जर्की को पूर्व-पकाया जाने की आवश्यकता नहीं है, वास्तव में झटकेदार बनाने की प्रक्रिया संभवतः खाना पकाने के आविष्कार से पहले होती है।
नमकीन बनाना और सुखाने की प्रक्रिया (और इसके अलावा चीनी, एसिड और / या धुएं को जोड़ना) स्वाभाविक रूप से बैक्टीरिया और मोल्ड के विकास को मारता है या रोकता है। जब तक आपका मांस पतला, समान रूप से नमकीन, और अच्छी तरह से सूख जाता है, तब तक आपको इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है।
चूंकि मांस पतला होता है, इसलिए इसे पहले से पकाने से सिर्फ ओवरकुक, स्ट्राई मांस ही मिलेगा। यदि आप एक हीटिंग तत्व के साथ ओवन विधि या एक खाद्य निर्जलीकरण का उपयोग कर रहे हैं, तो मांस पकाया जाएगा।