क्या बीज के अलावा जनरल त्सो और तिल चिकन के बीच अंतर माना जाता है?

Question

चीनी रेस्तरां मेनू पर मेरे द्वारा देखे गए तीन समान व्यंजन हैं:

• ऑरेंज चिकन
• तिल का चिकन
• जनरल त्सो चिकन

मुझे पता है कि ऑरेंज चिकन कम से कम थोड़ा अलग है (यह आमतौर पर स्पाइसीयर है, मैं नारंगी के छिलके के टुकड़े देख सकता हूं, मैं एक अंतर का स्वाद ले सकता हूं), लेकिन जनरल त्सो और तिल के साथ, यह इतना स्पष्ट नहीं है।

अनायास ही, कुछ समय पहले मैंने अपने स्थानीय स्थान से तिल के चिकन का आदेश दिया था, और जब मुझे मिला तो वे अभी भी इसे बना रहे थे। उसने मुझसे पूछा "जनरल त्सो?" और मैंने कहा, "नहीं, तिल" और वह बस उस पर कुछ तिल छिड़कने के लिए आगे बढ़ी।

हाल ही में, मैंने तिल चिकन का आदेश दिया, लेकिन इसे घर पर खोलने पर, इसमें कोई बीज नहीं था, और मुझे लगता है कि मुझे जनरल टोस के बदले मिला। मुझे लगता है कि यह थोड़ा अलग रंग और स्वाद था, लेकिन मैं इस पर अपनी उंगली नहीं डाल सकता था।

इसलिए मुझे लगता है कि मैं कुछ चीजें पूछ रहा हूं:

1. क्या केवल शीर्ष पर तिल जोड़ने के अलावा जनरल त्सो और तिल के बीच अंतर होना चाहिए ?
2. यदि हाँ, तो क्या अंतर है?
3. यदि हाँ, तो क्या यह सामान्य टेसू का उपयोग करने और सादगी / आलस्य / लागत कारणों के लिए तिल के बीज को जोड़ने के लिए मानक प्रक्रिया है?

Comments

मुझे आश्चर्य है कि अगर बीज का छिड़काव करने वाली महिला एक ही व्यक्ति नहीं थी जो शुरू में पकवान पकाती थी, और बस नेत्रहीन यह नहीं बता सकती थी कि क्या यह तिल (इस तरह से बीज की आवश्यकता होती है) या सामान्य त्सो है, क्योंकि वे दोनों अंधेरे, मोटे सॉस हैं ब्रोकोली के साथ ब्रेडेड चिकन पर

— टीजे एलिस

मैं भविष्य में उस स्थान पर खाने से बचूंगा, या, कम से कम, विनिमेय तिल / जनरल त्सो से दूर रहूंगा।

— पोलोहोलेसेट 17

@AndrewMattson मैं तब से चला आया हूं, लेकिन विनिमेय है या नहीं, यह वहां काफी अच्छा था और मुझे इसकी याद आती है। मेरे पास अब शायद आधा दर्जन चीनी रेस्तरां हैं, जो पैदल दूरी के भीतर हैं और वे सभी काफी औसत दर्जे के हैं, अगर समीक्षाओं पर विश्वास किया जाए (मुझे अभी भी उन्हें व्यक्तिगत रूप से आज़माना है) :(

— 17

एक अच्छा खोज करना कठिन है। इन वर्षों में, मैंने लगभग आवश्यकता को हटा दिया है (अपना कुंग पाओ बनाना सीखा, जो अच्छा है क्योंकि मैं एक जगह से नीचे हूं, चार में से, जो इसे अच्छी तरह से बनाता है - जो मुझे पता है - अपने शहर में)। यह किस्सा सिर्फ मेरे लिए, चेतावनी रोशनी का एक समूह स्थापित करता है, लेकिन अगर आप व्यक्तिगत रूप से जानते हैं कि यह अच्छा है, तो मुझे संदेह करने का कोई कारण नहीं है।

— पोलोहोल्ससेट

Answer 1

ये व्यंजन बहुत मानकीकृत नहीं हैं। आपका माइलेज एक रेस्तरां से दूसरे रेस्तरां में बहुत भिन्न होगा।

उस ने कहा, आम तौर पर ये तीन विशिष्ट व्यंजन हैं।

• ऑरेंज चिकन है ... ऑरेंज।
• तिल चिकन आमतौर पर नमकीन के साथ नमकीन, तिल के बीज के साथ परोसा जाता है।
• जनरल त्सोस आमतौर पर थोड़ी अधिक गर्मी के साथ मीठा होता है और ब्रोकोली और गाजर के साथ परोसा जाता है। सॉस आमतौर पर तिल चिकन के साथ परोसा जाने वाले ब्राउन सॉस की तुलना में अधिक लाल होता है।

मैं यह कहूंगा कि तिल के चिकन बनाने के लिए सामान्य त्सो पर तिल छिड़कना व्यापक रूप से स्वीकार नहीं किया गया है।

Answer 2

इनमें से कोई भी प्रामाणिक चीनी व्यंजन नहीं है, इसलिए यह कहना मुश्किल है कि प्रत्येक में क्या जाना चाहिए। हर रेस्तरां अपनी-अपनी व्याख्या देने के लिए स्वतंत्र है। वास्तव में, चीनी रेस्तरां मेनू ट्रम्प गुणवत्ता पर मात्रा का विश्वास करते हैं। उस भावना में, वे संभवतः अलग-अलग नामों के तहत कई समान-चखने वाली चीजों की पेशकश करेंगे। (मैंने ऐसी जगहें देखी हैं जहाँ सछुआन बीफ़ और हुनान बीफ़ में अनिवार्य रूप से सामग्री होती है।)

Comments

मुझे कोई भ्रम नहीं है कि विशिष्ट अमेरिकी चीनी खाद्य रेस्तरां में व्यंजन पारंपरिक हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आम तौर पर समझ में नहीं आता है नुस्खा या घटक सूची या तैयारी। वास्तव में, देश भर में इन स्थानों पर मेनू आइटम की सर्वव्यापकता को देखते हुए, मुझे लगता है कि विपरीत सच है।

— ब्रितानी

व्यंजन पारंपरिक चीनी भोजन में मानकीकृत किया जा रहा नहीं मतलब यह नहीं है उन्हें अमेरिकी चीनी भोजन में मानकीकृत नहीं किया जा रहा ...

— rackandboneman

Answer 3

मेरे अनुभव में तिल चिकन अधिक मीठा है और जनरल्स अधिक मसालेदार हैं। मेरा मानना ​​है कि वे समान हैं और संदेह करते हैं कि अधिकांश स्थान बाहर हैं दोनों के लिए बहुत समान व्यंजनों हैं।

Answer 4

कई चीनी टेकआउट स्थानों में, आप जिन तीन व्यंजनों का उल्लेख करते हैं, वे अनिवार्य रूप से एक ही आधार से बने होते हैं, यानी गहरे तले हुए चिकन नगेट्स, काले मांस का उपयोग करके। यह अंतर केवल सॉस और अन्य परिवर्धन में है। चूंकि ये नहीं हैंपारंपरिक चीनी व्यंजन, वास्तव में कोई मानकीकरण नहीं है, जैसा कि प्रेस्टन फिट्ज़गेराल्ड ने कहा, इसके अलावा। आप सराहना कर सकते हैं कि कैसे, फास्ट-फूड ऑपरेशन में, कई व्यंजनों के लिए एक सामान्य आधार से शुरुआत करना लागत और समय-प्रभावी हो सकता है। यह वास्तव में यहाँ क्यों किया गया है, और वास्तव में, शिकागो में मेरा पसंदीदा स्थानीय चीनी टेकआउट रेस्तरां तीन व्यंजनों के साथ यह सटीक काम करता है। मुझे बेवकूफ नहीं बनाना, लेकिन मैं अभी भी विविधताओं को खाना पसंद करता हूं, फिर भी, यह जानते हुए कि मुझे वास्तव में कुछ भी प्रामाणिक नहीं मिल रहा है (नेटफ्लिक्स वीडियो के साथ जनरल त्सो चिकन पर विकिपीडिया प्रविष्टि देखें)।

नीचे पंक्ति: इसे पसीना मत करो।