KFC की तरह अतिरिक्त क्रिस्पी और कुरकुरे बनाने का तरीका?

Question

मैं सोच रहा हूं कि मैं कैसे अतिरिक्त खस्ता चिकन बनाने के बारे में जाऊंगा जैसे कि वे केएफसी और जैसे कई स्थानों पर करते हैं। क्या कोई निश्चित अवयव है जो इस तरह से ब्रेडिंग बनाता है?

किसी भी सहायता की बहुत सराहना की जाएगी, और यदि आपके पास है तो खस्ता चिकन ब्रेड के लिए अपने स्वयं के व्यंजनों को साझा करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मैं उन्हें अच्छा उपयोग करने के लिए सुनिश्चित हो जाएगा!

धन्यवाद!

Comments

यह जानने में भी मदद मिलेगी कि कौन सी कोटिंग है। अमेरिका में कम से कम एक कुरकुरा संस्करण के साथ-साथ पारंपरिक है और वे बहुत अलग हैं।

— बाइकबॉय 389

Answer 1

सबसे पहले, स्व-उगने वाले आटे का उपयोग करें या 1-कप बेकिंग पाउडर का उपयोग करें, जो कि आपके द्वारा ड्रेजिंग और कोटिंग के मिश्रण के लिए उपयोग किए जा रहे आटे के प्रत्येक कप में जोड़ा जाता है। फ्राइंग के दौरान उत्पादित कार्बन डाइऑक्साइड कोटिंग के विस्तार और अधिक परतदार होने का कारण होगा।

यदि आप अधिक निविदा और स्वादिष्ट चिकन चाहते हैं, तो पहले छाछ में टुकड़ों को नमकीन करें जो कई बड़े चम्मच नमक, कुछ काली मिर्च और जो भी अन्य मसाला आपको पसंद है, के साथ मिलाया गया है। अन्यथा बस चिकन और नमक मिर्च के साथ छाछ में चिकन को डुबोकर रखें।

चिकन को ड्रेज करने से पहले, अपने अनुभवी आटा मिश्रण पर थोड़ा सा दूध या पानी छिड़क दें। आटे के मिश्रण को चारों ओर से हिलाएं ताकि यह तरल को समेटे, इससे छोटे क्रंच बिट्स बनाने में मदद मिलेगी जो बाद में जब आप चिकन को छिड़केंगे तब पालन करेंगे। चिकन को ड्रेज करें और फिर दूध पर लौटें और फिर आटे की एक मोटी कोटिंग प्राप्त करने के लिए फिर से ड्रेज करें। पर्याप्त तेल में डीप फ्राई करें, या चिकन में लगभग 2/3 चिकन को ऊपर आने के लिए पैन में फ्राई करें और यहां तक ​​कि ब्राउनिंग को बढ़ावा देने के लिए एक दो बार घुमाएं। वैकल्पिक रूप से, चारों ओर समान रूप से भूरा होने तक पैन फ्राइंग के बाद, तेल से हटा दें और एक बेकिंग रैक पर एक शीट पैन पर रखें और ओवन में चिकन पकाने तक समाप्त करें।

Comments

मैं सराहना करता हूँ। यह एक महान विचार की तरह लगता है और मैं इसे एक शॉट दूंगा! :)

— जेम्स मुवरी

मैं आमतौर पर गीले ब्रेडिंग का उपयोग करता हूं फिर आटा के साथ कोट करने के लिए ड्रेज। यह मेरे लिए बेहतर काम करता है, लेकिन या तो शायद काम करेगा। ड्रेक्स मिक्स ड्रेज और वेट ब्रेडिंग दोनों के लिए अच्छी तरह से काम करता है (मुझे लगता है कि यह बेकिंग पाउडर + सीज़निंग के साथ मकई का आटा है)।

— एडम शिम्के

Answer 2

खस्ता चिकन प्राप्त करने का तरीका चिकन और विसर्जन फ्राइंग को दोगुना करना है। मूल रूप से, आपको अपने आटे और इसमें सीज़निंग के साथ एक टब की जरूरत है, पानी के लिए एक बेसिन और ब्रेडेड उत्पाद को जगह देने के लिए कहीं। आपको किसी प्रकार के शेकर बास्केट में भी निवेश करना चाहिए (आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं या आपके पास जो कुछ भी आपके पास है, उसमें आप चिकन डाल सकते हैं और बाद में साफ कर सकते हैं, जिसमें आटे को चिकन से दूर गिरने की अनुमति देने के लिए छेद भी हैं। एक बार जब आपके पास होगा। स्टेशन सेट अप, आप ब्रेडिंग शुरू करने के लिए तैयार हैं।

अपने चिकन के टुकड़े लें और पानी में डुबोएं, फिर उन्हें आटे में रखें। आटे से निकालें और चिकन को अतिरिक्त हिलाएं (अधिमानतः आटा बेसिन में वापस)। फिर पानी में डुबकी, सीधे और नीचे करने के लिए बहुत कम भंग नुकसान सुनिश्चित करने के लिए। फिर वापस शेखर के पास पहुंचा। वैसे, शेकर यह भी है कि आप तले हुए चिकन के बाहर छोटे-छोटे क्रिस्पी क्रम्बल कैसे विकसित करते हैं। फिर आप तेल में गहरी वसा भूनें जो चिकन को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त गहरी है।

इसके अलावा अगर आप इसे प्राप्त कर सकते हैं तो आपको केक के आटे का उपयोग करना चाहिए। आटा जो केएफसी और अन्य उपयोग करते हैं, वह बेहद ठीक है और यह सबसे करीबी चीज होने जा रही है जो आपको मिल जाएगा।

Answer 3

यह भी ध्यान रखें कि KFC प्रेशर फ्राईर्स का उपयोग करता है - जैसे प्रेशर कुकर, केवल तेल से भरा हुआ - जिसके परिणामस्वरूप तेज फ्राई होता है। मुझे संदेह है कि यह अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा।

एक अनाम उपयोगकर्ता द्वारा अपडेट : केएफसी अपने मूल नुस्खा चिकन के लिए दबाव फ्रायर का उपयोग करता है। अतिरिक्त खस्ता एक खुले फ्रायर में किया जाता है। 15 मिनट। 350 च (पूर्व kfc mgr।)

किसी अन्य उपयोगकर्ता द्वारा अपडेट जब मैंने kfc में काम किया था तो हमने अतिरिक्त क्रिस्पी और प्रेशर फ्रायर्स में मूल पकाया था, अतिरिक्त क्रिस्पी एक अलग ब्रेडिंग था और हाँ यह डबल ब्रेडेड था, अन्यथा एक ही प्रक्रिया हालांकि। यह प्रिज्म को संभालने के बाद था, हालांकि यह अलग हो सकता था। (पूर्व मेघ भी)

Comments

केएफसी केवल ओरिजनल रेसिपी के लिए प्रेशर फ्रायर का उपयोग करता है। अतिरिक्त क्रिस्पी एक खुली गहरी फ्रायर में तला हुआ है। यह कुरकुरा है क्योंकि यह डबल ब्रेडेड है। डबल ब्रेडिंग के लिए वे पानी का इस्तेमाल करते हैं, दूध का नहीं।

Answer 4

मेरा सुझाव है कि आप इसे http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/wordofmouth/2009/jul/24/kfc-secret-recipe-revealed पढ़ें । मैंने खुद इसे आजमाया नहीं है, इसलिए मैं अनुभव के साथ बात नहीं कर सकता।

Answer 5

स्वाद के अलावा, तले हुए खाद्य पदार्थों का कुरकुरापन वास्तव में आपके भोजन को कैसे भूनता है, इसके बारे में बताया गया है। ब्रेकिंग तकनीक के साथ उचित फ्राइंग तापमान महत्वपूर्ण है।

निजी तौर पर, मेरी पसंदीदा ब्रेडिंग पैंको ब्रेडक्रंब से आती है।

Comments

इस सवाल के लिए, उचित फ्राइंग तापमान क्या है?

— एडम डेविस

Answer 6

यह तकनीक चिकन को इतना कुरकुरा बना देती है कि आप स्थिर होकर उसे खा नहीं सकते !!!

एक बड़े कटोरे में स्वयं के बढ़ते आटे के साथ अपने पसंदीदा मसाला डालें। समय पर चिकन 1 टुकड़ा जोड़ें और डब्ल्यू / मिश्रण को कोट करें। जब सभी टुकड़े लेपित हो गए हों, तब तक कटोरे में पानी डालें जब तक कि आप एक बल्लेबाज की स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा लेपित है। इस बिंदु पर आपको पका हुआ चिकन को कवर करने के लिए अधिक शुष्क मसाला आटा मिश्रण जोड़ना होगा। सूखे मिश्रण में ढके हुए चिकन के टुकड़ों को रोल करें और टॉस करें। अपनी पसंद के गर्म तेल में अतिरिक्त और जगह को हिलाएं और जब तक भूनें। यह हर बार मेरे लिए पूरी तरह से काम करता है और चिरसंगिता को हरा नहीं सकता है!

Answer 7

पहले कोकोकोला में चिकन उबालें, और फिर इसे आटे + अंडे के साथ भूनें

Comments

क्या कोका कोला में चिकन उबालने से ब्रेड की खस्तापन पर कोई असर पड़ता है?

— एरिक पी।

Answer 8

यह एक प्राचीन प्रश्न रहा है कि कैसे चिकन को कुफ़्फ़ की तरह कुरकुरा बनाया जाए। यहाँ ब्रेडिंग के लिए kfc रेसिपी मिक्स है। 10 किलो केक का आटा 650 ग्राम दूध और अंडा। 1 किग्रा नमक 1 किग्रा सीजनिंग यह भी ध्यान दें कि kfc ब्रेडिंग में ड्राई स्टैंडर्डिएंट्स मिल्क और एग पाउडर होता है, जिससे उनका चिकन खस्ता होता है, हम सभी जानते हैं कि दूध ब्राउनिंग और एग बाइंडिंग है। और हां वे प्रेशर फ्रायर का उपयोग करते हैं। यदि आपको अपने नुस्खा के साथ लगभग समान परिणाम प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आपको एक दबाव फ्रायर की आवश्यकता होती है या बस इसके बारे में भूल जाते हैं।

मैं वास्तव में तला हुआ चिकन के साथ काम कर रहा हूं मैंने अपनी रेसिपी बनाने में उनके माप का उपयोग करते हुए खरोंच से मेरी ब्रेडिंग बनाई। मेरे चिकन kfc की तुलना में बहुत अधिक कुरकुरा और ड्रायर है। मैंने दूध और अंडा 150 ग्राम कम किया और 2.5 किलो ब्राउन ब्रेड का आटा मिलाया, इससे पहले कि मैंने चिकन को तोड़ना शुरू किया, उसने दो बार मेरी ब्रेडिंग को तोड़ दिया। परिणाम आश्चर्यजनक था मैं दिग्गजों फ्रेडी हिर्श के खिलाफ प्रतिस्पर्धा करने वाले छोटे रेस्तरांओं को ब्रेडिंग की आपूर्ति कर रहा हूं, अंतर यह है कि मेरा ब्रेडिंग एक उत्पाद है जिसमें आप ब्रेडिंग और ब्रेड चिकन सभी खोलते हैं।

फ्राइज़र फ्रायर का उपयोग किए बिना दूर जाने का एकमात्र तरीका चिकन को भाप देना है। इसे डबल ब्रेड करें और ओपन चिप फ्रायर में फ्राई करें। मैंने उनके गर्म पंखों और उसके काम करने के लिए चिकन xpress को वह विधि दी। हाँ, हम दक्षिण अफ्रीका में भी खाना बना सकते हैं।

Answer 9

चिकन को कोटिंग के लिए ब्रेड क्रम्ब्स और एग व्हाइट का इस्तेमाल करें। सबसे पहले कॉर्न फ्लोर, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और थोड़ा मिर्च पाउडर मिलाएं। फिर इस से चिकन को कोट करें। फिर अंडे की सफेदी में चिकन डुबोएं, फिर ब्रेड क्रम्बस कोटिंग करें। इसे मध्यम आंच पर तेल में फ्राई करें। यह बहुत कुरकुरी चिकन की कोशिश करें जो केएफसी चिकन के बराबर है।

Answer 10

मैं आम तौर पर सभी उद्देश्य आटा कॉर्नमील प्याज पाउडर लहसुन पाउडर पेपरिका और मांस निविदाकार का उपयोग करता हूं। बस चिकन को पानी के साथ या मरीन के साथ गीला करें, आटे और मसाला के साथ एक ज़िप्लोक में टॉस करें। फ़्राई डैडी और प्रेस्टो में 20 या 25 मिनट के लिए भूनें !! !!

Answer 11

आपको केवल अपने पसंदीदा सीजनिंग को एक कटोरी चावल के आटे में मिलाना होगा। फिर आप चिकन को चावल के आटे के साथ कोट करें, भूनें और खाएं।