मेरे पास एक कठिन समय है जब मैं कॉकटेल (उदाहरण के लिए, एक पुराने जमाने) को हिला रहा हूं, जब चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है। मैं दानेदार चीनी का उपयोग कर रहा हूँ ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) और मैं 100+ त्वरित हलकों के साथ एक प्रकार के बरतन में थोड़ी सी मात्रा में हलचल करता हूं और चीनी अभी भी बीच में आकर बैठ जाती है बिना घुलने वाला तल। मैं क्या गलत कर रहा हूं?
जवाबों:
ज्यादातर कॉकटेल चीनी सिरप का उपयोग करते हैं (जैसे कि साधारण सिरप एक पानी के साथ 1: 1 या 1: 2 के चीनी अनुपात के लिए)। इससे अनाज को आमतौर पर ठंडे - तरल पदार्थ में भंग करने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।
जब आप छोटे अनाज के आकार की वजह से पाउडर (कन्फेक्शनर) को चीनी मानते हैं, तो याद रखें कि उनमें स्टार्च या ट्राइसिकल फॉस्फेट जैसे एंटी-काकिंग एजेंट मौजूद होंगे। मैं पूरी तरह से निश्चित नहीं हूं कि यह अंतिम स्वाद को कितना प्रभावित करेगा, हालांकि।
आपको 'सुपरफिन' चीनी का उपयोग करना चाहिए, जो कि बहुत छोटी हो जाती है, ताकि यह ठंडे तरल पदार्थों में बेहतर रूप से घुल जाए।
आप एक खाद्य प्रोसेसर में कुछ चीनी डालकर और इसे थोड़ा सा चारों ओर चक्कर लगाकर अपना बना सकते हैं।
आप एक सरल या भारी सिरप भी बना सकते हैं, इसलिए आपको चीनी घुलने की चिंता नहीं करनी चाहिए। भारी सिरप फ्रिज में लंबे समय तक रहेगा, क्योंकि बड़ी मात्रा में चीनी एक संरक्षक है
जो और स्टेफी की सरल सिरप और सुपरफिन शुगर की सिफारिशें मेरी राय में जाने का सबसे अच्छा तरीका है, लेकिन अगर आप जल्दी में आलसी हैं, या सुपरफिन चीनी नहीं है, तो आप एक "गरीब आदमी की" सरल सिरप बना सकते हैं इसे गर्म पानी के साथ किकस्टार्ट करना।
उदाहरण के लिए, अगर एक मोजिटो रेसिपी का पालन किया जाए जो 1 औंस सरल सिरप के लिए कहता है - जो सामान्य रूप से चीनी और पानी की मात्रा के बराबर भागों के साथ बनाया जाता है - मैं 1/8 औंस के साथ 1/2 औंस चीनी मिलाता हूँ गर्म पानी, और फिर एक बार ज्यादातर भंग होने पर, शेष 3/8 औंस ठंडे पानी में मिलाएं। यदि कई पेय बना रहे हैं, तदनुसार, या बस प्रत्येक गिलास में इस मिश्रण करते हैं।
(एक साइड नोट पर, आप कथित रूप से एक खाद्य प्रोसेसर में दानेदार चीनी को संसाधित करके सुपरफिन चीनी बना सकते हैं ; हालांकि, मैंने दूसरों को ऑनलाइन शिकायतें देखी हैं कि यह उनके प्रोसेसर पर प्लास्टिक को बर्बाद कर देता है, इसलिए नमक / चीनी के दाने के साथ यह सुझाव लें ।)