साबुत अनाज शब्द का अर्थ क्या है?

Question

अक्सर मैंने पढ़ा है कि साबुत अनाज स्वस्थ होते हैं।
तो, एक साबुत अनाज क्या है और एक गैर-पूरा अनाज क्या है?

पास्ता मैं घटक के रूप में "ड्यूरम गेहूं" कहता है। मुझे उससे क्या समझना चाहिए?

Answer 1

ग्राफिक्स और उद्धृत पाठ: संपूर्ण अनाज परिषद

परिभाषा के अनुसार, अनाज में 3 प्रमुख भाग होते हैं: रोगाणु, एंडोस्पर्म और चोकर।

साबुत अनाज वे होते हैं जिनमें प्राकृतिक बीज के सभी भाग होते हैं, या कर्नेल (बाहरी भूसी जो आम तौर पर अखाद्य होते हैं) शामिल नहीं हैं।

"होल ग्रेन" कहलाने के लिए उत्पाद में अभी भी ब्रान, एंडोस्पर्म और रोगाणु के सभी होने चाहिए जो कि जब वह खेत में था, तब भी मिल सकता है, जमीन, दरार, प्राकृतिक, जो भी ... जब तक यह अभी भी है। इसके सभी भाग हैं।

यदि कोई खाद्य लेबल बताता है कि पैकेज में पूरा अनाज है, तो पैकेज के अंदर भोजन के "पूरे अनाज" भाग में चोकर, रोगाणु और एंडोस्पर्म का समान अनुपात होना आवश्यक है, क्योंकि कटा हुआ कर्नेल संसाधित होने से पहले करता है।

आम तौर पर रिफाइन चोकर और रोगाणु को हटाता है, जिससे केवल एंडोस्पर्म निकलता है। चोकर और रोगाणु के बिना, अनाज का लगभग 25% प्रोटीन खो जाता है, साथ ही कम से कम सत्रह प्रमुख पोषक तत्वों के साथ। प्रोसेसर परिष्कृत अनाज को समृद्ध करने के लिए कुछ विटामिन और खनिजों को वापस जोड़ते हैं, इसलिए परिष्कृत उत्पाद अभी भी मूल्यवान पोषक तत्वों का योगदान करते हैं।

यह ग्राफिक दिखाता है कि गेहूं के परिष्कृत होने पर क्या खो जाता है, और "समृद्ध" होने पर क्या जोड़ा जाता है:

डरम गेहूं की एक किस्म है। जब तक यह विशेष रूप से "पूरे गेहूं" या "साबुत अनाज" नहीं कहता है, तब तक आप यह मान सकते हैं कि यह परिष्कृत है।

Comments

आप बस का उपयोग करने के लिए किया था आरेख आप नहीं था? ಠ_ಠ

— ElendilTheTall

@ElendilTheTall जैसे ही मैंने देखा कि आप एक उत्तर पोस्ट किया था के रूप में, मैं जानता था कि तुम कहना है कि :) जा रहे थे

— Jolenealaska

आप सो रहे हैं!

— ElendilTheTall

मुझे लगता है कि उसने d00d जीता।

— GDD

ठीक ही होगा। यह भविष्य से है। Copyright 20004

— ब्रैड

Answer 2

साबुत अनाज किसी भी अनाज को संदर्भित करता है जहां पूरे अनाज का उपयोग किया जाता है - अर्थात, रोगाणु (बीज का प्रजनन हिस्सा), एंडोस्पर्म (अनाज का 'मांस') और चोकर (त्वचा)।

गैर साबुत अनाज आमतौर पर मतलब है कि चोकर हटा दिया गया है।

यह वास्तव में एक अन्य प्रश्न है, लेकिन 'ड्यूरम गेहूं' केवल पास्ता बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले गेहूं की विविधता है।

Comments

This is really a whole other question, but 'durum wheat' is merely the variety of wheat used to make the pasta.लेकिन मुझे कैसे पता चलेगा कि यह पूरा गेहूं है या नहीं? अगर यह पूरी गेहूं नहीं तो क्या है?

— Aquarius_Girl

@ TheIndependentAquarius: इसे संपूर्ण अनाज कहेंगे, यदि यह संपूर्ण अनाज है। कम से कम यहां अमेरिका में, अगर यह पूरे अनाज को नहीं कहता है, तो आप मान सकते हैं कि यह नहीं है।

— Jolenealaska