कच्चे जमे हुए सब्जियां खाने से संबंधित खाद्य सुरक्षा मुद्दे

Question

मैंने बस जमे हुए पालक का एक पैकेज निकाला और एक चेतावनी देखी "जमे हुए से कुक, उत्पाद को खपत से पहले पकाया जाना चाहिए"। मैं जमे हुए बेबी मटर के एक पैकेज पर समान पाया और मुझे यकीन है कि मैंने इसे कई बार सब्जियों पर देखा है जो अक्सर ताजा होने पर कच्चा खाया जाता है। क्या इस सलाह से संबंधित कोई खाद्य सुरक्षा मुद्दे हैं?

मैं वास्तव में सब्जियों के साथ एक समस्या के बारे में नहीं सोच सकता है जो आमतौर पर कमरे के तापमान पर बेची जाती हैं और संग्रहीत की जाती हैं। मैं ऑस्ट्रेलिया में रहता हूं इसलिए शायद यह स्थान विशिष्ट है, लेकिन आगे देखने पर मुझे तीन अलग-अलग निर्माताओं के उत्पादों पर समान चेतावनी मिली है।

Comments

अच्छा सवाल ... यह फ्रीजर के क्षेत्र में लगभग सीधे रूप में चला गया है। दूसरी ओर: शायद यह कच्चे होने पर सिर्फ एक बनावट होगा, और यदि हम ऐसा करते हैं, तो हम फिर कभी उत्पाद नहीं खरीदेंगे?

— Layna

ऐसा नहीं है कि खाद्य सुरक्षा के उत्तर कभी भी "सही" होते हैं जब आप कहते हैं कि "मैं इसे हर समय करता हूं और कभी भी बुरे प्रभाव का सामना नहीं करना पड़ता है ..." मैंने कभी भी उन नोटों को नहीं देखा है और खुशी से अभी भी जमे हुए मटर और मकई खा रहे हैं दशकों ... मेरा अनुमान है कि वे एक CYA पल रहे हैं।

— Catija

मैंने अभी-अभी अपनी मटर की जाँच की ... कोई नोट नहीं देखा ... हो सकता है कि विशिष्ट ब्रांड ने अतीत में खाद्य सुरक्षा का मुद्दा उठाया हो और भविष्य में इसे सुरक्षित रखने का फैसला किया हो? या हो सकता है कि जिस देश में आपको किसी कारण से इसकी आवश्यकता हो? ब्रांड / देश को जानने में मदद मिल सकती है।

— Catija

इसे भी देखें: खाना पकाने ।stackexchange.com

— स्टीफन यूरे

Answer 1

जबकि मैं मानता हूं कि इस प्रकार की चेतावनी रूढ़िवादी और आंशिक रूप से CYA है, मैं सुझाव दूंगा कि उन्हें खारिज नहीं किया जाए।

समझने की जरूरत है कि उत्पादन विधि से जुड़े अन्य कारक हैं। यहां तक ​​कि अगर एक mfr./producer अपनी उत्पादन सुविधा में उच्चतम गुणवत्ता मानकों का पालन करता है और बनाए रखता है, तो उन्हें इस बात पर कोई नियंत्रण नहीं है कि उनकी सुविधाओं को छोड़ने के बाद खाद्य उत्पादों को कैसे संभाला जाता है।

समय के उत्पादों के बीच कई परिवहन और भंडारण कदम हैं जो एक उत्पादन सुविधा छोड़ते हैं और जिस समय आप इसे किराने के शेल्फ से उठाते हैं। यदि, इनमें से किसी एक चरण में, भोजन को ठीक से संभाला नहीं गया है, तो सुरक्षा से समझौता किया गया है।

जबकि मैं कहूंगा कि जोखिम कम से कम हो सकता है, फिर भी यह मौजूद है। मैं अपनी रसोई में अत्यधिक रूढ़िवादी नहीं हूं, लेकिन यह जानने की जरूरत है कि जोखिम वास्तविक हो सकता है। और सिर्फ इसलिए कि कुछ अभी तक नहीं हुआ है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह नहीं हो सकता है।

Answer 2

पहले से ही उल्लेख के रूप में लिस्टेरिया घटनाएं हुई हैं, और नोरोवायरस घटनाएं भी हैं। एक विश्वसनीय गाइड के रूप में बैग पर चेतावनी की उपस्थिति या अनुपस्थिति का कितना उपयोग किया जाना चाहिए, यह देखते हुए कि यह स्थानीय / क्षेत्रीय लेबलिंग और खाद्य सुरक्षा नीति पर निर्भर है।

Answer 3

लिस्टेरिया मौजूद हो सकता है और जमे हुए होने पर मर नहीं जाता है।

http://www.foodsafetynews.com/2016/06/update-producer-others-recall-frozen-vegetables-for-listeria/#.V2ilB9UrLnB

Answer 4

इस बात की संभावना है कि आपके पालक को विशेष रूप से गंदी जगह से काटा गया था। यदि इसे "पहली दुनिया" (लेबल की जांच) में कहीं भी काटा गया था, तो मैं चेतावनी को खारिज कर दूंगा। इस संभावना से इतर, आपके पास जो कुछ भी है, वह इतनी अधिक रूढ़िवादी चेतावनी है कि यह किसी भी विश्वसनीयता को कम करने का काम करता है जो कि शासी निकाय के पास कभी थी।

मेरी राय में, उस चेतावनी को नजरअंदाज किया जाना चाहिए।

BTW, मैं ऐसी चीजों पर अपनी नाक को थपथपाने के प्रकार का नहीं हूं (देखें: क्या यह निर्धारित करने का एक बुरा तरीका है कि क्या अभी भी अच्छा है? ) गंध है , कम से कम यहां नहीं। मैं यहां क्या कहूंगा, इसके बारे में रूढ़िवादी हूं, लेकिन यह चेतावनी हास्यास्पद है।

Comments

मैं स्वचालित रूप से चेतावनी को खारिज नहीं करूंगा - 2006 में स्पिनिच / ई.कोली का प्रकोप याद है ? और दुर्भाग्य से, मेरे पास कुछ पसंदीदा व्यंजन हैं जो पिघले हुए जमे हुए पालक (जैसे, पालिच पास्ता) के लिए कॉल करते हैं, और अक्सर उन व्यंजनों में जमे हुए मटर का उपयोग करते हैं जहां मैं सिर्फ उन्हें गर्म करता हूं।

— जो

@ जो अगर मैंने देखा कि पाँच में से एक ब्रांड पर चेतावनी है, तो मैं एक और ब्रांड चुनूँगा। यदि यह चेतावनी सभी ब्रांडों पर थी, तो मैं गणित करूंगा और कहूंगा कि "इसे स्क्रू करें"।

— Jolenealaska

थोड़ी देर के बाद, मुझे आश्चर्य है कि कंपनियों का कितना यह निर्णय लेना आसान है कि वकीलों को काम पर रखने के लिए चेतावनी लिखने की तुलना में सिर्फ एक साफ दुकान चलाने के लिए आसान है।

— जो

यह देखते हुए कि सामान की संभावना है कि मशीन को साफ और धोया गया है, कोई भी उचित गारंटी नहीं दे सकता है कि इसमें कोई दूषित तत्व नहीं हैं - चट्टानों को आसानी से वजन से अलग किया जा सकता है, गंदगी और रसायनों को धोया जा सकता है, लेकिन मैन्युअल निरीक्षण के बिना गारंटी करने के लिए कोई कार्बनिक नहीं हैं विदेशी वस्तुएं? और उनमें से अधिकांश (अखाद्य खरपतवार, हल्के से खराब हो चुके वनस्पति पदार्थ, पौधों के सख्त हिस्से, अंदर की गंदगी ...), कम से कम खाना पकाने से सुरक्षित किसी तरह से बनाए जाते।

— रैडकॉन्डमैन