और केक बनावट के बीच बेहतर अलगाव प्रदान करता है। यदि अंतिम केक को ठंढा किया जाना है, तो ऐसी चीजों को प्रच्छन्न करना और अंतिम उत्पाद में काफी अवांछनीय भरने की प्रक्रिया करना संभव है।

यह कहना नहीं है कि आपका वांछित परिणाम प्राप्त करना असंभव है, लेकिन यह कुछ प्रयोग कर सकता है और परिणाम बेकिंग में मनमौजी या असंगत होने की संभावना है। मैं व्यक्तिगत रूप से एक शुरुआती बिंदु के रूप में उपयोग करने के लिए एक प्रतिष्ठित नुस्खा खोजने की कोशिश करूंगा।

---

वैसे, एक "पिघला हुआ लावा" केक नुस्खा, जैसा कि एक अन्य उत्तर द्वारा सुझाया गया है, शायद यह भी नहीं है कि आप क्या कर रहे हैं। लावा केक लगभग हमेशा चॉकलेट केक होते हैं जो थोड़ा अंडरबेक होते हैं, इसलिए केंद्र पूरी तरह से सेट नहीं होता है। ठंडा होने के बाद वे "पिघले हुए" कैसे नुस्खा से नुस्खा तक भिन्न होते हैं, लेकिन वे आमतौर पर बेकिंग के तुरंत बाद भी परोसे जाते हैं। अपने लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, आपको एक के बजाय दो केक बल्लेबाजों की आवश्यकता होगी: बाहरी के लिए एक वेनिला केक और एक "पिघला हुआ" चॉकलेट केंद्र बल्लेबाज। एकल "पिघला हुआ" बल्लेबाज के साथ सफल होने के लिए अनुपात और समय का अधिकार प्राप्त करना मुश्किल है; एक तरल रखने की कोशिश करते हुए दो अलग-अलग बल्लेबाजों को एक साथ मिलाकर और दूसरे पकाए जाने की संभावना बहुत मुश्किल होगी। "लावा केक" के लिए एक त्वरित इंटरनेट खोज

Answer 2

क्षमा करें, लेकिन यह निश्चित रूप से Nr 3 नहीं होगा। यह खाद्य हो सकता है, लेकिन मुझे नहीं लगता कि आप इसके बजाय स्वादिष्ट चॉकलेट केक बनाने के लिए ऐसा क्यों करेंगे।

मैंने उच्च-चॉकलेट व्यंजनों में दबोच लिया है, और उनमें से एक चॉकलेट चॉकलेट (चॉकलेट चिप्स नहीं, बल्कि एक कटा हुआ बार) से भरा चॉकलेट मफ़िन के लिए था और चॉकलेट के साथ चमकता हुआ था। चॉकलेट के टुकड़े खाने योग्य थे, लेकिन वे अर्धवृत्ताकार नहीं थे, और वे कमोबेश अपने मूल आकार को बनाए रखते थे। वे निश्चित रूप से जादुई रूप से खुद को शेष बल्लेबाज के साथ नहीं मिलाते थे। मैं यह नहीं कह सकता कि अगर सीमांत क्षेत्र में कुछ मिश्रण हो रहा था, क्योंकि बल्लेबाज पहले से ही चॉकलेट था।

मैं कहता हूँ कि वे एक पूर्ण चॉकलेट बार की तुलना में कुछ नरम थे, वे निश्चित रूप से दांतों के नीचे तस्वीर नहीं रखते थे। लेकिन ध्यान दें कि मैं उच्च गुणवत्ता वाले 75% या उच्च चॉकलेट के साथ काम कर रहा था, न कि हर्शी या मिल्का शैली की चॉकलेट, और निश्चित रूप से गैर-कोको वसा से भरा "चॉकलेट" बेक नहीं कर रहा था। इस तरह की चॉकलेट बार के रूप में पहले से ही नरम है।

यदि आप वास्तव में एक चॉकलेट केक चाहते हैं, हमेशा की तरह, एक नुस्खा बनाने की कोशिश मत करो, क्योंकि एक अच्छा नुस्खा बनाना कठिन है। वहाँ अच्छा व्यंजनों के टन कर रहे हैं, और सबसे अच्छा वास्तव में एक चॉकलेट बार और कोको पाउडर के साथ बना रहे हैं। वे आपको चॉकलेट को पिघलाने के लिए पहले निर्देशित करेंगे और इसे बल्लेबाज के साथ मिलाएंगे - बिल्कुल वही चीज जो आपको उम्मीद थी कि आपके संस्करण 3 में खुद ही हो जाएगी। आपको चॉकलेट के साथ काम करते समय हमेशा तापमान के साथ सावधान रहना होगा। लेकिन परिणाम इसके लायक है।

Comments

मैं एक चॉकलेट केक की तलाश नहीं कर रहा हूं, मुझे एक केक चाहिए, जिसमें सेमिलिक्विड फैला हो। यह चॉकलेट को पहले से पिघलाने जैसा नहीं है। कई छोटे केक जिन्हें आप बच्चों के लिए खरीद सकते हैं, उनके अंदर यह नरम चॉकलेट भराई है और मुझे आश्चर्य है कि वे कैसे बनाए गए थे।

— user1884155

ओह समझा। मैंने तुम्हारे इरादे को गलत समझा। फिर आपको अपने केक को किसी तरह के चॉकलेट प्रसार के साथ भरना होगा, न कि ठोस चॉकलेट के साथ।

— rumtscho

एक उदाहरण के रूप में यह # 3 क्यों नहीं होगा: चॉकलेट चिप (या चंक) कुकीज़। एक बार जब चॉकलेट कमरे के तापमान पर वापस आ जाता है, तो यह जम जाता है।

— जो

कुकी साम्राज्यवाद भी # 1 की संभावना नहीं है: कुकी आटा बेकिंग के दौरान व्यावहारिक रूप से तरल हो जाता है - अगर वे चॉकलेट को

— फनलिंग के

Answer 3

जिस तरह से मैं अपने चॉकलेट चिप्स प्राप्त करने के लिए ज्यादातर तरल अवस्था में रहता हूं, इसे ओवन से बाहर आने के कुछ मिनटों के भीतर लपेटने के लिए है। जो मैंने पढ़ा है यह भी एक बड़ा कोई बैक्टीरिया के लिए नहीं है जो मुझे लगता है। मैं इसे दो बार कसकर लपेटता हूं और ज़िप टाइप बैग में चिपका देता हूं।

Answer 4

आप प्राप्त कर सकते हैं नहीं। 3 बस यह सुनिश्चित कर लें कि आपका रननी नहीं है और अपने कटे हुए चॉकलेट को थोड़े से आटे के साथ मिलाएं क्योंकि इससे चॉकलेट नीचे की ओर गिर जाएगी और फिर पैन में अपना आधा हिस्सा डालें और फिर आटे में कटा हुआ चॉकलेट कवर डालें। बचा हुआ बैटर डालें और बेक करें

Comments

मुझे संदेह है कि अगर पिघला हुआ पट्टी बहती रहेगी। यह अधिक संभावना है कि मुझे लगता है कि चॉकलेट कमरे के तापमान को चतुर्थ रूप में ठंडा कर देगा, क्योंकि मूल बार में हीनतापूर्ण मुंह-महसूस होता है। चॉकलेट की बहुरूपता के लिए चॉकलेट देखें। acselementsofchmill.typepad.com/elements_of_chinery/… ।

— मार्क वाइल्डन

Answer 5

फिर से ... सुनिश्चित करें कि केक का बैटर न चलाए (चॉकलेट के बारे में बात नहीं कर रहा है) .... चॉकलेट बार को टुकड़ों में काटें और इसे आटे के साथ मिलाएं (आटा चॉकलेट के टुकड़े को नीचे नहीं गिरने देगा केक) .... फिर जब पैन तैयार करने का समय हो .... केक बैटर का आधा भाग डालें फिर कटे हुए चॉकलेट के टुकड़ों को आटे के साथ मिलाएँ और शेष बैटर में डालें .... चॉकलेट नहीं बनती पिघलने के बाद फिर से ठोस .... या तो यह पूरी तरह से पिघल जाता है या यह नहीं ... बस सुनिश्चित करें कि आप चॉकलेट को बहुत बारीक काट लें .... आनंद लें

Answer 6

आपको यह विचार करने के लिए कि बल्लेबाज में ठोस चॉकलेट डालना https://youtu.be/uJFSnCukXJY काम करता है

Comments

आपका जवाब दूसरे महल में है । कृपया अपने पाठ में आवश्यक चीजों को संपादित करें ।

— जाॅन डॉगजेन