जैसा कि माइकल ने उल्लेख किया है, एक हिला हुआ विनैग्रेट केवल मुख्य रूप से एक साथ रहने के लिए जा रहा है जबकि आप इसे हिला रहे हैं। यदि यह लंबे समय से एक साथ रह रहा है तो अपने आप को हर समय भाग्यशाली मानें ... यह समय "सामान्य" होना चाहिए।
अधिक कण जैसे कि जड़ी-बूटियां, सरसों, मसाले आदि, जो आपके पास एक वाइनेरिग्रेट में हैं, जितना जल्दी यह पायसीकारी होगा और उतनी देर तक यह पायसीकारी रहेगा। मसाले और जड़ी बूटियों के कण भौतिक बाधाओं के रूप में कार्य करते हैं जो तेल की बूंदों को बाधित करने में मदद करते हैं ताकि वे बस तेल और सिरका / एसिड के रूप में जब तक आप कर सकें तब तक वे एक दूसरे के साथ तालमेल नहीं कर पाते हैं।
व्हिस्क का उपयोग करके हाथ से विनगेट्रेट करते समय, अपने एसिड से शुरू करें और नमक को किसी और चीज के साथ जोड़ें, तेल को अंतिम छोड़ दें। एसिड घटक में नमक जोड़ने से इसे बेहतर रूप से भंग करने में मदद मिलेगी ताकि आपको स्वाद पर एक ट्रूअर पढ़ने को मिल सके। जब इसे अंतिम रूप से जोड़ा जाता है जैसा कि आमतौर पर अधिकांश व्यंजनों में लिखा जाता है: "नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम", नमक आमतौर पर उस समय तक भंग नहीं होता है जब आप इसे स्वाद लेते हैं और आप बहुत अधिक जोड़ते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक ड्रेसिंग कि आप की तरह हो सकता है की तुलना में थोड़ा सा नमक है।
जिस तरह से आप तेल को टपकाते हैं और जिस तरह से हाथ से करते समय आप उसे हिलाते हैं, वह भी महत्वपूर्ण कारक हैं। जब हाथ से विन्निगैरिट्स को फुसफुसाते हैं, तो तेल को उच्च स्तर पर टपकाया जाता है ताकि कटोरे को हिट करने के लिए आपके पास एक महीन धारा हो जो पायसीकारी करना आसान हो। इसके अलावा, एक गोलाकार गति के बजाय "ज़िग-ज़ैग" गति का उपयोग करें। "ज़िग-ज़ैग" गति व्हिस्क के तारों को बूंदों में तेल को बेहतर ढंग से तोड़ने और एसिड के साथ उन्हें पायसीकारी करने की अनुमति देगा। एक परिपत्र गति का उपयोग करना, एसिड के केंद्र में एक भंवर बनाता है जहां तेल पूल में जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक ऑयली विनेरेट्रेट होता है।
एक विसर्जन ब्लेंडर (उर्फ स्टिक या वैंड ब्लेंडर) का उपयोग करने का बड़ा हिस्सा यह है कि हर बार एक बार में जा सकता है। एक कंटेनर का उपयोग करें जो उससे अधिक गहरा है (जैसे 2 कप तरल उपाय) ताकि तरल के लिए बहुत गहराई हो। लहसुन, shallots और जड़ी बूटी भी पूरे में जा सकते हैं। विसर्जन ब्लेंडर आपके लहसुन इत्यादि को मिश्रित करेगा और तेल को सिरके के साथ उत्सर्जित करेगा। एक विसर्जन ब्लेंडर या एक मानक ब्लेंडर आपको सबसे स्थिर विनैग्रेट के साथ प्रदान करता है।