मैं चीनी रहित चॉकलेट ब्राउनी को और अधिक नम कैसे बना सकता हूं

Question

मैं निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके चीनी के बिना चॉकलेट ब्राउनी बना रहा हूं:

• कोको निब्स, 1 और 1/4 कप
• कैरब पाउडर, 1/4 कप
• मार्जरीन, 125 ग्राम
• आटा, 50 ग्राम
• स्टेविया, 1 बड़ा चम्मच
• वेनिला सार, 2 चम्मच
• बेकिंग पाउडर, 1/2 चम्मच
• 2 अंडे

मैं ब्राउनी को कम सूखा और अधिक स्वाद कैसे बना सकता हूं? मैं चीनी नहीं जोड़ना चाहता क्योंकि यह मेरी त्वचा को बढ़ाता है।

Comments

विशिष्ट चॉकलेट की तुलना में ये स्वाद क्या पसंद करते हैं? मुझे ब्राउनी बहुत पसंद है लेकिन चीनी भी नहीं चाहिए।

— user1477388

Answer 1

यह 1 / 4th कप मार्जरीन और 2 अंडे उन ब्राउनीज़ को देने के लिए पर्याप्त नहीं है जो उन्हें ज़रूरत है।

मुझे संदेह है कि आप चीनी और वसा में कुछ कम चाहते हैं। एवलिन ट्राइबोले, एमएस, आरडी ने दो पुस्तकें बनाईं जो व्यंजनों में वसा और चीनी के प्रतिस्थापन के बारे में बात करती हैं। एक नुस्खा में वसा (मक्खन की तरह) को बदलने की एक तकनीक बेबी फूड प्रून्स या एप्लायस का उपयोग करना है ।

क्या यह काम करता है? मैंने उसकी भूरी बनाई जिसने पारंपरिक मक्खन के लिए बेबी फूड प्रून्स को प्रतिस्थापित किया। ब्राउनी सुपर नम थीं और मैं कुछ भी "प्रून" नहीं चख सका। यह रेसिपी उनकी पहली हेल्दी होमस्टाइल कुकिंग कुकबुक में है।

अभी के लिए, मक्खन / मार्जरीन के लिए कप बेबी फ़ूड प्रून्स या अप्पलाज़ के लिए विकल्प कप। मैं आधा मार्जरीन और आधा चुना हुआ विकल्प सुझाता हूं। इस तरह आपको मार्जरीन का स्वाद मिलता है लेकिन वसा के बिना।

या, अगर आपको कोई आपत्ति नहीं है, तो अधिक मार्जरीन मिलाएं। औसत ब्राउनी नुस्खा आमतौर पर मक्खन या मार्जरीन की लगभग पूर्ण छड़ी (या अधिक) के लिए कहता है। यह मार्जरीन है जो ब्राउनी क्रम्ब में नमी जोड़ता है। या तेल, या किसी भी तरह का वसा जिसे आप पसंद करते हैं।

Comments

ध्यान दें कि प्राकृतिक शर्करा में prunes और सेब दोनों स्वयं उच्च हैं।

— वायु

मसले हुए केले तेल में नमी जोड़ने के लिए एक और अच्छा प्रतिस्थापन है, लेकिन क्या उस समस्या का हवा में उल्लेख किया गया है,

— जो

मुझे यह बहुत कम संभावना है कि ओपी को सभी शर्करा के साथ समस्या है। आखिरकार, वह कप में "स्टेविया" का उपयोग कर रही है, जो लगभग निश्चित रूप से पौधे नहीं है, लेकिन सुपरमार्केट में बेचा जाने वाला स्वीटनर है। यह कुछ स्टेविया निकालने के साथ लगभग शुद्ध डेक्सट्रोज़ है। अगर वह उसके लिए काम करता है, तो फल की कोशिश करना एक अच्छा विकल्प है।

— rumtscho

चीनी का कोई भी रूप अपरिहार्य है। प्राकृतिक चीनी (फल से सीधे) परिष्कृत चीनी (टेबल चीनी, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप) की तुलना में स्वस्थ है। एकमात्र अन्य विकल्प सुक्रालोज़ या एस्पार्टेम है जो मानव निर्मित हैं और डेक्सट्रोज़ (मकई से ग्लूकोज) और स्टीविया (स्टेविया पौधे से) की तरह प्राकृतिक नहीं हैं।

— तारकाहा

Answer 2

सबसे पहले, मैं तारकाहा के सुझावों से सहमत हूं क्योंकि ऐसा लगता है कि आप चीजों को कुछ हद तक स्वस्थ रखने की कोशिश कर रहे हैं।

चूंकि ऐसा लगता है कि आप स्वस्थ ब्राउनी बनाने की कोशिश कर रहे हैं, इसलिए मैं अभी तक बेकिंग में स्वस्थ वसा के प्रतिस्थापन के बारे में एक और कम सुनना चाहता था: बारीक कटा हुआ / शुद्ध चुकंदर । मैंने यह ट्रिक उनके चॉकलेट केक के लिए "कुक योरसेल्फ थिन" नामक शो से सीखी । शो में वे इस बारे में बात करते हैं कि कैसे चुकंदर से नमी ज्यादातर नमी और वसा को बदल देती है जो आमतौर पर वनस्पति तेल द्वारा जोड़ा जाता है। यह विचार करने के लिए सिर्फ एक और विकल्प है।

यहाँ एक ब्राउनी नुस्खा है जो "वसा" घटक के लिए बीट्स और नारियल तेल का उपयोग करता है । यह नारियल चीनी का उपयोग करता है, लेकिन यदि आप चाहें तो आप अपने स्टेविया के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं। http://www.theroastedroot.net/fudgy-paleo-beetroot-brownies/

Answer 3

हाय मैं चीनी के लिए खजूर का उपयोग करता हूं। मैं केवल 4 सामग्री का उपयोग करता हूं और वे बेकलेस हैं। आप खाद्य प्रोसेसर में सामग्री डालते हैं और फिर पैन में दबाते हैं और वर्गों में काटते हैं। वे वास्तव में अच्छे हैं और आपको उस चीनी की भावना नहीं है। मुझे लगता है कि मुझे Pinterest पर नुस्खा मिला।

Answer 4

आप कटा हुआ तोरी का उपयोग कर सकते हैं, लगभग 1/4 कप --- आप इसमें से किसी का भी स्वाद नहीं ले सकते हैं, लेकिन यह आपके ब्राउनी में नमी जोड़ देगा और चीनी नहीं।